張宇

糖，不僅能夠滿足我們對能量的需求，還會激活我們大腦中的愉悅及獎賞系統(tǒng)，給人們帶來身心上的愉悅感。然而，過多的糖也會帶來諸如糖尿病、肥胖這些問題。那么又有甜味吃了又不會胖的代糖成了很多人的新寵。代糖究竟是什么？吃代糖食品真的一點健康風險都沒有嗎？大家好，我是擅長醫(yī)學知識科普的張宇博士。

代糖相信很多人都不陌生，但是也不十分了解。它是一種食品添加劑，顧名思義呢就是來替代糖，用于給食品來增加甜味，但熱量卻非常低，甚至有一些一點熱量都沒有。代糖的種類有很多，比如說木糖醇、山梨醇、阿斯巴甜、甜溫蜜素等等。最近還有備受追捧的網(wǎng)紅代糖赤蘚糖醇。市面上很多的食品和飲料中都添加了代糖，這樣的食品呢不僅熱量低，血糖不穩(wěn)定的人也可以適量的食用。那是否意味著代糖食品就真的可以敞開吃，想吃多少就多少呢？當然不是。

一方面呢代糖食品和飲料也可能含有熱量，吃多了呢也有健康風險。代糖只是替代了其中產(chǎn)生甜味的糖，食物中其他的原料仍然是可以產(chǎn)生熱量的。咱們以無糖月餅為例，雖然甜味來源是代糖，但是月餅皮本身它是面粉做的，淀粉消化吸收之后依然會轉(zhuǎn)化成葡萄糖來影響我們的血糖。而且月餅的油脂含量也很高，油脂的熱量其實比碳水還要高呢！某些無糖飲料盡管標注是無糖或者零熱量，但其實可能也含有熱量。根據(jù)我國預包裝食品營養(yǎng)標簽通則的規(guī)定，當每100毫升飲料中的能量低于17千焦的時候就可以標注為0能量。也就是說盡管一款飲料標示著零能量，它僅僅代表的是能量非常低而不一定真就沒有熱量。咱們還是以一瓶300毫升的飲料為例，其所含的熱量可能會高達50千焦。所以說呢雖然單瓶熱量沒有那么高，如果你每天多喝幾瓶，那這熱量同樣不少。所以最穩(wěn)妥的辦法呢還是要先看一下外包裝上的營養(yǎng)成分表，每百克的熱量究竟是多少，咱們再琢磨要不要吃，能吃多少。

另一方面，代糖本身也存在著某些健康的隱患。一是甜味劑會增加食欲，對甜食的欲望。一項關于食物攝入獎賞和預期，食物與肥胖的關系的研究發(fā)現(xiàn)，舌頭觸碰到甜味劑帶來的甜味，就會讓身體感覺到，我是吃了含糖的食物了，就會應激性的分泌胰島素。但我們其實沒有攝入糖，胰島素反而會降低我們血糖，讓我們產(chǎn)生強烈的饑餓感，而這種饑餓感會迫使你對含糖的食物或者零食產(chǎn)生極大的興趣，容易放縱自己攝入過多的食物。這樣的話能量就超標了。這也是為什么很多小伙伴喝完了無糖飲料感覺食欲超好的原因。二是甜味劑可能會干擾體內(nèi)的能量代謝。近年來呢腸道微生物的研究非常的火，甚至被人們稱為人體的第二基因組。國外動物實驗就發(fā)現(xiàn)腸道微生物參與了身體很多的代謝途徑，比如說營養(yǎng)的、免疫的。越來越多的證據(jù)顯示甜味劑可能會影響腸道菌群，從而干擾熱量的代謝，增加代謝綜合征的風險。三是甜味劑同樣是會上癮的，飲料中的咖啡因和碳酸會讓人上癮，鮮為人知的是甜味劑也會上癮。這點在動物實驗上已經(jīng)得到了驗證。四，阿斯巴甜是最常用的甜味劑，但是由于阿斯巴甜在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為苯丙胺酸，所以患有苯丙酮尿癥的朋友盡量不要喝含有阿斯巴甜的飲料。五是赤蘚糖醇可能會增加心血管疾病的風險，在《自然醫(yī)學》近日發(fā)表的一項研究中顯示，長期食用赤蘚糖醇可能會導致血栓增加，也可能與心肌梗死、卒中等心血管疾病的發(fā)生有一定的關聯(lián)。盡管呢這一觀點尚未得到完全的肯定，但本身就有心血管疾病家族史的朋友還是要注意一點。

好的我是張宇博士，如果您對代糖還有哪些疑問，歡迎您在評論區(qū)留言。

本文為科普中國·星空計劃扶持作品

團隊/作者名稱：張宇

審核：陳然

出品：中國科協(xié)科普部

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