吃完一頓飯，你需要花費幾分鐘？

飯點本該是放松的愉悅時刻，但有的人吃飯像“打仗”，不到10分鐘就解決，不僅容易嗆噎，還會連累消化系統(tǒng)，引發(fā)一連串健康問題。近九成人10分鐘解決一頓飯

我國的餐桌禮儀講究小口進食、細嚼慢咽，但生活節(jié)奏的加快，讓進食速度也不自覺跟著變快。

一項涉及4000多人的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，近九成人吃一頓飯只花費十來分鐘。

即使有家庭的人，也常出現(xiàn)“努力做一小時，十幾分鐘就吃完”的現(xiàn)象，導(dǎo)致很多人“懶得費勁”而點外賣。

當(dāng)然，吃飯快并非國人獨有。

意大利一項對187名平均年齡為43.6歲的中年人進行的研究中，將早餐進餐時間小于10分鐘、午餐和晚餐進餐時間小于20分鐘，定義為吃飯速度快。

經(jīng)過統(tǒng)計，早餐、午餐、晚餐吃飯速度快的人，分別占44.4%、66.3%、57.8%。

研究人員分析發(fā)現(xiàn)，吃飯快的人患2型糖尿病和血脂異常的風(fēng)險，高于吃飯慢的人；早餐和午餐吃飯速度快的人，出現(xiàn)高血壓的風(fēng)險也較高。
吃得太快“吞掉”健康

食物進入胃后，胃底和胃體會稍稍擴張，隨著吃下的食物逐漸增多，胃內(nèi)壓力上升到一定程度，就會將“吃飽了”的信號反饋給大腦。

從人看到、聞到食物起，負責(zé)調(diào)節(jié)飽腹感、抑制食欲的瘦素就開始分泌，但需要20~30分鐘才能發(fā)揮作用。

如果吃飯過快，會在“飽”反饋還未形成之前就吃下過量的食物，瘦素也來不及告訴大腦“該停止了”，攝入的食物量就會超過人體實際需求。

吃得太快不僅阻礙消化吸收，還會給身體帶來方方面面的潛在影響。

損害胃腸功能

吃太快會縮短食物在口腔中的咀嚼時間，食物未被牙齒充分研磨就進入下一道工序；

胃不得不加大蠕動力度，如果短時間內(nèi)進食過多，食物到達腸道時可能仍未被充分消化，只能暫時堆積在一塊。

久而久之，容易引起胃脹、胃酸、胃痛、消化不良等癥狀，胃黏膜可能出現(xiàn)充血甚至糜爛，嚴重者會發(fā)展為胃潰瘍。

誘發(fā)代謝疾病

研究表明，相比吃飯慢的人群，吃飯速度快的人群肥胖風(fēng)險增2倍；經(jīng)常狼吞虎咽的人患糖尿病的風(fēng)險是普通人的3倍。

“狼吞虎咽本身不影響血糖，但會讓人吃得過多，導(dǎo)致體重增加，長此以往可能產(chǎn)生胰島素抵抗，進而被糖尿病找上門?！?/p>

蘇琳強調(diào)，吃飯?zhí)爝€會間接導(dǎo)致高血壓、高尿酸血癥、高脂血癥等嚴重影響心腦血管健康的代謝性疾病。

增加癌癥風(fēng)險

剛出鍋的餃子、熱氣騰騰的火鍋是不少人的心頭好，但口腔和食道能承受的溫度一般在10~40攝氏度，最高不超過60攝氏度。
一些人喜歡趁熱吃，但過燙的食物會刺激本就脆弱的食管黏膜上皮，增加食管癌風(fēng)險。
對于堅果、豆類等粗糙堅硬的食物，如果草草嚼幾下就咽，可能給食管、腸胃造成物理性損傷，反復(fù)刺激會導(dǎo)致炎癥，甚至細胞癌變。
醫(yī)生推薦花多久吃一頓飯？

吃太快不好，但吃得太慢也非好事。

無法充分消化脂肪

如果吃的是油脂較多的食物，需要肝臟分泌膽汁來消化。

而吃得太慢，膽汁會分期分批地進入腸內(nèi)，膽汁量比較有限，可能無法充分消化脂肪，易造成脂肪堆積，增加肥胖風(fēng)險。

錯過消化高峰

消化酶有分泌高峰，一般維持在十幾分鐘內(nèi)，此時是消化食物的最佳時間，有利于營養(yǎng)吸收。

吃飯時間太長，很可能會食欲大減，越吃越不想吃，長期如此容易營養(yǎng)不良甚至厭食。

吃一頓正餐的時間應(yīng)該是多久？

進餐時間和個人飲食習(xí)慣、健康狀況有關(guān)，但一般不應(yīng)少于15分鐘。

《中國居民膳食指南》建議：健康人群應(yīng)花費15~20分鐘吃早餐，午餐和晚餐時間應(yīng)控制在30分鐘左右。

如果不好控制時間，可以記住一點：每口飯嚼20下。

每口食物咀嚼20~22次為宜，老人最好咀嚼25次以上，更易消化。

細嚼慢咽能給胃部充分的反應(yīng)時間。唾液中的淀粉酶可以初步消化食物中的糖分，同時起到潤滑作用，保證食物在咽下的過程中順暢通過食道。
3招調(diào)整你的進食速度

習(xí)慣性吃飯?zhí)斓娜耍绾握{(diào)整自己的進食速度？

每口多嚼幾下

可以多給自己一些心理暗示，放松心情，每吃一口飯菜要有意識地多嚼幾下，比如前文提到的每口嚼20下以上。

和朋友一起吃

每次吃飯計時，或和朋友一起吃，并請他們監(jiān)督，幫自己養(yǎng)成細嚼慢咽的習(xí)慣。

吃得稍微粗一點

盡量多吃富含粗纖維的食物，如蕎麥、燕麥、紅薯、黑米等粗糧，芹菜、油菜、空心菜、胡蘿卜等蔬菜，有助降低咀嚼速度。

對于偶爾吃飯?zhí)?，?dǎo)致胃疼、胃脹、不消化的患者，專家建議：

可以適當(dāng)使用促進胃腸動力、保護胃黏膜的藥，并補充消化酶；

飯后1小時左右可以到戶外散步或做些舒緩的運動，促進胃腸道蠕動、加快消化吸收；

接下來的幾天，要注意適當(dāng)減少食量，多吃清淡食物，有助消化功能的恢復(fù)。

如果胃部經(jīng)常出現(xiàn)飽脹、疼痛，應(yīng)先到醫(yī)院進行幽門螺桿菌檢測，有需要的可進一步行胃鏡檢查，看胃部是否存在炎癥、潰瘍等病變，并在醫(yī)生的指導(dǎo)下對癥用藥。