這是 達醫(yī)曉護 的第 4689 篇文章

冬天草木凋零、蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止。而中醫(yī)認為，此時正是一年四季中進補的最佳時節(jié)，所以民間有“冬令進補，來年打虎”之說，而冬令進補的最佳時間是冬至后的“一九”到“三九”期間。

“三九”為何要進補

“春生、夏長、秋收、冬藏”，這句話概括了季節(jié)交替的自然規(guī)律，而身處自然之中的我們，也應順應自然之道，正所謂“天人相應”。所以冬季是“封藏”的季節(jié)，若此時服用補益之品，更易被機體吸收，進而發(fā)揮更好的滋補效果。

“三九”又該如何補

很多人覺得進補就得大補，只有吃膏方，吃人參、鹿茸、蟲草才能補身體，其實這種想法是不對的。生活中很多常見食材也有藥用價值，與其花大價錢買“補品”，不如專注日常飲食，潤物細無聲地慢慢調(diào)理。所以有“藥補不如食補”之說。那在冬天該如何食補呢？“一九一只雞，二九一把豆，三九補一冬，來年無病痛”這句俗語是對冬季食療做出的總結(jié)。

1.一九一只雞

“一九一只雞”、“進九吃雞”的說法在我國部分地區(qū)流傳，意思是從冬至算起，每進“一九”喝一次雞湯，雞肉具有溫中益氣，補精填髓的功效，適量食用可以緩解疲勞，增強體質(zhì)，提高人體正氣。

冬至進補吃雞一般以母雞為主，在燉雞的同時加入一些溫補氣血的中藥，如當歸、黃芪、黨參、山藥等，可達到更好的補虛功效。若雞肉較老，可加入兩三顆山楂一起燉，雞肉比較容易燉爛。

2.二九一把豆

“冬季養(yǎng)生腎為先”。腎若強健，可調(diào)節(jié)機體及時適應冬天的氣候變化，在飲食上可多多關注腎的調(diào)養(yǎng)。豆類作為常食之谷物，不同豆類功效不同，如綠豆解毒解暑，黃豆健脾補氣等。而黑豆色黑，中醫(yī)認為冬季五色對應黑色，黑豆具有補腎健脾養(yǎng)血的作用，所以冬季以多食用黑豆為宜。大家也可以結(jié)合自身需求，選擇最適合自己的豆類。同理，黑芝麻、黑木耳等色黑補腎之品也是冬季進補的好食材。

3.三九天還可以吃些什么？

冬季食補的原則是

在食物多樣、營養(yǎng)均衡的基礎上，適當食用一些溫熱性質(zhì)的食物以補充身體能量，抵御寒冷。如羊肉、牛肉、雞肉、蝦肉等肉類，胡蘿卜、韭菜、芥菜、油菜、香菜等蔬菜，橘子、龍眼、紅棗等水果。其中具有驅(qū)寒溫陽補腎功效的羊肉，是很多人冬令進補的最愛。在烹調(diào)溫熱的羊肉時，蘿卜堪稱最佳“伴侶”，因其性涼，具有消食化積、行氣化痰的作用，在羊肉滋養(yǎng)進補的同時，可以幫助我們更好的運化脾胃，防止冬季因多食導致的食積生熱。兩者一起燉食可謂“香”得益彰！

“三九”進補要注意

養(yǎng)生的根本是為了糾正體質(zhì)偏性，達到陰平陽秘。冬天雖為進補的大好時節(jié)，但切不可盲目進補，否則不僅效果不盡如人意，甚至適得其反。

1.進補之前，需要正確評估個人體質(zhì)。體質(zhì)平和之人只需均衡飲食即可，無需刻意進補。體虛之人則需根據(jù)自身氣、血、陰、陽的情況來“辨證施補”，選擇合適的食材來進補，不可盲目進補。

2.對于脾胃虛弱人群，要注意選擇易消化的食材，在進補的同時適當加入消食行氣之品，如陳皮、砂仁、蘿卜等助消化。

3.若出現(xiàn)感冒、發(fā)熱等實證時，應停止進補，待康復后，方可繼續(xù)進補。

4.食補是循序漸進的過程，貴在堅持，才能有效。

5.在進行藥補、食補的同時，還應該多關注心情的條暢，以及良好生活習慣的養(yǎng)成。

作者：海軍軍醫(yī)大學中醫(yī)八年制（博士一貫制）2018級 王迅康

指導：海軍軍醫(yī)大學中醫(yī)系中藥方劑教研室 張慧卿

項目資助：第一輪上海市健康科普人才能力提升專項（JKKPYC-2022-10）