隨著大家對健康和體重的日益關注，廣告宣傳的“0糖”“0卡”“0蔗糖”等迅速引發(fā)關注。

很多小伙伴將這些字眼與健康、美味且零負擔聯(lián)系在一起，在購買零食的時候，也會優(yōu)先選擇“0糖0卡”的食品，追求一個健康美味且不會胖。

但“0糖”“0卡”“0蔗糖”真的是不含糖且吃了不會變胖嗎？

首先讓我們從國家標準來精準區(qū)別這些詞：根據(jù)國家衛(wèi)生健康委員會（即衛(wèi)健委）頒發(fā)的《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，只要滿足一定條件商家就可以標注自家產(chǎn)品是“零系列”產(chǎn)品。

??“0糖”或者“無糖”：每100克或者100毫升食物中的糖含量不超過0.5克。

??“零卡”：指的是每100克能量小于17千焦的食品。

從國標要求中可以看出，“0糖”“0卡”確實已經(jīng)非常嚴格了，但也并不代表一點熱量也沒有。而“0蔗糖”就真的是純純的商業(yè)話術陷阱了，讓消費者誤以為是不含糖的，然而實際情況可能并非如此。為了確保其產(chǎn)品的口感，商家很可能并沒有加入蔗糖，但卻可能使用了果糖或其他甜味劑。在購物前，謹慎的消費者需要仔細審查產(chǎn)品配料表，以免被這看似清爽的“0蔗糖”標簽欺騙。

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“0糖”的食品或飲料真的不甜嗎？

其實并不是，如果可樂不甜了那和吃藥湯有什么區(qū)別？

實際來看“0糖”的食品或飲料被標榜為不含糖，但這并不意味著它們一定不甜。關鍵在于，雖然這些產(chǎn)品可能沒有傳統(tǒng)的糖分，如蔗糖，但它們很可能含有其他替代甜味劑。

回顧10年甚至20年前的小零食，比如老冰棍、爆米花、泡泡糖等食品，我們發(fā)現(xiàn)當時的添加物主要以糖精為主，成為那個時代的主要甜味劑。過度食用糖精可能導致一種甜到發(fā)苦的感覺，這成為當時小零食市場的一個獨特標志，勾起人們對那個時代獨特風味的回憶。

食品工業(yè)發(fā)展迅速，新的甜味劑和技術不斷涌現(xiàn)?，F(xiàn)代常見的糖分替代物包括阿斯巴甜、糖精、糖醇等人工甜味劑，這些甜味劑價格便宜，甜度高，使用范圍非常廣，在0糖0卡甜飲料的成分表中經(jīng)常能夠看到它們的身影。

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攝入“0糖”食品或飲料真的不會長胖嗎？

雖然“0糖”食品或飲料通常被宣傳為低熱量或無熱量的選擇，但并不意味著過量食用不會導致體重增加。以“0糖”餅干為例，盡管其含糖量較低，但為了保持口感與味道的平衡，其脂肪含量較高。這意味著，雖然糖分相對較少，但總熱量仍可能較高，過度食用可能對體重產(chǎn)生影響。因此，在追求健康的飲食習慣時，仍需綜合考慮食品的整體營養(yǎng)成分，而非僅僅關注其糖分含量。

其次一些研究表明，長期攝入人工甜味劑可能對食欲和食物攝入產(chǎn)生影響，從而在整體飲食習慣中引發(fā)變化，最終影響體重。人工甜味劑可能與味覺和大腦信號相互作用，干擾了食物的味覺感知。這可能導致人們對甜味的感覺變得更加耐受，尋求更高熱量、更甜的食物以滿足味覺需求。這種渴望可能會導致在其他方面的飲食選擇中出現(xiàn)變化，使人更傾向于選擇高熱量食物，由此可能會導致身體發(fā)胖。

總的來說，作為消費者，我們可以對商家標榜的“0糖”“0卡”保持一定的信任，但需要認識到這并不意味著這些產(chǎn)品是完全無熱量或沒有其他成分。多加關注產(chǎn)品的配料表和營養(yǎng)信息至關重要，這種關注不僅能夠滿足個體的營養(yǎng)需求，還能夠避免過度依賴某一種類別的食物，保持飲食的多樣性和均衡性。

寫在最后，希望我們在追求零食和飲料的美味的同時，理性消費、科學膳食，才能真正實現(xiàn)健康與美味的完美平衡。讓我們共同倡導科學、健康的生活方式，為身體帶來更多正能量。

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作者：小卷不是卷

河南工業(yè)大學食品科學與工程碩士