秋意漸濃

銀杏樹(shù)也“披上金衣“

吸引了不少路人駐足觀賞

但是在這美麗的景色中

卻潛藏著不小的危險(xiǎn)

近日，西安路邊不少銀杏樹(shù)上的果實(shí)開(kāi)始掉落，很多市民尤其是中老年人，會(huì)拿著袋子在樹(shù)下?lián)焓按罅康你y杏果。

銀杏的果實(shí)叫白果，由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，每到成熟的時(shí)候，都會(huì)有人采摘食用。但是不當(dāng)食用尤其是生食銀杏果，會(huì)造成中毒、過(guò)敏等后果，嚴(yán)重者可能會(huì)危及生命！

今天我們來(lái)研究一下：

白果有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

白果食用不當(dāng)可能會(huì)帶來(lái)哪些危害？

如何正確食用白果？

白果

白果有鴨腳子、靈眼、佛指甲等別稱，它的藥用價(jià)值非常高，《本草綱目》中對(duì)其價(jià)值有記載：“白果熟食溫肺益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁?！?/p>

白果果仁含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素 c ，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲(chóng)、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。

種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。

此外，白果還有治療痤瘡的功效?，F(xiàn)代藥理研究表明，白果含有白果酸、白果內(nèi)酯、白果醇等成分，其中白果酸對(duì)于引起痤瘡的痤瘡丙酸桿菌和表皮葡萄球菌均有較強(qiáng)的抑制和殺滅作用，白果內(nèi)酯則能抑制炎癥反應(yīng)，故對(duì)于因細(xì)菌感染發(fā)炎導(dǎo)致的痤瘡有較好療效。

易中毒

雖然白果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但并不代表吃得越多越好，因?yàn)?strong>未經(jīng)加工的白果是含有毒素的。

白果中含有氰甙等有毒成分，氰甙在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成氫氰酸，這是一種有劇毒且致命的物質(zhì)。因此，一次食用大量白果可能會(huì)中毒，尤其是生食，如果兒童一次生食5-10粒，成人吃10-50粒，便會(huì)導(dǎo)致中毒，甚至死亡。

西安中醫(yī)腦病醫(yī)院急診科副主任黃剛提醒，兒童食用白果比成年人更加容易中毒，年齡越小死亡率越高。

據(jù)《大連日?qǐng)?bào)》報(bào)道：

中毒輕者，表現(xiàn)為神情呆板、反應(yīng)遲鈍、胃納減低，情況好些的很快便能自愈；中毒較重者，多數(shù)表現(xiàn)為先惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，繼而出現(xiàn)煩躁不安、精神恐懼，有時(shí)驚叫、有時(shí)癡呆、頻繁抽搐、體溫升高。

病情嚴(yán)重的可由意識(shí)喪失繼而轉(zhuǎn)入昏迷、并且出現(xiàn)呼吸困難，脈搏弱而亂的癥狀，嚴(yán)重者甚至可能下肢癱瘓。

白果食用有風(fēng)險(xiǎn)，采摘過(guò)程中也容易引起過(guò)敏反應(yīng)，白果的果皮中含有銀杏酸，會(huì)侵入人體皮膚，體質(zhì)較為敏感的人就容易過(guò)敏。

一般白果引起皮膚過(guò)敏會(huì)出現(xiàn)水腫性紅斑、密集性丘疹等主要癥狀，并伴有明顯瘙癢，嚴(yán)重的還有可能會(huì)出現(xiàn)皮膚糜爛破潰。

若要采摘，搓揉外皮時(shí)應(yīng)該戴上眼鏡和塑膠手套，以避免對(duì)眼睛和皮膚的傷害。有過(guò)敏史或過(guò)敏體質(zhì)的人不要采摘、清洗和食用白果，以防過(guò)敏。

如果不小心接觸白果過(guò)敏了，該如何處理？西安中醫(yī)腦病醫(yī)院急診科副主任黃剛表示，剛接觸白果的時(shí)候，一般不會(huì)馬上發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，大部分人都會(huì)有24小時(shí)到48小時(shí)的致敏期。

一旦出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，需高度重視，謹(jǐn)記不要用熱水清洗，因?yàn)橛龅綗崴?，皮膚的毛細(xì)血管會(huì)擴(kuò)張，反而會(huì)放大炎癥、加重病情，應(yīng)立即到醫(yī)院就診。

白果安全須知

1、白果怎么吃？

白果的有毒成分易溶于水，加熱后毒性會(huì)減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時(shí)以上，去除果肉內(nèi)綠色的胚芽，再加熱煮熟，能大大提高食用白果的安全性。

大連市第三人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任陳志剛提醒，生白果不能吃，炒熟后的白果毒性雖降低，仍不能多食。成年人一般一次不要超過(guò)10粒，兒童一定不要超過(guò)5粒，5歲以下兒童禁吃。

2、哪些人不宜食用白果？

西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事張婳提醒，有三類人不適宜吃白果：

第一類是易過(guò)敏體質(zhì)者，白果有一定的毒性，有一部分易過(guò)敏體質(zhì)的人群食用白果后可能會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)；

第二類是兒童，兒童吃白果容易中毒，年齡越小越容易中毒，且中毒越嚴(yán)重；

第三類是孕婦，孕婦體質(zhì)特殊，而白果具有一定的毒性，孕婦不宜食用白果，否則可能會(huì)影響胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育或身體發(fā)育。

此外，易出血者和身體虛寒者也不宜食用白果。