01 嚴(yán)格限制嘌呤的攝入

尿酸高者忌吃嘌呤含量極大的食物，包括各種動物內(nèi)臟:如肝、腦、腰、心、豬脾臟;部份海產(chǎn)品:如沙丁魚、鳳尾魚、蝦、蟹、貝類、濃肉汁、肉湯、熏鹵制品，雞精、菌類、菇類、蘆筍類。痛風(fēng)病人應(yīng)該盡量避免吃這類食物。

在一日三餐中，要多安排不含嘌呤或嘌呤含量少的食物，如谷物類、奶類、蛋類等。需要強調(diào)的是，粗雜糧的嘌呤含量比精米精面高。所以，在痛風(fēng)的急性發(fā)作期，在谷物類食物的選擇上，應(yīng)少吃或不吃粗雜糧，主食以精米、精面為主。

02 控制動物蛋白質(zhì)的攝入量

少吃肉、禽、魚類。嘌呤易溶于水，在肉湯中含量很高，故忌喝雞湯、肉湯。吃煮肉時，應(yīng)將肉煮熟后棄湯食用。

需要注意的是，動物性食物所含蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，畜、禽肉還富含礦物質(zhì)鐵和其他有益物質(zhì)，攝入量過少，會影響免疫力和造成貧血。所以，對于動物性食物，不應(yīng)一概排斥，要合理選擇。尿酸高者選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，除肉類外，還包括各種蛋類、精米面及米面制品;多種蔬菜，如白菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄瓜、南瓜、蘿卜、芋頭、土豆等;各種水果、糖及糖果。各種鮮奶及奶制品等。

03 減少脂肪的攝入量

尿酸高并發(fā)高脂血癥者，脂肪的攝取量應(yīng)控制在總熱量的20%~25%。若為肥胖者，更應(yīng)減少脂肪的攝入量，每日烹調(diào)油的用量不應(yīng)超過20克，要少吃或不吃蛋糕、油條等油脂含量高的食物。

04 控制總熱能的攝入

食物中的能量由蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營養(yǎng)素提供?？刂泼咳湛偀崮艿闹饕瓌t是：根據(jù)工作和活動的熱量消耗情況合理安排谷物和動物性食物的攝入量，使熱量保持出入平衡。要少吃或不吃摻白糖、砂糖制作的食品，以及蜂蜜和含糖飲料。

05 避免飲酒

酒精可增加尿酸合成，減少尿酸排泄，而酗酒往往伴隨饑餓，容易誘發(fā)痛風(fēng)。一般來說不同種類酒精飲料的嘌呤含量：陳年老酒＞啤酒＞普通黃酒＞白酒＞紅酒，不同類型的酒均可能增加痛風(fēng)發(fā)病風(fēng)險，因此，不管是什么類型的酒，能不喝就不喝。

06 少吃辛辣調(diào)味料

辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生姜等調(diào)味料有刺激神經(jīng)的作用，有可能誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作，故尿酸高者應(yīng)慎吃或盡量少吃。

07 控制鹽的攝入量

每日鹽的攝入量應(yīng)控制在5克以內(nèi)。如果合并高血壓，則不應(yīng)超過3克。

08 多飲水

充足的排尿量有助于尿酸排泄，可降低尿中的尿酸濃度，減少發(fā)生泌尿系統(tǒng)結(jié)石的風(fēng)險。因此，尿酸高者應(yīng)養(yǎng)成勤喝水、多喝水和定時喝水的習(xí)慣，每日至少喝2000~2500毫升的水，以保持尿量充沛，切記不要等口渴再喝水。

早起和睡前要喝水，因為夜間血液黏稠度增加，易使尿酸鹽沉積。飲水以白開水、淡茶水為首選，也可選擇礦泉水和在家自制的新鮮果汁。市售的含有果糖的甜飲料，有增加尿酸水平的作用，果糖還會加重脂肪堆積，尿酸高者應(yīng)避免用這類飲料來補水。

09 切忌暴飲暴食

尿酸高者三餐宜均衡，暴飲暴食極易引起痛風(fēng)急性發(fā)作。

10 合理分配三大供能營養(yǎng)素

在控制每日總熱能的前提下，三大營養(yǎng)素的分配原則是：高碳水化合物、中等量蛋白質(zhì)和低脂肪。碳水化合物的主要來源是谷物主食，應(yīng)占總熱量的55%~60%，蛋白質(zhì)以占總能量的11%~15%為宜。

11 多吃蔬菜和水果

新鮮蔬菜的攝入有利于控制尿酸水平，對于高尿酸血癥患者而言，不必糾結(jié)于蔬菜中的嘌呤含量，而忽略了新鮮蔬菜的總攝入量。

多吃蔬菜和水果，能增加纖維素的攝入量，有利于減少嘌呤的攝入量，也有利于控制熱量、限制體重，還能保證獲取充足的維生素。

有人發(fā)現(xiàn)，土豆、冬瓜、芹菜、櫻桃有一定的降低血尿酸的作用，故可適量多吃。一項研究表明，花菜、鮮豌豆、扁豆、香菇、蘆筍、黑木耳等雖含嘌呤較多，但營養(yǎng)價值高，且含有豐富的膳食纖維、葉酸和維生素C，對尿酸高者具有一定的保護(hù)作用，故認(rèn)為在膳食總體合理安排下適度攝入而非一次大量攝食，并不會增加痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險，所以在選擇每日的蔬菜品種時，尿酸高者不必太刻意回避這些蔬菜。

12 慎吃或不吃火鍋

火鍋廣受人們喜愛，食材多以動物性食物為主，如牛肉、羊肉、動物內(nèi)臟、蝦、蟹等，這些食物中都含有大量嘌呤，隱藏在火鍋久煮的鍋底里，尿酸高者要慎食。

13 保持健康體重

健康體重能減少高尿酸血癥的發(fā)生風(fēng)險和緩解痛風(fēng)患者的病情。所以，體重超重者和肥胖者應(yīng)設(shè)法降低體重，在保證必需的蛋白質(zhì)供應(yīng)和減少脂肪攝入量的前提下，保持健康體重主要是通過減少谷物類碳水化合物完成的。為此，就要科學(xué)地掌控一日三餐的主食攝入量。