夏季來臨，市面上各種瓜果供應(yīng)不絕，香濃軟糯的水蜜桃、消暑解渴的西瓜、汁多可口的西紅柿......可是網(wǎng)上有些言論，讓人連水果都不能安心吃了。

比如桃子和西瓜不能一起吃，會中毒致命？黃瓜、西紅柿不能一起吃，破壞維C？檸檬水不能白天喝，會變黑？這些說法究竟是真是假？今天一起來解鎖真相。

桃子和西瓜

坊間有傳言說，桃子不能和西瓜一起吃，會中毒致命。

《中國食物成分表（第二版）》中的數(shù)據(jù)顯示，每100g新鮮桃子中，水分86.4g，碳水化合物12.2g，維生素C7mg，維生素E1.54mg，此外，還含有豐富的礦物質(zhì)元素，其中鉀的含量達到166mg。

新鮮桃中，也含有豐富的酚類物質(zhì)，不同品種桃子中酚類組成不同，但主要結(jié)構(gòu)類型包括酚酸、黃酮醇類、黃烷醇類及花色苷類，這些酚類物質(zhì)均具有較強的抗氧化活性，對人體健康有益。

西瓜作為夏令水果，更是以其甜美多汁，成為了人們?nèi)粘Ｏ乃牟欢x。西瓜含水量高達90%以上，糖含量也較高，瓜瓤中的糖含量一般為7%-11%。此外，西瓜還含有人體所需的提取營養(yǎng)成分和化學(xué)物質(zhì)。

由此可知，除了水、糖類、維生素和礦物質(zhì)之外，桃子和西瓜中的主要成分都是酚類、氨基酸等物質(zhì)，并沒有發(fā)現(xiàn)一起吃會中毒的理由。

夏季天氣炎熱，多食不同種類的新鮮水果可以有效的補充人體流失的水分，還可以達到營養(yǎng)成分的互補，這也是經(jīng)常推薦的食用方法。

至于相克，在營養(yǎng)學(xué)和食品安全理論中，并沒有“食物相克”之說。

食物與藥物的相互作用是客觀存在的，藥物與藥物之間的相互作用也是有的，但現(xiàn)實生活中，并沒有看到真正由于食物相克導(dǎo)致的中毒案例及相關(guān)報道。

即便是有些關(guān)于“食物相克”致人死亡的說法，不排除食物中毒或者特殊體質(zhì)對食物過敏等因素的影響。

所以，桃子和西瓜不能一起吃的說法并沒有科學(xué)依據(jù)，會中毒致命的說法更不可信。

黃瓜和西紅柿

之所以有“西紅柿和黃瓜不能一起吃”這樣的理論，這是因為黃瓜中含有維生素C分解酶，西紅柿中含有豐富的維生素C，二者同吃，黃瓜的維生素C分解酶會分解掉西紅柿里面的維生素C。

于是西紅柿和黃瓜不能一起吃的相克理論就這樣誕生了。其實，這僅僅是理論上的邏輯推理，而實際并非如此。

首先，黃瓜種本身就含有一定量的維生素C(每百克含維生素Vc 9毫克)，同時也含有一定量的維生素C分解酶，這兩種物質(zhì)平時是儲存在細胞的不同部位的，互不相見。

當(dāng)我們進食黃瓜時，食物經(jīng)過破碎，部分細胞破裂，部分維生素C分解酶和維生素C會見面，維生素C便會損失掉一些。也就是說，黃瓜單獨吃是也會損失一小部分維生素C。

另外，除非在食用前把黃瓜打成汁，其中的維生素C分解酶才會全部釋放，而我們普通的切菜和咀嚼只能釋放出一部分的維生素C分解酶，對維生素C的影響很有限。

其次，很多人以為西紅柿中的維生素C含量很豐富，其實在蔬菜水果中，只能算是中等水平，100克中含有維生素C19毫克，而普通的綠葉蔬菜、鮮棗、獼猴桃、青椒等食物的維生素C含量都遠遠高于西紅柿。

日常生活中，維生素C受破壞最主要的方式是加熱損失和空氣氧化破壞，黃瓜中的維生素C分解酶如果與這兩者相比，那簡直是小巫見大巫了。

檸檬水

有坊間傳言：檸檬是光敏食物，容易吸收光，檸檬水白天喝會變黑。

首先，檸檬本身確實是一種光敏食物，因為檸檬中含有的檸檬烯、香豆素類對光源十分敏感，接觸到光源會發(fā)生作用，導(dǎo)致變黑。

但檸檬含有的檸檬烯、香豆素等感光物質(zhì)極其微量，我們平常放幾片檸檬的檸檬水中的檸檬烯等含量極低。

其次，檸檬烯、香豆素屬于脂溶性物質(zhì)，幾乎不溶于水，主要存在于檸檬精油中，檸檬水幾乎泡不出來。再者，即使能攝入體內(nèi)，還需要足夠的日光暴曬才有可能使皮膚變黑。

所以，檸檬水不能白天喝沒有任何科學(xué)依據(jù)。

同理，晚上喝抗衰老更不可信。抗衰老不是靠單一的食物能解決的，平衡膳食，合理的生活節(jié)奏和方式更為靠譜。

水果飯前還是飯后吃

從營養(yǎng)搭配的角度來說，水果越早吃越好。經(jīng)過晚上較長時間的未進食，早上攝入一些水果獲取維生素和礦物質(zhì)是一個很好的補充方式。

一般水果除含維生素和礦物質(zhì)外，也含有一定的膳食纖維，不易消化，如果在晚上攝入，加上夜間睡覺時胃腸動力下降，可能會對胃腸健康產(chǎn)生不利。

當(dāng)然這也不是絕對的，一天中任何時候適當(dāng)攝入一些水果類食物都是有益健康的。所以水果飯前吃還是飯后吃，還是要因人而異。

如果有減重需求者，胃腸功能正常，可以考慮飯前吃水果，這樣可以增加飽腹感，進而可減少正餐的食物攝入。

如果胃腸功能較差，慢性胃炎、胃十二指腸潰瘍者，則建議飯后吃水果為佳，這樣可以減少水果所含的膳食纖維等對胃腸粘膜的直接刺激作用。

夏季吃水果注意事項

1、水果應(yīng)吃整果，不能只喝果汁。果汁除了缺少膳食纖維，營養(yǎng)價值大打折扣外，還含有較多的果膠和糖分，攝入過多可能誘發(fā)痛風(fēng)和對血糖控制不利。

2、胃腸功能差者盡量不吃溫度太低的水果，比如冷凍的荔枝等，以免引起胃腸道癥狀。

3、夏天溫度高，細菌容易滋生，切好的水果如果保存不當(dāng)，容易引起食物中毒。

削皮或者切開的水果，用保鮮膜緊緊包好，或者裝到保鮮袋中，盡快放入冰箱冷藏，要注意與肉、禽、魚、海產(chǎn)等生食品隔開。另外應(yīng)時常檢查冰箱冷藏溫度，保持溫度在 4℃ 以下。