近年來，“富硒”概念興起，越來越多的富硒農(nóng)產(chǎn)品涌入市場，如富硒牛肉、富硒大米、富硒雞蛋等。這些產(chǎn)品的價格甚至高出其他同類產(chǎn)品數(shù)倍。

有人說富硒食品可以延緩衰老，還能抗癌。這是真的嗎？富硒食品真的這么神奇嗎？

根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年人每人每日硒元素的推薦攝入量為60微克，可耐受的最高攝入量為400微克。日常生活中，富含硒元素的食物有啤酒酵母、菌類及很多海鮮。除此之外，一些植物可以吸收自然界中的硒元素。

但有一點要說明的是即使食物中含有的硒元素高，也不代表人體可以吸收這么多的硒元素。一般來說，人體對菌類中有機硒的利用率和吸收率較高，對魚類和谷物等食物中含有的硒利用率較低。同時，多吃蔬菜和水果也有利于硒元素在人體內(nèi)的消化和吸收。

為什么會有富硒食物會防癌的說法？

硒元素是人類和動物自身代謝中不可缺少的微量元素?？赡苁且驗槲厝狈铀偌毎蛲龊蛢?nèi)分泌失調(diào)，甚至還會造成免疫系統(tǒng)潰敗，而這些都是得了癌癥后會患上的疾病，所以大家會有補硒防癌的想法合情合理。
硒元素的作用

硒不僅能提高人體的免疫力，還會促進淋巴細胞的分化速度。當人體內(nèi)硒元素含量增加時，癌細胞中環(huán)腺苷酸的水平也會相應提升，形成抑制癌細胞分裂增殖的內(nèi)環(huán)境，有效抑制癌細胞中脫氧核糖核酸（DNA）、核糖核酸（RNA）及蛋白質(zhì)的合成，使癌細胞在人體內(nèi)的增殖力減弱。
富硒食物的抗癌作用

硒作為人體的一種微量元素，是人體必需的。硒分布在人體脂肪外的所有組織中，而胰、脾、肝、心、指甲和牙釉質(zhì)中的硒含量是最多的。
有研究指出，硒元素是生命體中唯一一種能被編碼合成蛋白質(zhì)的金屬元素，在減緩衰老、預防疾病、增強免疫力、解毒排毒等方面發(fā)揮著巨大作用，擁有“抗癌之王”的美譽。

雖然有關(guān)研究表明，血硒水平的高低與癌癥的發(fā)生有一定相關(guān)性。但僅依靠富硒食物很難達到抗癌作用?！读~刀》雜志曾撰文指出，只有在缺乏硒元素的人體中，補充硒元素才具有作用；而對于一般人群，額外補充硒元素并不會帶來明確的抗癌作用，甚至對于體內(nèi)硒水平比較高的人群，補充硒元素還會帶來健康風險。

癌癥的形成是受很多因素影響的，如外部環(huán)境、生活作息等。只帶目前，都沒有科學有效的證據(jù)說明單純提高硒元素的攝入量能有效預防癌癥。硒是一種必需微量元素，但過量攝入硒也會產(chǎn)生毒性。過量硒會導致頭發(fā)脫落、指甲脆裂、味覺異常、肝損傷等。因此，在補充硒時，應注意控制攝入量。

總體來說，對于缺乏硒元素的人群或地區(qū)，適當補充硒元素會帶來較為明確的健康獲益，而對于大多數(shù)并不缺乏硒元素的人群，切忌盲目補硒。硒只是眾多微量元素中的一種，目前還沒有足夠的證據(jù)證明其可以有效預防和治療癌癥。在食用富硒食物時，要注意控制攝入量，避免“智商稅”風險。