《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告 （2020）》 顯示，我 國超八成成年居民全谷物攝入嚴重不足（建議每天吃50~ 150克全谷物和雜豆），調查發(fā)現(xiàn)，男性僅攝入13.9克/天，女性僅14.6克/天。營養(yǎng)專家日常都是怎么吃全谷物的呢？我們請三位專家進行了分享。

變著花樣吃全谷物

國家糧食與物資儲備局科學研究院首席研究員譚斌：我家一日三餐都有全谷物，而且花樣很多，用多種全谷物做全谷物飯、粥、面條、饅頭、煎餅等輪換著吃。我家還經常會做全麥蔥卷，味道清香，另外還會做全麥疙瘩湯，用全麥粉代替精白面粉做疙瘩，很美味。即使外出，也會自帶即食全谷物，比如速食糙米粥等，沖泡幾分鐘就能喝，非常方便。

燕麥片和小米是必備

中國營養(yǎng)學會秘書長韓軍花：我的早餐，一般會在牛奶里加兩勺燕麥片，攪勻后，放到微波爐里熱30~60秒（老人吃的話多熱1分鐘)。有時老人早上會煮燕麥粥，打一個雞蛋進去，像雞蛋湯一樣，喝下去胃很舒服。晚餐經常會喝小米燕麥或小米藜麥雜豆粥。另外，有時早餐會吃全麥面包，做饅頭、面條時會用全麥部分代替精白粉，好吃又營養(yǎng)。

燕麥米粥很不錯

農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員朱大洲：我家的早餐有時會喝燕麥米粥，燕麥米粥跟綠豆粥、紅豆粥類似，但風味獨特，更有嚼勁兒。不太喜歡吃燕麥米的，可以用燕麥片煮，而且現(xiàn)在市面上部分酸奶杯里備有燕麥片，混在一起吃，也是很不錯的一種選擇。我家小孩喜歡吃全麥面包，會在早上或者晚上給他烤—兩片。

本文由國家糧食與物資儲備局科學研究院首席研究員譚斌、中國營養(yǎng)學會秘書長韓軍花、農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員朱大洲進行科學性把關。