果糖是日常“甜度”的主要來源之一，很多人在不開心的時(shí)候喜歡吃點(diǎn)甜點(diǎn)，果糖帶來的甜味驅(qū)散心中的陰霾。然而，關(guān)于果糖的爭(zhēng)議卻一直存在，它究竟是我們健康生活中的“朋友”還是潛在的“敵人”呢？

果糖的簡介

日常生活中，常見的糖包括果糖、蔗糖、葡萄糖，三者甜度比為175∶100∶75。其中，果糖最甜，且血糖生成指數(shù)低，風(fēng)味佳。

1.天然果糖

天然果糖存在于水果、玉米、蜂蜜等食物中。

2.人工果糖

人工果糖常與葡萄糖混合，制作為果葡糖漿（果糖含量約為42%）/高玉米糖漿，存在于“加工食物”當(dāng)中，如餅干、碳酸飲料、雪糕、奶茶等。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，500ml奶茶的含糖量約等于14塊方糖。

與其他糖類相比，果葡糖漿的甜度更高，風(fēng)味類似天然果汁，能增強(qiáng)口感刺激。但果葡糖漿主要通過肝臟代謝，不易產(chǎn)生飽腹感，故而容易攝入過多。

如此看來，天然果糖比人工果糖更健康，但現(xiàn)在越來越多的研究證實(shí)，即使是天然的果糖，也不能無限制地?cái)z入；而且果葡糖漿的攝入增加與肥胖、糖尿病等慢性疾病發(fā)病率的增加密切相關(guān)。

果糖——甜蜜的殺手

目前，國際上對(duì)果葡糖漿的質(zhì)疑越來越多，它對(duì)健康的負(fù)面影響逐漸浮出水面。

1.動(dòng)物實(shí)驗(yàn)

在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，果葡糖漿會(huì)導(dǎo)致糖代謝紊亂并影響多巴胺的分泌，改變其功能。而在懷孕的動(dòng)物身上，果葡糖漿則會(huì)增強(qiáng)胰島素抵抗，對(duì)后代的健康有潛在的不良影響。

2.人體試驗(yàn)

在人體對(duì)照試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，過量攝入果葡糖漿，有可能增加糖皮質(zhì)激素的釋放，進(jìn)而導(dǎo)致次日清晨有更強(qiáng)烈的饑餓感。

同時(shí)，過量攝入果糖及果葡糖漿導(dǎo)致對(duì)肝臟的傷害——肝臟脂肪變性，也并不少見。在肥胖學(xué)齡兒童中，減少果葡糖漿攝入6周，可以觀察到甘油三酯水平的降低及肝臟脂肪變性的改善。另有一些研究發(fā)現(xiàn)，高果葡糖漿攝入還會(huì)升高甘油三酯、低密度脂蛋白和膽固醇。

Cell Press中的一篇研究論文提到，果糖是一種代謝毒素，以靶向腸-肝軸的方式對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。高果糖的攝入，尤其是果葡糖漿的攝入，會(huì)導(dǎo)致腸道屏障功能受損、腸道菌群失衡和肝臟炎性反應(yīng)等，進(jìn)而誘發(fā)肥胖、代謝綜合征和脂肪肝、高血壓、高血糖等疾病。

果糖與癌癥

研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，高果糖飲食還會(huì)誘發(fā)免疫系統(tǒng)炎癥，引起包括癌癥在內(nèi)的多種疾病。

在癌細(xì)胞中，果糖可以作為脂肪酸和甘油三酯合成的碳前體，在脂肪從頭合成及其基因表達(dá)的功能調(diào)控中發(fā)揮重要的作用。果糖可以轉(zhuǎn)化為癌細(xì)胞增殖所需的脂肪酸、蛋白質(zhì)，且果糖在腸道內(nèi)轉(zhuǎn)化為果糖-1-磷酸，能夠幫助癌細(xì)胞適應(yīng)缺氧的環(huán)境，進(jìn)而誘發(fā)癌癥或促進(jìn)癌癥進(jìn)展，尤其是大腸癌、肝癌。

果糖的攝入界限

多個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，果糖的危害都是在長期、大量攝入后發(fā)生的，“過量”的界限是什么？

《中國居民膳食指南》提到“少油少鹽，控糖限酒”的準(zhǔn)則，強(qiáng)調(diào)控制添加糖的攝入量，建議每天攝入≤50 g糖，最好攝入＜25g糖（≈6塊方糖，不喝或少喝含糖飲料）。

生活中，500ml的含糖飲料中含糖量為40~70g，100 g酸奶中含9.5g糖。

綜上，果糖既可以是人們生活中的“朋友”，也可以是潛藏的“敵人”。雖然它能夠帶來短暫的快樂，但過量、長期攝入會(huì)帶來健康隱患。在享受果糖帶來快樂的同時(shí)，我們也應(yīng)該關(guān)注自己的飲食平衡和健康，適量、適度攝入天然果糖，盡量杜絕人工果糖，保持健康的生活方式。