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銀川市唐徠中學(xué) 2019級(jí) 李奕馨 省級(jí)一等獎(jiǎng) 指導(dǎo)教師：胡曉娜

眾所周知，人類是經(jīng)過(guò)時(shí)間的積淀，一步步進(jìn)化、演化而來(lái)的。遠(yuǎn)古人類因有了聰明的大腦，才逐漸和其他動(dòng)物區(qū)別開來(lái)。有學(xué)者認(rèn)為，人類進(jìn)化的一個(gè)顯著標(biāo)志就是——食物的演進(jìn)。

食物的演進(jìn)有兩次重大轉(zhuǎn)折——火與冰的淬煉。

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火之涅槃

最開始，人類是“素食動(dòng)物”，但隨著環(huán)境的改變，人們所需食物越來(lái)越少，為了生存，便開始了“肉食動(dòng)物”的進(jìn)化之路。并由于一次意外，發(fā)現(xiàn)了火種?？脊叛芯堪l(fā)現(xiàn)，火的使用對(duì)人類的發(fā)展非常重要，幫助人類祖先熬過(guò)漫長(zhǎng)的寒冬，并遷徙到更寒冷的地區(qū)?；疬€帶來(lái)了人類烹飪方法上的革命，人類可以在食物中獲得更多的熱量和營(yíng)養(yǎng)，提高了食物的利用率。被火加熱過(guò)的食物大分子被破壞，更容易被人體消化吸收，人類用于咀嚼和消化時(shí)消耗的卡路里更少，食物的利用率得更高，同樣的食物可以養(yǎng)活更多的人類。隨即，食物進(jìn)入了“火”之時(shí)代。

這是人類食物進(jìn)化史上的一次重大轉(zhuǎn)折，人類駕馭住了火，令食物經(jīng)受住了火的考驗(yàn)，似鳳凰涅槃般獲得了新的生機(jī)。

冰之冷凍

人類自從掌握了火以后，食物的發(fā)展進(jìn)入了“平穩(wěn)期”。隨著15世紀(jì)新航路的開辟、19世紀(jì)第一次工業(yè)革命的爆發(fā)，人類社會(huì)由最初的原始社會(huì)，到奴隸制社會(huì)，再到封建社會(huì)，最后完成了資本主義社會(huì)的轉(zhuǎn)化。在這期間，伴隨著科技的進(jìn)步，人們對(duì)于食物的需求也越來(lái)越高，所要儲(chǔ)藏的時(shí)間也要越來(lái)越久。這時(shí)，食物的第二次轉(zhuǎn)折點(diǎn)到了——冰箱的發(fā)明。

其實(shí)，中國(guó)在古代就已有了“冰箱”。雖然遠(yuǎn)不如現(xiàn)代科技產(chǎn)物電冰箱，但仍可以起到對(duì)新鮮食物的保鮮作用。在古籍《周禮》中就提到過(guò)一種用來(lái)儲(chǔ)存食物的 “冰鑒”。這種“冰鑒”其實(shí)是一個(gè)盒子似的東西，內(nèi)部是空的。只要把冰放在裏面，然后把食物再放在冰的中間，就可以對(duì)食物起到防腐保鮮的作用了?？梢哉f(shuō)已經(jīng)具備了一些冰箱的功能，只是當(dāng)時(shí)它主要的作用還是一種祭祀的器具，《周禮·天官·凌人》：“祭祀共（供）冰鑒?！本涂梢院芎玫淖C明這一點(diǎn)。到了清朝乾隆年間，冰箱更像是一種藝術(shù)品了。清掐絲琺瑯蟠龍透雕寶相花獸耳方。冰箱四角包鑲掐絲琺瑯并飾以獸面紋。這對(duì)冰箱，做工精細(xì)，莊重典雅，原是宮廷之物。后被溥儀盜運(yùn)出宮運(yùn)往天津寓所，終因體重器大，就地拍賣了。冰箱被陸觀虎先生購(gòu)得，他的女兒陸儀女士在1985年將其捐獻(xiàn)給故宮，使流失了半個(gè)多世紀(jì)的國(guó)寶終于回到了紫禁城。

而現(xiàn)代冰箱的出現(xiàn)，卻是在西方工業(yè)革命之后才真正地誕生。1834年一個(gè)在英格蘭工作的美國(guó)人雅可比·帕金斯有了一個(gè)新發(fā)現(xiàn)，這一發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致了冰箱的發(fā)明。1834年他發(fā)現(xiàn)當(dāng)某些液體蒸發(fā)時(shí)，會(huì)有一種冷卻效應(yīng)。帕金斯要求一群技工來(lái)制造一個(gè)可證實(shí)這個(gè)想法的工作模型。果然，這個(gè)裝置在某個(gè)晚上真的產(chǎn)生了一些冰。技工們興奮地拿著冰，跳進(jìn)一輛馬車，飛速駛向帕金斯的住房，向他展示所取得的成果。帕金斯此時(shí)已上了年紀(jì)，他沒有在市場(chǎng)上出售自己的發(fā)明物。出售發(fā)明物的人的生活在澳大利亞的一個(gè)蘇格蘭印刷工—約翰·哈里森。哈里森很可能在并不了解帕金斯成果的情況下發(fā)現(xiàn)了冷卻效。他用醚來(lái)清洗金屬印刷鉛字，某一天注意到了物質(zhì)的冷卻效應(yīng)。到1862年，他的第一批冰箱就上市了。哈里森還在維多利亞本狄哥一家啤酒廠里設(shè)置了第一個(gè)制冷車間。自此，拉開了食物的“冰”之時(shí)代。

冰箱的出現(xiàn)，為人類解決了食物儲(chǔ)存的問(wèn)題，也讓人類食物步入了現(xiàn)代文明。

人類食物這兩次華麗的轉(zhuǎn)變，是人類不斷進(jìn)化的標(biāo)志，亦是社會(huì)發(fā)展的標(biāo)志?；鸬某霈F(xiàn)和冰箱的誕生，為人類食物發(fā)展史帶來(lái)了巨大變革。