眼下正是桑葚大量上市的季節(jié)，紫黑透亮的小果子，成熟后酸甜可口、豐滿多汁，吃法頗多?？上锤蓛艉笾苯由?，還能榨汁、配酸奶、泡酒……特別百搭。好看又好吃的桑葚營養(yǎng)如何？

桑葚的營養(yǎng)

我國種植桑葚的歷史很悠久，約在5000年前就開始種植了，并且是世界上桑樹品種最多的國家。桑葚是大家公認(rèn)的健康水果，享有“21 世紀(jì)最佳保健水果的美譽(yù)”。
1.膳食纖維桑葚的膳食纖維含量在水果中屬于優(yōu)秀水平，其不溶性膳食纖維含量高達(dá)4.1g/100g，同為漿果的藍(lán)莓總膳食纖維含量為2.4g/100g。
桑葚富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持消化系統(tǒng)的正常功能。

2.維生素C

桑葚的維生素C含量為36.4mg/100g，這含量和橙子差不多，比同為漿果的藍(lán)莓高很多，是藍(lán)莓的近4倍，將桑葚作為日常補(bǔ)充維生素C的來源是比較不錯(cuò)的選擇。吃上100g桑葚?cái)z入的維生素C（約為20顆桑葚）就能滿足一般成年人每日需求量的40%了。
3.硒
根據(jù)《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，桑葚含有豐富的硒，為5.65微克/100克，這比蘋果、桃子、菠蘿、梨、葡萄等常見水果都要高，更是藍(lán)莓的56.5倍。
硒是人體必需的微量元素，參與調(diào)節(jié)甲狀腺功能、新陳代謝、血液循環(huán)，也能維持正常的免疫功能。

4.花青素

桑葚的花青素含量與品種、顏色、成熟度、生長環(huán)境等因素有關(guān)，一般為 14~347mg/100g，顏色越深含量越高。紫黑紫黑的桑葚，花青素含量最為豐富，遠(yuǎn)超過藍(lán)莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。
花青素屬于多酚物質(zhì)，具有抗氧化、抗癌、抗炎癥、抗過敏等活性。多吃富含花青素的食物可以減輕身體的炎癥反應(yīng)、保護(hù)心血管健康、預(yù)防認(rèn)知功能下降。

花青素還可以起到保護(hù)視力的作用，不僅能讓視力盡快適應(yīng)黑暗環(huán)境，而且還可以改善近視，緩解視疲勞導(dǎo)致的視力模糊。

不過，桑葚花青素在氧氣、光、熱等因素的作用下易褪色和降解，因此在干制、制汁、殺菌等加工環(huán)節(jié)會(huì)受到損失。如果直接榨汁對花青素的保留還算完好，但最好別丟掉果渣。

5.白藜蘆醇白藜蘆醇是一種天然的多酚類物質(zhì)，桑葚中含有白藜蘆醇，含量為 6.854mg/100g。
白藜蘆醇能幫我們抗氧化抗炎，對自由基具有很好的清除作用。對心血管健康也十分有益，可抑制血小板凝集、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，預(yù)防血栓的發(fā)生。

整體來看，桑葚的營養(yǎng)不錯(cuò)，而且價(jià)格相對便宜，性價(jià)比高。

“山寨桑葚”有毒，別吃！

雖然桑葚很值得吃，但可千萬別和馬桑搞混淆了，二者雖然名字、外觀、顏色上都有些相似，但馬桑是“山寨版桑葚”，誤食很容易中毒。
馬桑果又名毒空木，水馬桑、鴨食木、雞瘟柴等，為?？浦参铮L于山坡或山溝中。馬桑果豌豆大小，初呈鮮紅色圓形多肉，未成熟時(shí)呈綠色，每年5~6月份成熟，初呈鮮紅色，后漸變?yōu)樽虾谏?，味甜略澀，有劇毒，外形似桑椹，所以常被?dāng)作桑椹而誤食中毒，甚至引起死亡。

如何區(qū)分桑葚和馬桑果？

馬桑果與桑椹主要從果形和葉形來區(qū)分：馬桑果呈球形，葉對生，橢圓形或闊橢圓形；桑葚為聚花果，葉互生，葉片卵形或?qū)捖研巍?/p>