廚房中的食物之美05溫度造就的魔法

上傳時(shí)間：2023-03-28 14:02

科普中國(guó)創(chuàng)作培育計(jì)劃

原創(chuàng)

廚房烤肉美拉德反應(yīng) 丙烯酰胺

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視頻簡(jiǎn)介：美拉德反應(yīng)講述的是廣泛存在于食品工業(yè)的一種非酶褐變，是食物變色的一種反應(yīng)，它會(huì)讓食物變得秀色可餐，這種變化的原理是什么？產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)健康是否有害？跟我們一起探索吧！

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