正值梅雨季悶熱的天氣讓很多人沒啥胃口不少人飯桌上出現一道下飯美味——蒸**“雙臭”臭豆腐和臭莧菜梗**合體雖然聞著有點“沖”
但在不少愛吃的人眼中卻是不可多得的美味佳肴不過要當心的是這道菜的制作工序必須得注意杭州連續(xù)有人因它入院

6月24日夜晚，浙大二院臨平院區(qū)急診室接診了一家三口。在進食腌制莧菜梗后，三人均出現嘴唇、手指發(fā)紫的情況。

急診當班醫(yī)生詢問病史后，考慮是亞硝酸鹽中毒引起，立即進行血氣分析檢查高鐵血紅蛋白。結果顯示一家三口的指數都出現增高，女兒甚至高達24.5%。經過洗胃、特效解毒劑亞甲藍等對癥治療，史阿姨一家終于好轉出院。

那么腌菜到底能不能吃？
怎么吃？醫(yī)生這樣建議
1. 腌透，腌制時間盡量在30天以上，蔬菜中的亞硝酸鹽就會被細菌所分解，逐漸下降乃至基本消失。
2. 適量，不要長期食用，偶爾解解饞，每次少量。
3. 水洗，亞硝酸鹽可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亞硝酸鹽。
醫(yī)生提醒，亞硝酸鹽中毒后有一定潛伏期，起病常急驟，一般在食用含有亞硝酸鹽的食物后0.5～3小時發(fā)病。**時常以頭暈、突如其來的性情暴躁、惡心嘔吐、二便失禁、頭暈黑蒙、變成“小紫人”為典型表現。**嚴重時可出現呼吸困難、肺水腫、血壓下降、心律失常、驚厥等癥狀。一旦出現這些癥狀，一定要盡早盡快到醫(yī)院診治。