近日，海洋與濕地編輯團隊獲悉一篇關(guān)于過度加工食品與卵巢癌和其他癌癥死亡相關(guān)的研究論文，現(xiàn)將其編譯如下，與讀者分享。

圖源：百度百科

英國一項針對197000多人的新研究表明，食用更多的超加工食品會增加患癌癥（尤其是卵巢）的風險，其中一半以上癌癥患者是女性。

過度加工的食品包括預先包裝的湯、醬汁、冷凍披薩和即食食品，以及熱狗、香腸、薯條、蘇打水、商店購買的餅干、蛋糕、糖果、甜甜圈、冰淇淋等。

研究論文第一作者、倫敦帝國理工學院公共衛(wèi)生學院國家健康與護理研究所研究員Kiara Chang博士在一份聲明中表示：“超加工食品是用工業(yè)原料生產(chǎn)的，通常使用食品添加劑來調(diào)整顏色、味道、稠度、質(zhì)地或延長保質(zhì)期。我們的身體對這些超加工成分和添加劑的反應可能與對新鮮和營養(yǎng)的最低加工食品的反應不同?！?/p>

然而，英國伯明翰阿斯頓醫(yī)學院（Aston Medical School）注冊營養(yǎng)師、高級助教杜安·梅勒（Duane Mellor）在一封電子郵件中表示，食用更多超加工食品的人也傾向于“喝更多的碳酸飲料、更少的茶和咖啡，以及更少的蔬菜和其他與健康飲食模式相關(guān)的食物。”Mellor沒有參與這項研究，指出：“這可能意味著這可能不是超加工食品本身的影響，而是反映了健康食品攝入減少的影響?！?/p>

這項研究于2023年1月31日發(fā)表在《eClinicalMedicine》雜志上，研究了在10年內(nèi)食用超加工食品與34種不同類型癌癥之間的關(guān)系。研究人員檢查了197426名英國生物庫成員的飲食習慣信息。英國生物庫是一個大型生物醫(yī)學數(shù)據(jù)庫和研究資源，從2006年到2010年一直跟蹤居民。研究發(fā)現(xiàn)，在這項研究中，人們攝入的超加工食品占其飲食的比例從9.1%到41.4%不等。然后將飲食模式與列出癌癥診斷和死亡的醫(yī)療記錄進行比較。

根據(jù)倫敦帝國理工學院發(fā)布的一份聲明，每增加10%的超加工食品消費，患癌癥的風險就會增加2%，患卵巢癌癥的風險也會增加19%。研究發(fā)現(xiàn)，癌癥死亡人數(shù)也有所增加。聲明稱，每增加10%的超加工食品消費，死于任何癌癥的風險就會增加6%，而死于卵巢癌癥的風險則會增加30%。

作者寫道：“在對一系列社會人口、吸煙狀況、體育活動和關(guān)鍵飲食因素進行調(diào)整后，這些關(guān)聯(lián)仍然存在。”美國癌癥協(xié)會（American cancer Society）指出，就女性因癌癥導致的死亡而言，癌癥排名第五，“其死亡人數(shù)超過女性生殖系統(tǒng)的任何其他癌癥”。

英國營養(yǎng)基金會（British nutrition Foundation）的營養(yǎng)科學家西蒙·斯滕森（Simon Steenson）表示：“這些發(fā)現(xiàn)補充了先前的研究，表明飲食中超加工食品（UPF）的比例越高，肥胖、心臟病發(fā)作、中風和2型糖尿病的風險越高?！彼沟偕瓫]有參與這項新的研究。

斯滕森在一封電子郵件中說：“然而，這些以前的研究和今天發(fā)表的新分析的一個重要局限性是，這些發(fā)現(xiàn)是觀察性的，因此沒有提供證據(jù)表明超加工食品與癌癥或其他疾病風險之間存在明確的因果聯(lián)系?！?/p>

收集證據(jù)

Chang和她的同事寫道，吃過最多超加工食品的人群“更年輕，有癌癥家族史的可能性更小?！边^度加工食品的高消費人群不太可能進行體育活動，更可能被歸類為肥胖。研究發(fā)現(xiàn)，這些人的家庭收入和教育水平也可能較低，生活在最貧困的社區(qū)。

該研究的主要作者、倫敦帝國理工學院公共衛(wèi)生學院臨床高級講師Eszter Vamos博士在一份聲明中表示：“這項研究進一步證明，超加工食品可能會對我們的健康產(chǎn)生負面影響，包括我們患癌癥的風險?！?/p>

這項最新研究并不是第一次表明攝入過多的超加工食品與癌癥之間存在關(guān)聯(lián)。2022年的一項研究對美國超過20萬名男性和女性長達28年的飲食進行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)超加工食品與結(jié)直腸癌（美國第三大確診癌癥）之間存在關(guān)聯(lián)，男性而非女性。

紐約大學營養(yǎng)、食品研究和公共衛(wèi)生名譽教授Marion Nestle此前告訴美國有線電視新聞網(wǎng)（CNN），“實際上，有數(shù)百項研究將超加工食品與肥胖、癌癥、心血管疾病和總體死亡率聯(lián)系起來?！?/p>

雖然這項新的英國研究不能證明因果關(guān)系，但只有一個關(guān)聯(lián)。Vamos說：“其他可用的證據(jù)表明，在我們的飲食中減少超加工食品可以提供重要的健康益處，需要進一步的研究來證實這些發(fā)現(xiàn)，并了解最佳的公共衛(wèi)生策略，以減少超加工食品在我們飲食中的廣泛存在和危害?！?/p>

（本文為專家薦稿，英文稿經(jīng)專家重新編輯，最后由譯者編譯成中文。）

編譯：Daisy

審核：Sara

編輯：Tommy