碳水是為身體提供能量的重要營(yíng)養(yǎng)素，是人體主要能量來(lái)源之一。碳水化合物與人體健康息息相關(guān)。隨著物質(zhì)生活的改善，人們幾乎不缺乏食物，尤其是碳水化合物。人們總是被精加工的高碳水食物所吸引，比如面包、蛋糕、餅干，還有各式各樣的點(diǎn)心，一不小心就會(huì)吃過(guò)量。

如果長(zhǎng)期能量攝入過(guò)量，就會(huì)導(dǎo)致肥胖、血糖升高等代謝綜合征。

碳水，了解一下

當(dāng)人體沒(méi)有足夠的能量攝入時(shí)，人的健康就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。因此，在人類(lèi)長(zhǎng)期進(jìn)化中，就形成了天生親近有甜味的食物的飲食習(xí)慣。有甜味的食物，幾乎都是含有碳水化合物的。

快碳：

指高GI的碳水，如米粉、饅頭、面條、面包、燒餅、糯米飯、土豆、香蕉、西瓜等，它們吸收快，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)血糖快速升高，從而刺激胰島素快速分泌。機(jī)體將這類(lèi)碳水轉(zhuǎn)化為脂肪存儲(chǔ)在體內(nèi)。

慢碳水：

指低GI的碳水，也叫做復(fù)合碳水或者是復(fù)雜碳水。通常是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工，含有豐富膳食纖維的碳水食物，如意面、紅薯、紫薯、玉米、山藥、燕麥、南瓜、芋頭、蕎麥面、糙米飯等。它們?cè)隗w內(nèi)消化滯留的時(shí)間長(zhǎng)，飽腹感強(qiáng)，而且不容易導(dǎo)致血糖飆升。

劣質(zhì)碳水：

指經(jīng)過(guò)深加工或者是精加工之后的碳水食物，如油條、油餅、煎餃、餅干、酸辣粉、螺螄粉、米線、薯?xiàng)l、漢堡、薯片等。這些食物維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維含量低，熱量高，很容易被身體吸收，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致發(fā)胖或者血糖升高。

糖友選擇碳水一定要謹(jǐn)慎

碳水化合物是人類(lèi)獲取能量的主要來(lái)源，也是維持大腦功能的能源。對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，對(duì)碳水的攝入沒(méi)有特定的飲食要求。但是對(duì)于糖尿病患者來(lái)講，如何選擇對(duì)自己健康有益的碳水就顯得格外重要。

控制碳水?dāng)z入量。

根據(jù)《中國(guó)2型糖尿病防治指南》建議，大多數(shù)糖尿病患者膳食中碳水化合物所提供的能量占總能量的50%~65%。也就是在糖尿病患者日常的菜單中，主食或甜品類(lèi)的碳水化合物的總量要控制在飲食總量的一半左右。對(duì)于餐后血糖控制不佳的糖尿病患者，可適當(dāng)降低碳水化合物的供能比。值得注意的是，指南明確指出，不建議長(zhǎng)期采用極低碳水化合物膳食。

選擇全谷類(lèi)食物。

在控制碳水化合物總量的同時(shí)，應(yīng)選擇低血糖生成指數(shù)碳水化合物，建議適當(dāng)增加全谷類(lèi)食物，非淀粉類(lèi)蔬菜以及水果的攝入，并減少精加工谷類(lèi)的攝入。因?yàn)橛醒芯勘砻鳎黾尤阮?lèi)的碳水化合物可以降低冠心病等疾病的發(fā)生率和死亡率。

進(jìn)餐應(yīng)定時(shí)定量。

這其實(shí)也是在強(qiáng)調(diào)對(duì)于碳水的攝入盡量保持相對(duì)恒定，不要暴飲暴食，并且對(duì)于注射胰島素的患者，應(yīng)保持碳水化合物攝入量與胰島素劑量和起效時(shí)間相匹配。

增加膳食纖維的攝入量。

膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，不可溶性的膳食纖維不溶于水，主要來(lái)源于一些全谷類(lèi)的糧食，如麥麩、麥片等，它可以幫助糖尿病患者促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，加快食物通過(guò)胃腸道減少吸收，這樣的話可以避免餐后血糖明顯升高。成人每天膳食纖維攝入量應(yīng)＞14 g/1000 kcal。

嚴(yán)格控制蔗糖、果糖制品（如玉米糖漿）的攝入。

主要是因?yàn)楣呛驼崽强梢钥焖儆绊懙交颊叩难撬?。而血糖長(zhǎng)期處于高水平狀態(tài)，會(huì)大大增加糖尿病患者發(fā)生并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)，比如心腦血管疾病糖尿病視網(wǎng)膜病變、糖尿病腎病及糖尿病周?chē)窠?jīng)病變等。

在此我們需要注意的是，糖尿病患者碳水可以吃但是要注意量，最好是選擇全谷物的食物，適當(dāng)增加膳食纖維的攝入，以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。