阿斯巴甜

據(jù)媒體報道，兩位知情人士透露，最常見的人造甜味劑之一阿斯巴甜將在7月被世界衛(wèi)生組織旗下的國際癌癥研究機構（IARC）宣布為“可能致癌”。市面上銷售的諸多打上“無糖”標簽的食品、飲料，實際上都使用了阿斯巴甜等甜味劑。那么阿斯巴甜是什么？它安全嗎？

阿斯巴甜是一種人工甜味劑，多用于無糖飲料、口香糖、酸奶等。它的化學名稱為天門冬酰苯丙胺酸甲酯，由化學家在1965年研制潰瘍藥物時發(fā)現(xiàn)，甜度是普通蔗糖的200倍左右，這意味著在飲料中添加一點點就會很甜。同時熱量幾乎為零，1克的熱量是4個卡路里，每升零度可樂里面添加的阿斯巴甜只有0.5克左右，所以一罐零度可樂里面的熱量可以忽略不計，多呼吸幾下就消耗了，而且沒有糖精那樣的苦味，因此被食品工業(yè)視為代替蔗糖的甜味劑。迄今，阿斯巴甜在食品中的使用已在英國、法國、新西蘭等近100個國家獲得許可。

**之所以說阿斯巴甜存有爭議，是因為它在人體內(nèi)水解之后，會生成氨基酸（天冬氨酸、苯丙氨酸）和甲醇。**眾所周知甲醇的危害：致盲和致癌，嚴重者還致死。另外，天冬氨酸和苯丙氨酸也被證明攝入過量會導致抑郁以及刺激傷害神經(jīng)系統(tǒng)。但是對于參與新陳代謝的這些有害物質而言，有一句名言就可以派上用場了：拋開劑量談毒性就是耍流氓。

阿斯巴甜于1974年被美國食品和藥物管理局批準用作甜味劑以及多種食品的添加劑，1981年以來，世衛(wèi)組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）也一致認為阿斯巴甜在特定的量內(nèi)是安全的，即日容許攝入量為每公斤體重40毫克以內(nèi)，例如，一個體重60公斤的成年人，每天需要喝12~36罐無糖汽水才會有風險。這個觀點也得到了包括歐洲在內(nèi)的國家監(jiān)管機構的廣泛認同。事實上阿斯巴甜是被研究的最透徹的代糖之一，也就是說，只要不攝入過量的阿斯巴甜，問題不大，那為什么這次IARC說它可能致癌呢？

這條新聞說全了應該是世衛(wèi)組織將把阿斯巴甜列入五個致癌物等級中的2B級，也就是“人體致癌證據(jù)有限，動物實驗證據(jù)并不充分”的等級，它在同一個等級的可能致癌物還有手機輻射、腌制蔬菜、咖啡、紅酒等等。再往上的一個等級是“人體致癌證據(jù)有限，但動物實驗證據(jù)充分”的2A級，有紅肉（豬牛羊肉）、熬夜工作和65度以上熱水。而煙酒、檳榔才是在最高的第一級“確認對人體致癌”。這份列表探討的只是對某種物質致癌的可能性目前掌握的證據(jù)程度，它是脫離劑量的，也就是并沒有真正在說他們的危害大小，至于阿斯巴甜更新的安全劑量是多少呢？要等到7月14日，世衛(wèi)組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會正式給出一個說法。

WHO這次的宣告是它對非糖甜味劑長期持懷疑態(tài)度的一個結果，今年5月，世衛(wèi)組織發(fā)布一份關于非糖甜味劑的新指南，建議不要使用阿斯巴甜、安賽蜜、糖精等甜味劑來控制體重或降低非傳染性疾病風險，同時對現(xiàn)有證據(jù)的系統(tǒng)性回顧表明，使用非糖甜味劑在降低成人或兒童體脂方面沒有任何長期益處，長期使用非糖甜味劑可能存在潛在的不良影響。這次對阿斯巴甜的警告似乎也是抱著“寧可信其有不可信其無”的精神，希望引爆公眾注意，然后推動進一步研究。

**所以消費者所要側重關心的，并不是無糖產(chǎn)品“致癌”，而是“致癌的風險”，****需要對“風險”這個概念有個正確的認識。**不存在無風險的生活，癌癥風險也不可能清零。**重要的是，我們需要學會對各種風險進行平衡，從而選擇風險更低的生活方式。比如說，不能因為阿斯巴甜有致癌風險，在避免阿斯巴甜的同時放開蔗糖的攝入！**因為研究也表明，過量攝入蔗糖同樣有致癌的風險。對于攝入比較多的人士，確實需要及時做出調整，回頭是岸。但如果阿斯巴甜攝入量不多，甚至只是偶爾食用了阿斯巴甜，就不必為此擔心受怕，不必為可能的致癌風險耿耿于懷

來源：《大眾健康》雜志、學生與健康