母乳是嬰兒誕生和成長(zhǎng)初期最安全、營(yíng)養(yǎng)最完整的食物，是寶寶生長(zhǎng)的能量供給，還支持了寶寶大腦等重要器官的發(fā)育。但如今，一些母親或是為了保持身材，或是因?yàn)槟趟蛔?，?dǎo)致母乳喂養(yǎng)率大不如前。而且，其他年齡段的人群攝取人乳也大有裨益。人乳能有效調(diào)節(jié)胃腸道菌群，提高人體免疫力，對(duì)癌癥等疾病也有很好的預(yù)防和治療作用。

在這樣的情況和需求下，研制出母乳的替代品顯得尤為重要。人乳不夠，牛奶來(lái)湊，這個(gè)難題將由奶牛智造的“人乳化”牛奶來(lái)解決。

通過(guò)基因工程技術(shù)，科學(xué)家將對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蛋白質(zhì)編碼基因?qū)肽膛ｓw內(nèi)，讓奶牛產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值類似人乳的牛奶。這些人乳中含有價(jià)值極高的蛋白：人乳鐵蛋白能夠提高人體的免疫力、幫助人體抗過(guò)敏、抗輻射、預(yù)防各種疾病；人α乳清白蛋白中含有豐富的幾乎涵蓋人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的氨基酸，不僅能夠保障人們的睡眠質(zhì)量，還能促進(jìn)大腦發(fā)育；人溶菌酶是抵御疾病的重要因子，能夠抑制病菌，抵抗感染，增強(qiáng)免疫力。

然而，“人化乳”的研制過(guò)程并非一帆風(fēng)順，剛研制出的“人化乳”中含有很多過(guò)敏源，只有去除掉才能讓“人化乳”具備與人乳比擬的價(jià)值。研究人員發(fā)現(xiàn)，利用鋅指酶技術(shù)，可將刪除牛奶中的兩個(gè)β乳球蛋白基因，奶牛產(chǎn)出的“人化乳”就不再含有過(guò)敏源β乳球蛋白。通過(guò)這種方法，科學(xué)家們成功培育出了國(guó)際上第一頭基因編輯奶牛。此外，研究人員還找到了另一種新方法，利用RNA干涉技術(shù)讓?duì)氯榍虻鞍谆虺聊?，使其不能正常表達(dá)，不僅去除過(guò)敏源β乳球蛋白，還讓另一過(guò)敏源——酪蛋白也一并無(wú)蹤，雙重打擊——必殺技！

作為需要提供給人類尤其是嬰幼兒食用的乳品，科學(xué)家們對(duì)安全性的檢驗(yàn)又怎會(huì)放松呢？研究部門利用小鼠對(duì)“人化乳”進(jìn)行了試驗(yàn)和檢測(cè)，研究結(jié)果表明，“人化乳”或經(jīng)過(guò)重組的人乳鐵蛋白不僅促進(jìn)了小鼠的正常發(fā)育，還緩解了小鼠感染沙門氏菌后的一些癥狀，使新生小鼠的自身免疫能力增強(qiáng)。“人化乳”很營(yíng)養(yǎng)！“人化乳”很健康！

2011年，我國(guó)的相關(guān)實(shí)驗(yàn)室相繼建立了轉(zhuǎn)人乳鐵蛋白基因、人溶菌酶基因、人巖藻糖基因等的轉(zhuǎn)基因奶牛新品種基礎(chǔ)群，實(shí)現(xiàn)了重組人乳蛋白在轉(zhuǎn)基因牛乳腺中獲得高效表達(dá)，平均表達(dá)量達(dá)每升1克以上?！叭巳榛钡难邪l(fā)是科學(xué)家為解決母乳不足而邁出的一小步，或許在未來(lái)，完全替代母乳的基因工程牛奶將為營(yíng)養(yǎng)全人類做出更大貢獻(xiàn)。