冷凍食品消費(fèi)更放心了

2015年前后，我國(guó)每年消費(fèi)的易腐食品超過10 億噸，其中需要冷鏈運(yùn)輸?shù)某^50%；但綜合冷鏈流通率僅為19%，而歐美的冷鏈流通率可以達(dá)到95%以上。因此，食品在產(chǎn)、銷、運(yùn)過程中的安全問題也成為全國(guó)人民關(guān)心的重要節(jié)點(diǎn)。面對(duì)如此大的市場(chǎng)，新版《食品安全法》在第三十三條、第四十六條、第一百三十二條都對(duì)冷鏈物流做出了相應(yīng)規(guī)定，并制定了懲罰措施：貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求；食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就食品的運(yùn)輸和交付控制制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。很多冷凍食品出現(xiàn)質(zhì)量問題就在于運(yùn)輸環(huán)節(jié)的溫度波動(dòng)。這里面確有食品在運(yùn)輸環(huán)節(jié)中不規(guī)范及超市存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)纫蛩?，但最主要的還是目前我國(guó)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)的混亂。一方面，我國(guó)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)上存在相互交叉；另一方面，大部分冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)多為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，不具有強(qiáng)制性。

而新版《食品安全法》的實(shí)施將使整個(gè)冷鏈過程從倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)脚渌?，再到終端消費(fèi)，都約束在規(guī)定的溫度范圍之內(nèi)。冷鏈物流是對(duì)食品安全的最強(qiáng)有力保證，具有強(qiáng)制性的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)在冷鏈不再斷裂，會(huì)給未來冷凍和生鮮市場(chǎng)帶來十分顯著的有利影響。當(dāng)然，最終受益的是消費(fèi)者。