烘焙食物為什么香氣四溢

上傳時間：2023-04-19 16:39

科普中國創(chuàng)作培育計劃

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烘焙美食美拉德反應

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視頻簡介：烤面包、薯條炸雞、煎牛排，相信很多人都難以抵擋這些色澤誘人、香氣四溢的美食，恨不能逐一品嘗。這些食品為什么對我們有如此吸引力，其實油炸和高溫烘焙食物在制作過程中發(fā)生了美拉德反應。本片由科普中國-星空計劃（創(chuàng)作培育）出品，轉(zhuǎn)載請注明來源。作者：劉俊伶新余市科技館展教員審核：張娜北大公共衛(wèi)生學院副研究員

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評論

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貢生級

美拉德反應。

2023-04-20

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