**本文撰稿專家：**李悅 新疆醫(yī)科大學第一附屬醫(yī)院臨床營養(yǎng)科醫(yī)師、中國注冊營養(yǎng)師。

**審核專家：**李莉 ，新疆營養(yǎng)學會理事長、新疆醫(yī)科大學第一附屬醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任、自治區(qū)首席科學傳播專家。

提高全民健康素養(yǎng)，要從孩子抓起。最近，**「反式脂肪酸」**又被往事重提，頻登熱搜。

央視網(wǎng)先后發(fā)布「反式脂肪酸是孩子肥胖的主要原因」、「反式脂肪酸吃多了會變笨」等多條微博。

緊接著「超市里這些零食千萬別買」登上熱搜榜，說的也是含反式脂肪酸的零食。這個話題再次引起大家對反式脂肪酸傷害孩子的激烈討論。

對于**「反式脂肪酸」**的名字，大家并不陌生。但反式脂肪酸究竟有什么壞處、如何傷害孩子，可能家長就不那么清楚了。

不要慌，本期《知嗎？開門》咱們就來幫助大家解開疑惑，聊聊**「反式脂肪酸」的那些事兒......**

**問題1：**反式脂肪酸對孩子到底有什么危害？

反式脂肪酸，真的會讓孩子變笨。

有些孕媽媽們經(jīng)常抵制不住小蛋糕的誘惑，有的孩子在家不好好吃飯，爺爺奶奶擔心孩子餓，常會買些小面包、小蛋糕這種看似「適合」給孩子吃的零食作為補給，殊不知，這些零食都可能藏著反式脂肪酸陷阱。

專家表示，從胎兒期起，反式脂肪酸就會對孩子的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，引起智力水平偏低，情緒暴躁易怒等問題。

對于我們的孩子而言，3 歲前是大腦快速發(fā)育階段，飲食對大腦的影響不言而喻。目前為止，并沒有什么真正能**「補腦」**的食物，但反式脂肪酸卻真的會對大腦和神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，說直白一點，反式脂肪酸會讓孩子大腦變笨。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

長遠來看，反式脂肪酸會增加心血管疾病的風險，長期過量攝入會增加孩子的糖尿病、肥胖等慢性代謝性疾病的風險。

值得家長們注意的是，目前反式脂肪酸并沒有所謂的「安全劑量」，就反式脂肪酸對嬰幼兒生長發(fā)育的不良影響來說，安全劑量應(yīng)當為零。

所以，各位孕媽媽們再饞也要管住嘴，尤其是外面蛋糕房的蛋糕、面包能不吃就不吃，因為我們無法辨別它們其中是否含有反式脂肪酸、含量多少。

**問題2：**反式脂肪酸存在于哪些食物？

我們?nèi)粘＝佑|的食物中，很多都含有反式脂肪酸。

天然食物來源：

如牛、羊等反芻動物的肉、脂肪、乳和乳制品，每 100 克鮮牛羊肉含反式脂肪 0.40 克，液態(tài)奶 0.08 克。這一部分沒有什么危害，無需擔心。

加工食物來源：

1.高溫烹調(diào)之后的食用油產(chǎn)生的（占總脂肪1-3%），常見于薯條、炸雞、油條、麻花、鍋巴等，每 100 克 0.30～0.50 克的反式脂肪酸。

2. 植物油精煉過程中產(chǎn)生的（占總脂肪1-4%），常見于各種精煉植物油。

3.對不飽和脂肪進行氫化產(chǎn)生的（占總脂肪10-30%），加入食物中能使口感酥松潤滑，同時還可以延長保質(zhì)期。常見于夾心餅干、酥性餅干、奶油蛋糕、巧克力糖果、奶茶等，其中反式脂肪酸含量每 100 克最高 可達0.89 克。

家長們要警惕,這部分人造加工反式脂肪酸才是健康的威脅者。

**問題3：**如何火眼金睛認清反式脂肪酸的偽裝？

購買食品時，要認真閱讀配料表，**「反式脂肪酸」**有很多不同的名字，給孩子買食品一定要學會辨別。

如果沒有配料表，看到這些含反式脂肪酸的食物，也要盡量避免買給孩子吃。

不要認為食品包裝成分表中，反式脂肪酸為**「0」**，就是健康食品。

按照我國標準，食品中反式脂肪酸的含量只要 ≤ 0.3g / 100 g（mL），就可以表示為「0」，但并不意味著完全不含反式脂肪酸。

世界衛(wèi)生組織指出，對于一個健康成年人，反式脂肪供能不能超過全天熱量的 1%（限制在 2.2 g 以內(nèi)）。

幼兒每天需要的熱量在 1100～1300 之間，約為成人的 1/2 左右，換算成反式脂肪酸攝入上限約為 1.2g 左右，多吃幾塊餅干，多吃幾個糖果就很容易超標。當然，低于這個量并不代表就「安全」。

另外往往**“0反式脂肪”**掩護下的食物大都是些高糖、高脂肪、低營養(yǎng)價值的食品，并不適合孩子吃。

問題4：如何給孩子選零食更健康？

相比死磕**「反式脂肪酸」**，更應(yīng)該關(guān)注的是孩子的整體零食選擇。

1. 選擇新鮮、天然、易消化的食物作為零食，比如奶制品、水果、蔬菜（西紅柿、黃瓜）、堅果、豆類等。

2. 少選油炸食品和膨化食品。

3. 零食安排在兩次正餐之間，量不宜多，睡覺前30分鐘不要吃零食。

家長平時可以照著上面的表格，跟著指南教孩子選擇健康零食，就可以輕松避免大部分反式脂肪酸。

當然，不僅是孩子，成年人也不建議食用這些限制的零食。

怎樣，是不是干貨滿滿，不妨把這篇文章轉(zhuǎn)給身邊的親人和朋友，從今天開始選擇健康零食，拒絕**「反式脂肪酸」**，保護孩子和家人的飲食健康。