編輯：劉宇心 審核：楊鵬斌

中衛(wèi)市 海原縣興海中學(xué) 2020級(jí) 鄒凱麗 省級(jí)二等獎(jiǎng) 指導(dǎo)教師：常紅梅

哇，餐桌上擺著一盤盤太空蔬菜水果，你也會(huì)一定瞪大眼睛，沒錯(cuò)太空蔬菜水果已經(jīng)走進(jìn)千家萬戶，連最普通的家庭，每頓飯都有太空蔬菜水果。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除

轉(zhuǎn)基因，這個(gè)科學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)用到了食物中，科學(xué)家們之間從紫莧菜中提取花青素，注射到番茄種子里，結(jié)出的種子紫瑩瑩的，好看又好吃，還有多種營(yíng)養(yǎng)素，更讓人吃驚得很，他還能抗癌呢！像這樣的例子還有很多，玉米就是其中一個(gè)，人工食用色素已經(jīng)被淘汰，由天然色素取而代之，除胡蘿卜素外，科學(xué)家們想方設(shè)法地發(fā)現(xiàn)了食物葉綠素，葡萄里的紫色素，香蕉皮里的黃色素，橘子皮里的橙黃色素……用天然色素染色，不但促進(jìn)人們的食欲，有些還對(duì)人有大益處呢！

原來，這是一種叫“褐變”的生物化學(xué)反應(yīng)，這種“褐變”分為兩種，一種叫酶褐變，一種叫非酶褐變，導(dǎo)致酶褐變的主要因素是空氣 酶和多酚，這種褐變主要出現(xiàn)在水果上，當(dāng)我們消掉水果皮時(shí)，原來被削掉的水果果肉就暴露在空氣中，因此，褐變就發(fā)生了。并非所有的水果都會(huì)褐變，那些缺乏了多酚的水果即使削皮后也不會(huì)褐變，我發(fā)現(xiàn)過一個(gè)例子，有一次爸爸把一個(gè)火龍果消成兩半，并且在外面放了一兩天，火龍果的果肉漸漸從紅色變成了白色，從白色變成了黑色。另一種是非酶褐變，就是我們的面包發(fā)黑的褐變，因此它是加熱產(chǎn)生的，因此主要出現(xiàn)在燉，烤，炸，炒這些食物上，它的好處是會(huì)使食物更香更有食欲。

未來，烹調(diào)的方法也有了很大的改進(jìn)，燉，烤，炸，炒，既滿足人們的胃，又有方法保護(hù)食物里的營(yíng)養(yǎng)。

另外，食物還有防腐效果，一種新的防腐劑誕生啦，它像孫悟空的“銅頭鐵尾”——耐高溫，鹽堿，鹽酸，他還能區(qū)別“敵我”——不破壞有益菌，只消滅有害菌，他不會(huì)被人體吸收，而是自然的排出體外。

未來的食物越來越高科技，也越來越多種化，怎么樣，太空蔬菜水果是不是讓你有點(diǎn)意想不到呢！你可能會(huì)問：在未來可以吃到以前的食物嗎？當(dāng)然古代與現(xiàn)代一個(gè)也不能少，讓我們一起期待未來生活中的食物吧！