爸爸媽媽從我們小時(shí)候強(qiáng)調(diào)到大的一句話：“趁熱吃！”那么“趁熱吃”到底對不對？真相又是啥？南開大學(xué)附屬北辰醫(yī)院消化內(nèi)科榮亞梅醫(yī)生為您揭秘~~

趁熱吃傷身體？！

燙好的肉片要馬上吃，燙嘴的茶要趁熱喝！“趁熱吃”似乎是中國人特有的習(xí)慣，食物的溫度也能慰藉心靈，但是趁熱吃并不健康！絲毫不夸張地說：趁熱吃可能會傷害食管，增加食管癌的風(fēng)險(xiǎn)！

【被傷害的食管】

食管是一根長約25厘米有彈性的“管子”，這根管子內(nèi)壁上的黏膜上皮細(xì)胞比較脆弱，它們對溫度非常敏感，超過54°C就會受傷，一碗超過80°C的熱湯幾秒就能把它燙傷、殺死，而新的細(xì)胞則會迅速增生，保持平衡。但如果當(dāng)燙的食物不斷地進(jìn)來，食管黏膜在反復(fù)損傷、增殖和壞死中，新生細(xì)胞可能產(chǎn)生“異型性”細(xì)胞，這些“壞細(xì)胞”肆意生長后，最終造成食管癌！

可怕的食管癌

早在2016年，65°C 以上的熱飲已經(jīng)被國際癌癥研究機(jī)構(gòu) (IARC)列為“2A 類致癌物”；近些年更有研究發(fā)現(xiàn)，食管癌的不安全溫度可能比65°C更低——只需54°C，就能激活黏膜上皮細(xì)胞的促癌通路(TRPV2通道) ，最終誘發(fā)食管癌。

而中國是食管癌的重災(zāi)區(qū)，2020年中國食管癌新發(fā)病例數(shù)約32萬，占全球總數(shù)(約60萬)的54%，排在全部腫瘤的第六位；死亡人數(shù)約30萬，占全球總數(shù)(約54萬)的55%，排在全部腫瘤的第四位。

預(yù)防食管癌

可以從身邊的小事做起

01 不吃燙食、不喝燙水，吃飯細(xì)嚼慢咽，飲食規(guī)律等

02 戒煙，少量喝酒或不喝酒

03 少吃腌制食品，多吃新鮮蔬菜水果；少吃炭烤、煙熏食品；不吃霉變食品

04 食管癌高危對象定期篩查，建議每2年進(jìn)行一次常規(guī)內(nèi)鏡檢查。

只有這樣，才能在享受美味的同時(shí)，呵護(hù)我們食管的健康。