一到夏天這個減肥旺季，不管是真胖還是虛胖，小伙伴們都開始投入減肥熱潮。

狗狗有一個小伙伴特別狂熱，面包要吃全麥的，飲料要喝無糖的，沙拉醬也要低卡的……

有一天，小伙伴突然神秘兮兮的問狗狗：

“狗狗，我做菜拌沙拉都是用的橄欖油，這不會讓人發(fā)胖吧！”

雖然狗狗很想給他一個肯定的答復，但其實事實可不是那么簡單的。

難道像橄欖油這種好脂肪也會讓人發(fā)胖嗎？

這次狗狗就和大家聊聊關于油脂與發(fā)胖的那些事兒！

接下來你將看到：

1 油脂都會讓人長胖

2 這種油脂最容易讓人發(fā)胖

3 如何健康不發(fā)胖地攝入油脂

首先我們得明確一點，無論什么油，無論是好脂肪還是壞脂肪，只是對于血脂的影響不同，

就算是橄欖油、茶油這種公認的好脂肪，如果數(shù)量吃的過多，也一樣會增加身上的肥肉。

各種食用油的區(qū)別，從本質來說，主要在于成分的區(qū)別。

食用油的主要成分是一種叫[脂肪酸]的物質，而不同油的差別，也是由它的主要成分脂肪酸的類別決定的。

所以，咱們先來認識下脂肪酸的分類，一般把脂肪酸按飽和程度分為這么幾類：

其實我們日常食用的油脂，不管是健康的還是不健康的，都含有這三種脂肪酸。

只是每種脂肪酸在不同的油脂中含量不同罷了，如果想買到單純含有某一種脂肪酸的油脂，基本是不可能的。

而絕大部分的脂肪讓人長胖的原因，只是增加了膳食中的能量供應，只要控制每天攝入的總能量，就不用擔心發(fā)胖的風險。

畢竟一克脂肪能釋放9千卡能量， 而一克蛋白質和一克碳水化合物只能釋放4千卡能量。

不管哪種脂肪，吃多了都能讓人發(fā)胖，但是不同的脂肪，在促進長胖的方面效果卻不同。

總有那么些脂肪，偏偏是個另類，會有額外的致肥效果，哪怕總能量不超標，也一樣能讓人發(fā)胖。

反式脂肪酸大家應該都聽過，它可是被稱為藏在餐桌上的“定時炸彈”。

有研究發(fā)現(xiàn)，膳食中反式脂肪酸含量越高的人，在同樣食量下，肥胖風險越大，而且主要是胖在肚子上，內臟脂肪增加。

正常情況下，人們多吃油脂后會引起發(fā)胖。

但按照同樣的數(shù)量來說，反式脂肪酸促進肥胖的力量是脂肪總體平均效應的7倍，是飽和脂肪酸的3-4倍。

換句通俗的話說就是，吃反式脂肪酸讓人的增肥效果加倍。

吃一口反式脂肪，相當于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉，想要控制體重，一定要避免食用含有反式脂肪酸的食物。

一般來說，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氫化植物油，富含氫化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。

這也是糕點零食更加容易讓人發(fā)胖的原因之一了！

1. 不同種類的油換著吃

狗狗建議，食用油的種類最好是1-2個月?lián)Q一次，比如這個月吃葵花籽油，下個月咱就買花生油。

原因呢，主要有兩點：

① 營養(yǎng)更全面

不同油料作物制成的油，營養(yǎng)成分是不一樣的，主要成分脂肪酸的含量占比也不同。經常更換食用油的品種，能夠滿足人體對營養(yǎng)更全面的需要。

這也是為什么某某牌的1:1:1調和油，廣告打得那么響亮的原因。

因為真正1:1:1的調和油里，三種脂肪酸的含量占比相同，符合營養(yǎng)全面均衡的要求。

② 能規(guī)避風險

經常更換不同原料、品牌的油，能夠將自己受到食品安全影響的風險降到最低。

這個道理，類似于我們常說的“不把雞蛋放到一個籃子里”。

2. 少吃動物油，多吃植物油

動物油中飽和脂肪酸含量高，攝入過多有引起高血脂、高血壓、肥胖等多種疾病的風險。

而植物油普遍飽和脂肪酸含量低，而且像葵花籽油、大豆油，多不飽和脂肪含量還很高，

能夠幫助降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，養(yǎng)護心腦血管等。

不過，對于平時只吃一日三餐、零食吃得少的體力勞動者，偶爾也可以吃吃豬油，來補充飽和脂肪酸，

給自己提供充足的能量，保持充沛體力。

但對于每天坐辦公室還零食不斷的白領，就別再吃豬油啦！

因為，日常飲食中的飽和脂肪酸攝入已經足夠了。

畢竟，豬油再香，也抵消不了長胖的痛苦呀！

3 每人每日攝入油脂25~30克最合適

很多人秉著油多不壞菜的原則，炒菜時特別舍得放油，特別是外面餐館炒菜，放起油來都跟不要錢似的，其實是非常不利于健康的。

按照中國居民膳食指南的推薦，我們每人每天吃25-30克的油是最適合的。

25~30克是什么概念呢？就是家用的老式瓷勺子（長12.6cm，寬4.6cm），2~3勺就差不多了。

4 學會看食物標簽

既然反式脂肪酸的發(fā)胖能力特別卓越，在日常生活中我們就要重點關注它。

反式脂肪酸有一大來源就是加工食品了，購買這些食品的時候，可以通過看食物標簽，選擇不含反式脂肪酸或者反式脂肪酸含量較少的食物。

辨別隱藏反式脂肪酸

有些食物的配料表中沒有明確寫反式脂肪酸，而是標明另外的成分，這些成分中也是含有反式脂肪酸的，一定不要被蒙騙過去。

零反式脂肪酸≠不含反式脂肪酸

隨著人們對反式脂肪酸的重視，現(xiàn)在很多商家都開始打著零反式脂肪酸的概念售賣產品，

其實這種所謂的零反式脂肪酸并不是真正的不含反式脂肪酸??！

我國2013年1月1日正式施行的《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》中，第4項強制標示內容中規(guī)定：

食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量；

在第6項營養(yǎng)成分的表達方式上內容中規(guī)定：

當反式脂肪酸含量≤0.3%時，其含量標示為“0”。

也就是說，100克食品中的反式脂肪酸含量小于或者等于0.3克就可以標示為“0”。

如果是標有零反式脂肪酸的加工食品中，其實也可能含有0.3g/100g反式脂肪酸。

比如下圖：

雖然營養(yǎng)成分中反式脂肪酸的含量為0克，但是我們在配料表中看到了起酥油、精煉植物油、人造奶油等，說明它還是含有反式脂肪酸的。

大家購買的時候一定要擦亮眼睛！

5 不拿糕點零食當主食

很多學生和上班族為了方便快捷，很多時候喜歡用蛋糕、面包、油條、油餅這些做早餐、晚餐，

相比做零食，做主食的攝入量肯定會大大增加，相應的，反式脂肪酸的量肯定也會增加。

為了避免攝入過多的反式脂肪酸，盡量不要用這些含有反式脂肪酸的食物做主食，當然，做零食也要適量哦！

總結：

1 油脂都會讓人長胖

無論是健康油脂還是不健康油脂，都會讓人發(fā)胖。

2 這種油脂最容易讓人發(fā)胖

反式脂肪酸的發(fā)胖能力，是普通脂肪的7倍。

3 如何如何健康不發(fā)胖地攝入油脂

（1）不同種類的油要換著吃

（2）少吃動物油，多吃植物油

（3）每人每天攝入油脂應控制在25-30克

（4）學會看食物標簽

（5）不拿糕點零食做主食