進入夏季后，氣溫升高，雨水增多，濕熱之氣交結，人們容易出現“苦夏”的癥狀。

適當吃點苦味食物，能“入心經而降心火，去心火而神自安”，一起來看看吧~

苦瓜

苦瓜味苦、性寒，具有清熱解毒、明目、解毒等功效，適合有中暑發(fā)熱、牙痛、瘡腫等癥狀的人群食用。

圖片來源：稿定設計

苦瓜的食用方法很多，對于年輕人體內有實熱者，可將苦瓜切片焯水涼拌食用；對于脾胃虛弱者，可用苦瓜來煲湯，既避免傷脾胃，同時也有清熱生津的作用。

生拌苦瓜

材料：

苦瓜200g，香油、米醋、味精、精鹽各適量。

做法：

1.苦瓜洗凈后從中剖開，去掉瓜瓤，斜刀切成薄片。

2.米醋、味精放入小碗中攪拌，使味精充分溶化開。

3.將苦瓜片用精鹽及少許水腌漬片刻，撈出后擠去水分放入盤中，拌入香油、米醋即可食用。

苦菊

苦菊味甘微苦，具有清熱解毒等功效。其顏色碧綠，食用價值很高，可炒食或涼拌，是夏季清熱祛火的常見美食。

圖片來源：稿定設計

苦菊海帶絲

材料：

苦菊、海帶絲、剁椒醬、鹽、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末適量。

做法：

1.將苦菊洗凈，用開水焯一遍，瀝除水分備用。

2.海帶絲用清水反復淘洗，去掉鹽分和沙粒后，煮熟備用。

3.鹽、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末等調料做成醬汁，淋入菜上，拌勻即可食用。

芥藍

芥藍味甘、辛，性涼，歸肺經，具有解毒利咽、順氣化痰、平喘等功效。

進入夏季后，氣溫升高，雨水增多，濕熱之氣交結，人們容易出現“苦夏”的癥狀。

適當吃點苦味食物，能“入心經而降心火，去心火而神自安”，一起來看看吧~

苦瓜

苦瓜味苦、性寒，具有清熱解毒、明目、解毒等功效，適合有中暑發(fā)熱、牙痛、瘡腫等癥狀的人群食用。

圖片來源：稿定設計

苦瓜的食用方法很多，對于年輕人體內有實熱者，可將苦瓜切片焯水涼拌食用；對于脾胃虛弱者，可用苦瓜來煲湯，既避免傷脾胃，同時也有清熱生津的作用。

生拌苦瓜

材料：

苦瓜200g，香油、米醋、味精、精鹽各適量。

做法：

1.苦瓜洗凈后從中剖開，去掉瓜瓤，斜刀切成薄片。

2.米醋、味精放入小碗中攪拌，使味精充分溶化開。

3.將苦瓜片用精鹽及少許水腌漬片刻，撈出后擠去水分放入盤中，拌入香油、米醋即可食用。

苦菊

苦菊味甘微苦，具有清熱解毒等功效。其顏色碧綠，食用價值很高，可炒食或涼拌，是夏季清熱祛火的常見美食。

圖片來源：稿定設計

苦菊海帶絲

材料：

苦菊、海帶絲、剁椒醬、鹽、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末適量。

做法：

1.將苦菊洗凈，用開水焯一遍，瀝除水分備用。

2.海帶絲用清水反復淘洗，去掉鹽分和沙粒后，煮熟備用。

3.鹽、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末等調料做成醬汁，淋入菜上，拌勻即可食用。

芥藍

芥藍味甘、辛，性涼，歸肺經，具有解毒利咽、順氣化痰、平喘等功效。

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與其他的苦味蔬菜相比，芥藍的苦味并沒有那么重，但它的維生素C含量相當高。

清炒芥藍

材料：

芥藍500g、紅辣椒一個、姜、生抽、蠔油、鹽、糖、生粉、植物油適量。

做法：

1.芥藍洗凈，摘去花和黃葉，斜刀切段備用。紅辣椒洗凈，斜刀切絲備用。

2.小碗倒入適量生粉，加溫水攪勻，加入適量生蠔油及少量糖，少量生抽，少量鹽，做成芡汁備用。

3.鍋內熱油，加入生姜翻炒，加入切好的芥藍，翻炒至菜葉顏色稍深，加入備好的芡汁及紅辣椒絲翻炒，一分鐘后出鍋即可。

萵筍

萵筍別名“萵苣”“萵菜”等，味苦、甘，性涼，具有清熱解毒、利尿、通乳等功效。

圖片來源：稿定設計

王士雄《隨息居飲食譜》中記載，萵苣，“微辛、微苦，微寒、微毒。通經脈，利二便，析酲消食，殺蟲蛇毒?！?/p>

萵筍有著“千金菜”之稱，其口感爽脆，淡綠清香。

萵筍葉富含鉀元素和膳食纖維，對于保護心血管非常有好處，萵筍葉還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、維生素B1以及β胡蘿卜素。

麻醬萵筍葉

材料：

萵筍葉、芝麻醬、鹽、醋、香油、醬油適量

做法：

1.萵筍葉豎切鳳尾片，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，撈出備用。

2.芝麻醬加入醋和醬油攪勻，加適量水化開。

3.加入鹽、香油調勻后，澆在萵筍葉上即可。

芹菜

芹菜味甘、苦，性涼，歸肺、胃、肝經，具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血等功效。

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芹菜葉營養(yǎng)豐富，其所含的胡蘿卜素高于在芹菜莖里的含量。

而且，芹菜葉和桿莖相比，葉的蛋白質、維生素B1、維生素C等的含量也更高，所以，吃芹菜的最好方式是莖葉都吃。

涼拌芹菜葉

材料：

芹菜葉1把，蒜2瓣，花生1把，甜面醬1勺，糖、醋、香油、鹽各適量。

做法：

1.花生米小火炸熟攤涼備用，2顆蒜去皮切碎，備用。

2.芹菜葉洗凈，鍋里坐水燒開將葉子下入鍋中焯至變色變軟，撈出過涼水后擠出水分切碎。

3.取大碗，放入芹菜葉、蒜末，再依次放入1勺甜面醬、糖、醋、香油、雞精和少量鹽，充分拌勻后撒入花生米即成。

需要注意的是

進食苦味食物也不宜過多

苦味食物多寒涼

食用過多易傷脾胃

所以一餐一種苦味蔬菜就足夠

野生苦味蔬菜

則要慎重食用！