不知不覺春節(jié)假期已經(jīng)結(jié)束

家中的冰箱

卻依然被美食塞滿

專家提醒

冰箱不是“保險(xiǎn)箱”

警惕隱藏其中的“健康殺手”

春節(jié)假期即將過去，很多家庭習(xí)慣把剩余的年貨存進(jìn)冰箱慢慢享用。不少人認(rèn)為，冰箱是食物的“保險(xiǎn)箱”，食物放入冰箱即可保鮮，免受污染。殊不知，能適應(yīng)低溫的微生物不在少數(shù)，一旦溫度適宜，反而會(huì)加速食物的變質(zhì)腐敗和病菌的傳播，一不小心感染就會(huì)引發(fā)食物中毒，給健康帶來危害。 消化內(nèi)科專家提醒，冰箱儲(chǔ)藏剩余年貨要“科學(xué)”，小心隱藏在冰箱中的“健康殺手”。

01-李斯特菌

全稱為單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，該菌在4℃的環(huán)境中仍可生長繁殖，是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一。它極易潛伏于乳制品、禽肉制品等冷藏食物中，感染后會(huì)引起傳染性單核細(xì)胞增多癥，也可引起腦膜炎、敗血癥等。

02-耶爾森氏菌

全稱是小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌，也是食源性致病菌之一。它可存在于生的蔬菜、乳和乳制品、肉類、豆制品、沙拉、牡蠣、蛤和蝦等中，感染后主要表現(xiàn)為胃腸道癥狀，如嘔吐、腹痛、腹瀉等。部分患者可能會(huì)出現(xiàn)心內(nèi)膜炎、反應(yīng)性關(guān)節(jié)炎、組織膿腫等疾病，甚至?xí)l(fā)敗血癥。

生熟分開。未烹飪的食材要與做熟的菜品分開保存，越是干凈的食物越要放到靠上的位置，比如熟食放在上邊，生的肉禽、菜放在下面。所有食物最好使用單獨(dú)的容器分類保存，如使用保鮮袋、保鮮膜和保鮮盒等，防止菜品之間交叉感染。一些即食的食品要單獨(dú)保存，避免與其他食物接觸，造成污染。

冷凍優(yōu)先。據(jù)研究表明，4℃情況下，細(xì)菌的生長速度明顯快于-20℃，肉類食物更容易滋生細(xì)菌，所以在保存肉類食物時(shí)，首先考慮冷凍保存。

標(biāo)記。為了保證食物的新鮮度，需在食品保鮮袋上貼小標(biāo)簽，標(biāo)注冷凍或保鮮的時(shí)間。這樣可以防止誤食由于放置時(shí)間過長、已產(chǎn)生細(xì)菌、毒素的食物。超過保存期的菜品，最好倒掉不要食用。

熱透。如果將冰箱剩菜再次加熱食用，充分加熱十分重要。特別是一些肉菜，營養(yǎng)豐富，細(xì)菌繁殖快，如果加熱不充分，就會(huì)有食物中毒的危險(xiǎn)，必須煮沸，并維持5分鐘以上。如果剩飯放置的時(shí)間較長，建議延長到15分鐘。

及時(shí)。食物存放時(shí)間不要過長。時(shí)間太長，即使是在低溫環(huán)境，細(xì)菌也會(huì)緩慢繁殖，毒素也會(huì)緩慢形成。對于剩菜，蔬菜和豆制品放置的時(shí)間應(yīng)當(dāng)不超過24個(gè)小時(shí)，肉類食物最好不要超過48個(gè)小時(shí)。

此外，要定期清潔冰箱，保持冰箱內(nèi)干凈整潔。

當(dāng)吃到不潔食物時(shí)，可采取一些以下應(yīng)急措施：1.飲水立即飲用大量干凈的水，對毒素進(jìn)行稀釋。2.催吐
用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

3.封存

將有問題食物及時(shí)處理并留樣，避免更多人食用，以及方便后續(xù)調(diào)查使用。

4.呼救

立即前往醫(yī)院救治，越早去醫(yī)院越有利于治療，如果超過2小時(shí)，毒物被吸收到血液里，會(huì)增加治療的難度。

溫馨提示冰箱雖好，但盡量保持食物的新鮮更有利于健康！如出現(xiàn)身體不適，請盡快就醫(yī)，以免延誤治療。