網(wǎng)上常有說法稱吃核桃能夠補腦，因為長得像腦子，“以形補形”，那么吃核桃到底有這功能嗎？今天我們一起來看看最近發(fā)表在柳葉刀子刊上的一篇相關(guān)研究。

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在正題開始前我想先和大家掰扯掰扯“補腦”這個概念，你覺得補腦是通過飲食補充大腦所需營養(yǎng)物質(zhì)，讓大腦有充足的能量運行，還是通過吃某種食物讓我們變得更聰明呢？

顯然屏幕前聰明的你已經(jīng)有了自己的答案。

那么大腦需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？

首先，大腦的主要組成物質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以補充蛋白質(zhì)是必須的。其次，大腦運行還需要補充足夠的葡萄糖，有了充足的葡萄糖，腦細胞才有活動的能量。另外，大腦還需要一些磷脂，這是細胞膜的主要成分、還有鋅和維生素等等一系列營養(yǎng)物質(zhì)。

我們再來看看核桃是否能提供大腦所需的這些營養(yǎng)物質(zhì)呢？嘿！不看不知道，一看嚇一跳，巧了！剛剛提到的那些營養(yǎng)物質(zhì)，核桃都有。

但是要是這樣就得出結(jié)論說吃核桃可以“補腦”未免有些牽強，如果這樣的話，也可以說牛肉面補腦，或者煎餅果子補腦了。不過，雖然“以形補形”的觀點沒有什么科學(xué)依據(jù)，但這一次卻誤打誤撞讓它蒙對了。

2023年4月發(fā)表在知名醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》子刊上的研究結(jié)果顯示，經(jīng)常吃核桃可能會對青少年大腦產(chǎn)生有益影響，改善認知功能、促進心理成熟。

這是一項為期 6 個月的隨機對照營養(yǎng)干預(yù)試驗，以評估核桃是否會促進青少年的神經(jīng)心理和行為發(fā)展。

來自巴塞羅那12所不同高中的942名11-16歲的中學(xué)生自愿參加了這項研究，經(jīng)過嚴格的質(zhì)控后，共有771名青少年被納入分析，并被隨機分為干預(yù)組和對照組，兩組的平均年齡分別為13.9歲和13.8歲，他們在之前的生活方式特征上沒有顯著差異。

實驗開始后，對照組成員飲食沒有接受任何形式的干預(yù)；而干預(yù)組成員，會每天收到含有30克核桃仁的小袋（約等于5個核桃），持續(xù)6個月。

他們發(fā)現(xiàn)，吃核桃時間大于100天（不一定是每天持續(xù)）的青少年注意力功能增強，其中一些有注意缺陷多動障礙癥狀的青少年（ADHD俗稱多動癥，指發(fā)生于兒童時期，與同齡兒童相比，以明顯注意集中困難、注意持續(xù)時間短暫、活動過度或沖動為主要特征的一組綜合征），他們的行為則得到了明顯改善，變得在課堂上更關(guān)注老師了, 同時與流體智力相關(guān)的功能也有所增加（流體智力（Fluid Intelligence）是一種以生理為基礎(chǔ)的認知能力，如知覺、記憶、運算速度、推理能力等）。

該研究為進一步進行臨床和流行病學(xué)研究，核桃對青少年大腦發(fā)育的影響提供了有價值的見解和基礎(chǔ)。

主要參考文獻：

[1] Ariadna Pinar-Martí, Florence Gignac, Silvia Fernández-Barrés, etc. Effect of walnut consumption on neuropsychological development in healthy adolescents: a multi-school randomised controlled trial, eClinicalMedicine, Volume 59,2023,101954,ISSN 2589-5370.

[2] Liu X, Guasch-Ferré M, Tobias DK, Li Y. Association of Walnut Consumption with Total and Cause-Specific Mortality and Life Expectancy in U.S. Adults. Nutrients. 2021;13(8):2699. Published 2021 Aug 4. doi:10.3390/nu13082699

[3] Naghshi S, Aune D, Beyene J, Mobarak S, Asadi M, Sadeghi O. Dietary intake and biomarkers of alpha linolenic acid and risk of all cause, cardiovascular, and cancer mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of cohort studies. BMJ. 2021;375:n2213. Published 2021 Oct 13. doi:10.1136/bmj.n2213

[4] Tindall AM, Kris-Etherton PM, Petersen KS. Replacing Saturated Fats with Unsaturated Fats from Walnuts or Vegetable Oils Lowers Atherogenic Lipoprotein Classes Without Increasing Lipoprotein(a). J Nutr. 2020;150(4):818-825. doi:10.1093/jn/nxz313

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作者：山西醫(yī)科大學(xué)健康科普傳播團隊

審核：中國注冊營養(yǎng)師，衛(wèi)健委首批營養(yǎng)指導(dǎo)員，中國食品營養(yǎng)健康行動科普專家 薛慶鑫