作為四季皆有的家常水果，葡萄在生活中的存在感很強，近年來，“陽光玫瑰”等葡萄品種更是成為了網紅水果。而如“無籽葡萄”這樣的品種的出現更是滿足了懶人“吃葡萄不吐籽”的愿望。

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與此同時，“無籽”的特性也讓消費者們產生了一些擔憂，無籽葡萄是如何培育出來的，真的是靠激素嗎？吃了無籽葡萄會危害人體健康么？

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無籽葡萄為什么沒有籽？

無籽葡萄（也叫無核葡萄），在分類上可分為先天無核與后天無核兩類。

依據其在生長發(fā)育過程中的不同，先天無核葡萄又可以細化分為單性結實與假單性結實兩種。

單性結實是子房在胚珠未受精時仍發(fā)育成果實的現象，通俗的解釋為這是一種“假孕”。要想實現單性結實，其具體過程是在葡萄開花后，通過給花朵施用植物生長調節(jié)劑來促進子房發(fā)育成無籽果實。

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假單性結實則是“懷孕中止”的過程，通過基因和激素的調控令種子敗育，子房形成的果實僅留有極小，甚至可以忽略不計的籽粒。與單性結實相比，假單性結實是依靠提前敗育，來實現“籽?！钡南?。

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后天無核葡萄的形成則是“后天環(huán)境”造成的，一般來說，就是在沒有受精的情況下，通過赤霉素刺激葡萄果粒長大，形成無核果粒。

當前市面上的無籽葡萄中，假單性結實型的無核品種約占85%，廣泛應用在葡萄育種及栽培領域，其優(yōu)點是“能較為穩(wěn)定地遺傳無核及其他優(yōu)良性狀”，如飽滿的大顆粒果實等。

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后天無籽葡萄是如何實現的？

對無籽葡萄的先后天因素有了一定了解后，想知道后天無籽葡萄的“養(yǎng)成”就不再困難。當前較為普遍的培育無籽葡萄的方法有兩類。

一類是通過“雜交育種”來實現的，經歷過多輪雜交選育后，葡萄的果實得以正常發(fā)育，但其種子生長被抑制，“只長葡萄不長籽兒”的愿望實現。

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另一類則是在植物激素的干預下實現的，具體來說又有兩種做法：

其一是通過尋找植物自身產生的種子不育但又能夠產生植物激素的突變個體實現的。如保留那些因自然原因出現變異，結出無籽葡萄的植株，再采用嫁接、扦插等方式栽培、保存，最終結出無籽葡萄。

其二是使用植物生長調節(jié)劑等方式對有核品種進行無核化處理，實現無籽水果的常見干預手段就是在有核葡萄花期前后用赤霉素等處理花序，阻礙胚和花粉的正常發(fā)育，無核果實就此產生。赤霉素是一種常見的植物生長調節(jié)劑，此外還有鏈霉素、氯吡脲、6-芐基腺嘌呤、噻苯隆等，也可幫助實現水果無核化。

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“無籽”葡萄有害嗎？

上文提到植物激素在無籽葡萄的過程中發(fā)揮著重要作用，這也引發(fā)了人們對激素的隱憂，甚至有“吃無籽葡萄會影響生育功能”的說法。那么，“無籽”葡萄對人體有害嗎？

事實上，植物的一生都離不開植物激素的調控。而許多植物激素本就來自植物自身，例如上面提到的赤霉素就是植物自身的產物，100克新鮮臍橙中就含有1毫克赤霉素，120微克生長素。

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因此，消費者們也不必對使用過植物生長調節(jié)劑的農產品安全過度擔心，更不用談激素色變。植物生長調節(jié)劑雖屬農藥范疇管理，但與傳統意義上殺滅病蟲害以及除草的農藥有所區(qū)別。與之相關的殘留問題也不必擔憂，一方面它不屬于傳統農藥殘留，另一方面，果農在使用過程中，所使用的植物生長調節(jié)劑用量微小，在農產品上的殘留也很低。

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“葡萄種在山坡的梯田上。茂密的枝葉向四面展開，就像搭起了一個個綠色的涼棚。到了秋季，葡萄一大串一大串掛在綠葉底下，有紅的、白的、紫的、暗紅的、淡綠的，五光十色，美麗極了。要是這時你到葡萄溝去，熱情好客的維吾爾族老鄉(xiāng)，準會摘下最甜的葡萄，讓你吃個夠?！?/p>

小學課文《葡萄溝》

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寫在小學語文課本《葡萄溝》中關于葡萄的這段描寫，組成了許多小伙伴對葡萄最深刻記憶的一部分。如今，我們在家門口能買到的葡萄種類更多了，葡萄的口感也更好了。而這都要感謝農業(yè)科技工作者們的辛勤勞動。

擊破無籽葡萄的謠言，就讓我們放心大膽地帶著童年記憶一同品嘗在新育種技術下出現的“不用吐籽”的懶人葡萄吧。