廚房中的食物之美05溫度造就的魔法

上傳時間：2023-03-28 14:02

科普中國創(chuàng)作培育計劃

廚房烤肉美拉德反應(yīng) 丙烯酰胺

科普中國創(chuàng)作培育計劃運營團隊賬號：創(chuàng)作者培育計劃作品發(fā)布等

視頻簡介：美拉德反應(yīng)講述的是廣泛存在于食品工業(yè)的一種非酶褐變，是食物變色的一種反應(yīng)，它會讓食物變得秀色可餐，這種變化的原理是什么？產(chǎn)生的物質(zhì)對健康是否有害？跟我們一起探索吧！

內(nèi)容資源由項目單位提供

請科普中國APP發(fā)表評論或查看更多評論