最近有粉絲給小編留言，說(shuō)朋友圈瘋傳一條信息，內(nèi)容是：“一公斤這種魚相當(dāng)于250根香煙，預(yù)防胃癌，千萬(wàn)要少吃”。該信息引起眾多圈友的關(guān)注和重視，粉絲們想知道這究竟是什么魚？吃這種魚真的這么可怕嗎？其實(shí)這種魚是大家常吃的熏魚！熏魚真的能致癌嗎？以后還能不能吃呢？小編這就帶你去了解一下！

熏魚真的這么可怕嗎

在《世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)致癌物清單》中，“一類致癌物”中的編號(hào)96位就是“中國(guó)式咸魚”。

熏魚一般指煙熏的魚肉，這種魚肉又叫“中國(guó)式咸魚”。熏魚當(dāng)中所含的苯并芘同樣是一種“一類致癌物”，它主要是由五個(gè)苯環(huán)組成的多環(huán)芳烴物質(zhì)。

1公斤熏魚=250根香煙？

首先，對(duì)于熏魚來(lái)說(shuō)，無(wú)論是直接煙熏還是油炸，在高溫烹調(diào)的情況下的確有可能會(huì)產(chǎn)生苯并芘這種致癌物質(zhì)，但由于熏魚的煙熏程度（火候）和加工時(shí)間不同，并不能直接判定“一公斤熏魚相當(dāng)于250根香煙”，因?yàn)榛鸷蚝蜁r(shí)間不同，其中所含的苯并芘劑量也大不相同。其次，香煙中不存在任何對(duì)身體有益的物質(zhì)或者成分，更何況像多環(huán)芳烴、尼古丁、亞硝胺、揮發(fā)性酮類物質(zhì)、醛類物質(zhì)等20多種有害物質(zhì)都存在其中，和本身含有蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的熏魚根本沒(méi)有可比性，兩者并不能相提并論。

那還能吃嗎？

無(wú)論是熏魚還是咸魚，其實(shí)更多代表的是“腌制魚類食品”。雖然咸魚被分在了“一類致癌物”（明確對(duì)人體有致癌作用的物質(zhì)），多吃確實(shí)會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，但任何毒性反應(yīng)和致癌反應(yīng)都應(yīng)該考慮到“量”的概念，并不是吃了就一定會(huì)有毒、致癌。熏魚、咸魚雖然美味，但為了自身的健康，還是建議盡量少食用