編輯：劉宇心 審核：楊鵬斌

銀川市 銀川唐徠中學 2019級 張佳晨 省級二等獎 指導教師：胡曉娜

不知道你小時候有沒有過疑問，不刷牙的原始人會不會有蛀牙呢？結(jié)果可能出乎你的想象，相較于現(xiàn)代人，原始人的蛀牙率極低。在新石器時代，人們僅有3%-5%的蛀牙率，即使是在銅器時代，蛀牙發(fā)病率也不到15%，相較于我國成年人幾近85%的蛀牙率，他們實在算是口腔衛(wèi)生極佳了。其實，這是因為古人類的生活中很少能吃到含糖量較大的食品，而多數(shù)肉類又較少殘留在牙齒上。那么，是什么給古人們帶來了蛀牙呢？原因之一正是面包。

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在古希臘時，“面包”是貴族階級的享受。但受限于當時粗糙的研磨技術，這些價格高昂的“奢侈品”中總是摻雜了許多小石子，而在小石子與糖分的雙重作用下“蛀牙”成了當時的一種貴族病。雖然當時的平民“牙尖嘴利”，但是平民的一口好牙也在昭示著在他們的日常飲食中，白面包似乎一直是缺席的。而直到十九世紀，面粉加工機器的制造水準有了極大水平的提高，于是，尋常人家也可以吃得上白面包了。當然在十九世紀之前，西方勞苦大眾還有另外兩種替代品——“黑面包和土豆”。其中黑面包也就是我們今天所說的“粗面包”當然，與當時的黑面包相較，今天的所謂粗面包也算是精細非常的。

白面包終于走上了平民的餐桌，但是作為中國人的我們，其實較少去吃這種主食。因而，在平時的生活中，大多數(shù)人對于面包的挑選，似乎也就有了些許輕視。

但是我想，在今天，在餐桌上進食的你大概不會想讓數(shù)千年前的“貴族病”與新時代的肥胖一同造訪你的身體吧！那么在面包的選擇上，你也就要花上一番心思了。相較于隨處可見的精白面包，我們理應有更健康的生活與更豐富的選擇。

下面，我將介紹兩種健康但又“惡名昭彰”的面包——法棍與列巴。

法棍作為法國的傳統(tǒng)美食，其背后的故事與法國那位最著名的皇帝——拿破侖有些沾親帶故。據(jù)說，在拿破侖征戰(zhàn)時期，面包作為重要的隨軍糧食，為了便于攜帶。廚師將其制成了可以塞進褲腿里的尺寸，后來，便廣泛流傳開了。不過，關于法棍起源的故事不止這一個，而其真實性也有待考究。但第一次吃法棍的中國人卻很少可以接受。因為它實在是太硬了！但是，它為什么那么硬呢？

法棍被譽為“最健康的面包之一”就是因為在制作過程中不加任何糖，油等添加劑，也正是因為其原料簡單，故而成品極易放干，變硬。甚至有笑話稱，法國軍隊最主要的冷兵器就是法棍。但是新鮮法棍松軟的口感與甜香的味道，再配上“最健康”的名頭，似乎也無妨一試。

列巴，同樣“臭名在外”，不知道是它本身的粗糙口感還是二戰(zhàn)時“可以拍死德軍的軍糧”的名號嚇倒了人。最初，一些地區(qū)的人們在制作列巴時會在面粉中加入松木屑，這本來是為了讓烤制出的面包中帶一些松香味。但是在食品匱乏時期，松木屑竟然也“喧賓奪主”?！诙?zhàn)時期，蘇軍士兵便大多領到了這種“可以砸死敵人”的軍糧。根據(jù)一些極端統(tǒng)計，有的列巴中木屑添加量高達面包總量的百分之二十五。當然，經(jīng)過專家考證：大部分列巴的松木屑添加沒有那么夸張，但也有百分之十左右。不知道那些在冰天雪地里啃著列巴的蘇軍將士們會不會想到，自己啃食的列巴里硌牙的木屑與希臘貴族所享受的奢侈品里的石子其實一脈相承。

但是今天列巴其實相較于白面包更為健康，在它深色的外表與粗糙的口感下，有的是更高的維生素，無機鹽的物質(zhì)含量。而且正宗列巴中偶爾的松香味也是極其獨特的，較低的木屑含量也不會讓你體會到二戰(zhàn)時蘇軍的艱苦與數(shù)千年前古希臘貴族的煩憂。

時至今日，已然沒有餓斃之虞的我們，也對面包有了更高的要求，除了精致的口感，開始要求它含有更多的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，我希望讀到這里的你，也能在下一次采購中注意一下這些過去你避之不及的美味。