天熱，胃口差，吃點(diǎn)清甜或辛辣的蔬菜能促進(jìn)食欲。比如甜椒、青椒、小米椒等，它們不僅能促進(jìn)食欲，而且營(yíng)養(yǎng)豐富還養(yǎng)顏，其中一種堪稱蔬菜中的維生素C之王。正所謂，時(shí)下應(yīng)季蔬菜，還看如此多“椒”。

誰是蔬菜維生素C之王

甜椒，也叫柿子椒、燈籠椒，果肉厚實(shí)，清甜可口，急火快炒或者涼拌都很好吃。除了好吃，其維生素C含量還超高。尤其是綠色甜椒，每百克的維生素C含量高達(dá)130毫克，吃100克就能滿足成人每日90毫克（孕婦為130毫克左右）維生素C需求。在蔬菜中，綠色甜椒每百克的維生素C含量?jī)H次于小米椒（144毫克），因?yàn)樾∶捉诽保坎蛿z入難以上百克，所以蔬菜維生素C之王非綠色甜椒莫屬。提到維生素C，大家清楚它可以抗氧化，其實(shí)它對(duì)人們健康的益處遠(yuǎn)不止于此！它可以促進(jìn)膠原蛋白的合成，膠原蛋白是皮膚中很重要的一種蛋白，隨著人的年齡增長(zhǎng)它會(huì)流失，然后就容易長(zhǎng)皺紋；同時(shí)它還能改善鐵、鈣和葉酸的利用，促進(jìn)抗體的形成，對(duì)降低血液中的膽固醇含量有幫助。有研究顯示，高血壓患者每天補(bǔ)充500毫克維生素C，可以顯著降低收縮壓和舒張壓。時(shí)下甜椒正上市，強(qiáng)烈建議你吃起來。

彩椒營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)超綠色甜椒

彩椒，即紅色、黃色、橙色甜椒，它們的維生素C含量雖然不及綠色甜椒，但每百克含量也高達(dá)104毫克，吃100克同樣能滿足成人每日維生素C需求。另外，橙色和紅色彩椒的β-胡蘿卜素含量是綠色甜椒的7―8倍，β-胡蘿卜素既抗氧化，也可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為有益于眼睛和皮膚健康的維生素A。再有，紅色和橙色彩椒每百克的維生素E含量分別高達(dá)2.01、3.36毫克，吃200克橙色彩椒就能滿足每日維生素E需求的48%。此外，黃色、紅色彩椒中抗氧化的總酚和總黃酮含量也高于綠色甜椒。然而，彩椒價(jià)格大概是綠色甜椒的3倍，用它補(bǔ)β-胡蘿卜素和維生素E的性價(jià)比較低，不如吃胡蘿卜補(bǔ)β-胡蘿卜素，它的β-胡蘿卜素大概是紅橙彩椒的5倍，價(jià)格卻是彩椒的1/6；至于維生素E，我國(guó)公民基本上不缺，因此不必為補(bǔ)維生素E而吃彩椒；酚類和黃酮，卻廣泛存在于蔬果中，也不用專門吃彩椒來補(bǔ)?？傊?，彩椒營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)，就是太貴了。

青椒可能會(huì)讓人增胖

青椒的維生素C含量雖遠(yuǎn)不及甜椒，但在蔬菜中也算高的了，每百克含59毫克，關(guān)鍵是適合愛吃辣的朋友，品種不同辣度就不同。青椒的辣來自辣椒素。研究顯示，每天攝入4毫克辣椒素制劑能讓人少攝入252千卡能量；也有研究說，每天服用4毫克辣椒素，12周后體脂率比安慰劑組低了6.68%。但是，這些研究不僅樣本量很小，一般是幾十人，持續(xù)時(shí)間也很短，頂多也就3個(gè)月，所以只能說吃辣可能有利于減肥。另外，直接吃辣椒和服用辣椒素制劑，還不一樣。辣椒素制劑做成膠囊，在體內(nèi)釋放會(huì)刺激胃腸，嘴感覺不到辣；直接吃辣椒則會(huì)感覺到辣，人們的第一反應(yīng)往往是多吃幾口飯菜來緩解，如此就會(huì)攝入更多的能量，反而可能會(huì)增胖。想吃青椒又不想增胖怎么辦？吃時(shí)準(zhǔn)備一大杯水，辣就喝水；或者準(zhǔn)備一包脫脂奶，酪蛋白可以包裹辣椒素，另外脫脂奶還能提供一定的飽腹感，這樣就能少吃幾口能量高的主食或油大的菜，也就不那么容易增胖了。甜椒、青椒等跟食材百搭，如跟雞蛋、肉、豆腐皮、木耳、蘑菇等，既可以演主角也可以唱配角，還等什么呢，變著花樣吃起來吧。