有一種水果現(xiàn)在正當(dāng)季，也是很多人的“心頭愛(ài)”，那就是——砂糖橘。

吃過(guò)砂糖橘的人都會(huì)有一種感覺(jué)，一旦吃起來(lái)根本停不下來(lái)，不知不覺(jué)，就炫完了整整一筐。

為什么砂糖橘這么讓人上癮？砂糖橘吃多了對(duì)身體有什么影響？

為什么砂糖橘這么好吃？

1.果糖和葡萄糖含量高

水果之所以會(huì)甜是因?yàn)樗锖衅咸烟恰⒐呛驼崽?，這三種糖的甜度不同。其中果糖的甜度最高，是蔗糖的1.7倍。

砂糖橘的整體糖含量在10%～13%[1]左右。別看這個(gè)數(shù)字好像不高，但其中占比較高的是吃起來(lái)感覺(jué)更甜的果糖。

糖酸比越高越甜。圖片來(lái)源：參考文獻(xiàn)[3]

而且，如果把砂糖橘放到冰箱里，砂糖橘還會(huì)更甜。

這是因?yàn)楣蔷哂袃煞N分子構(gòu)型：α型和β型。α型果糖的甜度是β型果糖的3倍，低溫時(shí)部分β型果糖轉(zhuǎn)化為α型果糖，就會(huì)使甜度增加。

2.檸檬酸含量低

吃砂糖橘的時(shí)候，還會(huì)吃到一些酸味，這是因?yàn)樯疤情僦杏袡幟仕岬扔袡C(jī)酸的存在。不過(guò)，跟其他柑橘同類相比，它的有機(jī)酸含量比較低。

砂糖橘吃太多

身體會(huì)發(fā)生這些變化……

砂糖橘抓住了人們的味蕾，但吃得多了，也會(huì)出現(xiàn)以下問(wèn)題：

1.變成“小黃人”

當(dāng)你吃完整筐砂糖橘，可能會(huì)“驚喜”地發(fā)現(xiàn)自己變黃了。這種情況其實(shí)就是“高胡蘿卜素血癥”[5]。

砂糖橘中含有豐富的胡蘿卜素[4]，足量的胡蘿卜素有利于保護(hù)我們的眼睛，還能在我們體內(nèi)合成一定的維生素A。不過(guò)，如果一次攝入胡蘿卜素太多，身體不能及時(shí)代謝掉，血液當(dāng)中的含量過(guò)高，就可能會(huì)導(dǎo)致皮膚變黃，尤其是手掌和足底會(huì)更加明顯。

圖片來(lái)源：小紅書不過(guò)你也不用太焦慮，只要停吃一段時(shí)間橘子、芒果、胡蘿卜等橘黃色的蔬果之后，皮膚就會(huì)恢復(fù)自然。

2.可能導(dǎo)致口腔問(wèn)題，還可能引起炎癥

果酸攝入過(guò)多，會(huì)刺激牙齦、口腔黏膜，可能會(huì)導(dǎo)致牙齦紅腫、口腔潰瘍等問(wèn)題。如果沒(méi)有及時(shí)清潔口腔，還可能會(huì)被細(xì)菌利用，從而引起炎癥。

3.胃腸不適

有的時(shí)候大家在市場(chǎng)買了砂糖橘，剛帶回家還很涼，這個(gè)時(shí)候先別急著吃。食用冰冷的食物會(huì)使胃黏膜血管收縮，容易導(dǎo)致胃潰瘍、胃炎等。在吃之前可以在溫水里稍微泡泡。

砂糖橘中含有較多的膳食纖維、果酸、維生素C等成分，吃多之后還可能會(huì)增加胃腸的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)消化不良、腹瀉、腹痛等癥狀。

怎么吃砂糖橘

才能又健康又好吃

1.這幾類人要少吃

超重肥胖人群和糖尿病人要少吃，尿酸高的人要少吃。有研究發(fā)現(xiàn)，含果糖高的水果會(huì)增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，所以，平時(shí)就尿酸高的人，要控制砂糖橘的食用。

2.砂糖橘的建議攝入量

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，成年人每天建議的水果攝入量為200～350克，約10個(gè)中等個(gè)頭的砂糖橘，如果這一天還吃了其它水果，還要更少吃一點(diǎn)。

要知道，砂糖橘的熱量可是很高的，每100克砂糖橘的熱量大約是56大卡，含碳水化合物13克，一碗砂糖橘吃進(jìn)去，相當(dāng)于吃了一小碗大米飯。

參考文獻(xiàn)

[1]TullochAJ,MurrayS,VaicekonyteR,etal.Neuralresponsestomacronutrients:hedonicandhomeostaticmechanisms[1J].Gastroenterology.2015,48(6):1205-18.[2]SchultzW,DayanP,MontaguePR.ANeuralSubstrateofPredictionandReward[J].Science,1997,275(5306):1593-1599.

[3]黃麗華.砂糖桔營(yíng)養(yǎng)成分分析［J］.食品研究與開(kāi)發(fā),2007,28(1):152-154.

[4]陳細(xì)羽,焦必寧,我國(guó)主要寬皮柑橘品種中類胡蘿卜素物質(zhì)的檢測(cè)及差異性分析［J］.食品與發(fā)酵工

[5]程晶玲,俞鑫.胡蘿卜素血癥相關(guān)研究進(jìn)展［J］.湖北中醫(yī)雜志,2012,34(6):78.

[6]馬天星.胡蘿卜素血癥12例臨床觀察[J].臨床合理用藥雜志,2011,04(13):65.

[7]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南（2016）[M].人民衛(wèi)生出版社,2016-5.

[8]ChoiHK，CurhanGSoftdrinks,fructoseconsumption,andtheriskofgoutinmen,prospectivecohortstudy[J]．BMJ,2008,336(7639)：309-312．

作者｜徐朗 科普創(chuàng)作者

審核丨阮光鋒 科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任