外賣&健康

外賣=環(huán)境壓力×健康危害？

—— 導(dǎo)語(yǔ) ——

外賣一時(shí)爽，一直外賣一直爽。近年來(lái)，外賣模式雖然為我們提供了很多便利和選擇，但是它的一次性塑料包裝帶來(lái)的影響也不容小覷。今天就和大家一起聊聊一下“餐桌減塑”話題，讓我們?cè)跓釔?ài)美食的同時(shí)也時(shí)刻關(guān)注著著身體的健康和環(huán)境的美好。

外賣點(diǎn)的爽，垃圾無(wú)法想。2020年外賣塑料包裝消耗相比2015年已超10倍[1]。但在訂購(gòu)?fù)赓u時(shí)，我們其實(shí)并沒(méi)有餐盒選擇權(quán)。

當(dāng)大家談到一次性餐具，熱議話題大多集中在環(huán)境問(wèn)題上，但今天，我們來(lái)一起走一走這條少有關(guān)注的路—一次性塑料餐具帶來(lái)的“健康污染”。

?? 美食叫外賣，
健康風(fēng)險(xiǎn)正在派送中

大家看到這個(gè)標(biāo)題可能會(huì)覺(jué)得和食物有關(guān)，但今天的主角是大部分外賣食品的外衣—塑料餐盒。

“小小的塑料餐盒怎么可能影響健康？”

沒(méi)有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯窟€真的不能草率回答。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，外賣在讓我們飽腹的同時(shí)，塑料包裝還為我們帶來(lái)了一定的健康風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槠渲锌赡軡摲卸舅芰咸砑觿?br />

首先，大家覺(jué)得塑料是單純潔凈的嗎？

事實(shí)上，通過(guò)科學(xué)驗(yàn)證，我們可以得到一個(gè)肯定的答案：塑料并非純凈的單一物質(zhì)。

從下方呈現(xiàn)的塑料產(chǎn)品的基本組成成分的微觀示意圖可以看出，塑料很復(fù)雜，其中會(huì)涉及不同的添加劑。比如廠家在加工過(guò)程中會(huì)根據(jù)產(chǎn)品的性能需求，添加抗氧化劑和增塑劑等[2]。

塑料并不是成分單一的純凈物質(zhì)
（圖源：Food Packaging Forum）

我們常用的物品中有哪些添加劑？有毒的塑料添加劑又有哪些？在這里，我們將著重地討論在外賣餐盒中常出現(xiàn)的兩大有毒塑料添加劑——鄰苯二甲酸酯和雙酚A。

鄰苯二甲酸酯——內(nèi)分泌干擾物

鄰苯二甲酸酯是一種具有生殖毒性的內(nèi)分泌干擾物。同時(shí)也是使用最廣泛的一種增塑劑，細(xì)分品種很多，但都在塑料制品中有增加柔韌性的作用。

如果產(chǎn)品中過(guò)量添加或接觸途徑多和長(zhǎng)期接觸，就可能造成一定的健康風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致我們的內(nèi)分泌失調(diào)、男童雌性化和女童性早熟等[3]。

目前已經(jīng)有23種鄰苯二甲酸酯被認(rèn)為有害并且被限制使用。

鄰苯二甲酸酯——內(nèi)分泌干擾物

在2020年杭州市疾控中心做過(guò)的調(diào)查[4]就發(fā)現(xiàn)，包括一次性塑料餐盒在內(nèi)的228份食品包裝樣品，雖然檢測(cè)結(jié)果表示都合格，但在所有樣品都檢測(cè)出了鄰苯增塑劑，且其中兩項(xiàng)檢測(cè)值最高的鄰苯增塑劑都來(lái)自塑料餐盒。

所以，出于對(duì)健康的保護(hù)，我們對(duì)于一次性塑料餐盒，應(yīng)該有一定的謹(jǐn)慎使用意識(shí)。

尤其值得一提的是兒童群體，因?yàn)樗麄儗?duì)鄰苯增塑劑這樣的內(nèi)分泌干擾物更為敏感，所以需要各位寶媽寶爸注意，如果咱們點(diǎn)了油大又熱的外賣，盡量不要給孩子食用。

鄰苯二甲酸酯——兒童更應(yīng)引起注意

雙酚A——內(nèi)分泌干擾物

雙酚A同樣具有增加塑料柔韌性的作用，同時(shí)具備抗氧化性。但它也是公認(rèn)的內(nèi)分泌干擾物，甚至與幼兒大腦發(fā)育和行為變化有關(guān)。

BPA是雙酚A的英文縮寫，一些品牌會(huì)證明自己在雙酚A方面的安全性，因此我們常見(jiàn)到一些塑料水杯或奶瓶的瓶底會(huì)標(biāo)注“BPA Free”。

雙酚A——內(nèi)分泌干擾物

過(guò)量填充劑和增白劑

在功能添加劑之外，碳酸鈣或滑石粉是個(gè)別廠家為了降低成本，會(huì)過(guò)量增加的填充劑。

當(dāng)產(chǎn)品中的碳酸鈣和滑石粉等填充劑比例大于70%時(shí)，其酸性和油脂性環(huán)境下都會(huì)溶出大量物質(zhì)，超出國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求[5]。

熒光增白劑是發(fā)泡餐盒中常見(jiàn)的添加劑，可以為餐盒增白增亮。它如果進(jìn)入人體，容易蓄積在人體肝腎器官，有降低肝臟解毒能力和免疫力等危害[6]。

無(wú)毒先鋒在2021年7月從電商平臺(tái)抽檢了6個(gè)發(fā)泡餐具樣品，其中有一半的樣品檢測(cè)出熒光增白劑。

“以紙代塑”，是更好的替代方案嗎？

一次性塑料餐盒帶來(lái)的環(huán)境污染和健康風(fēng)險(xiǎn)看起來(lái)都很大，那么用紙餐盒替代有沒(méi)有可能就萬(wàn)事無(wú)憂呢？

事實(shí)上，“以紙代塑”并不能保證更環(huán)保和更健康，它一次性的問(wèn)題所造成的環(huán)境壓力依然存在。

同時(shí)，我們可能被“紙”這個(gè)字欺騙了。市面上大部分的紙餐盒并不是純紙，它的表面往往涂了一層可以防水防油防滲漏的塑料膜。

“以紙代塑”不容忽視的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題

為了方便其中的紙基材涂附塑料膜，它的生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)添加許多生產(chǎn)助劑，如鄰苯增塑劑、重金屬、雙酚A等，白色紙餐盒還可能含有熒光增白劑[7]。相比一般的塑料餐盒，這種餐盒從原材料的選擇到生產(chǎn)工藝過(guò)程，都有比較高的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

?? 有毒的化學(xué)物質(zhì)，

會(huì)乖乖呆在塑料里嗎？

我們都知道塑料本身很難降解，那么是不是意味著塑料餐盒中的有毒成分，就會(huì)固定在塑料中，不會(huì)隨著食物進(jìn)入人體呢？

其實(shí)不然，事實(shí)上許多塑料添加劑與聚合物之間并不是“鎖死”的緊密結(jié)合的結(jié)構(gòu)，因此與食物接觸時(shí)這些塑料添加劑很容易進(jìn)入食物，而這被科學(xué)界認(rèn)為是人類暴露于塑料相關(guān)污染物的主要來(lái)源[8]。

圖片示例

不論是水、酒精、酸性還是油脂的食品溶液環(huán)境，一次性塑料餐盒中的增塑劑都存在遷移情況，其中以油脂性食物最為突出[9]。

雙酚A在不同塑料材質(zhì)餐具中的遷移

有學(xué)者就PP餐盒、PS餐盒和發(fā)泡餐盒進(jìn)行了雙酚A遷移實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：在模擬酒精食品環(huán)境中，三種塑料餐盒都出現(xiàn)了雙酚A向酒精中遷移的現(xiàn)象[10]。

其中PS餐盒與發(fā)泡餐盒的雙酚A遷移量都超出了限定標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)泡餐盒的遷移量甚至是限定標(biāo)準(zhǔn)的2倍。在模擬油脂食品環(huán)境條件下，只有發(fā)泡餐盒存在雙酚A的遷移。

雙酚A在不同塑料材質(zhì)餐具中的遷移

此外，微波加熱一次性塑料飯盒還會(huì)增加雙酚A的釋放[11]。有專門的研究發(fā)現(xiàn)：在80℃以內(nèi)，溫度升高會(huì)增加塑料餐盒中的雙酚A釋放。

微波達(dá)4 分鐘時(shí), 模擬油脂環(huán)境和酸性環(huán)境樣品中的雙酚A的溶出量都達(dá)到了最高。因此, 一些塑料飯盒外賣時(shí)不適合在微波中高溫加熱。

雙酚A在高溫條件下的遷移

除了有毒塑料添加劑還有微塑料

近期有很多關(guān)于微塑料的熱議，比如說(shuō)在人類血液中發(fā)現(xiàn)了和嬰兒糞便中發(fā)現(xiàn)了微塑料，以及在南極洲的雪中也發(fā)現(xiàn)了微塑料等等。除了添加劑，不同材質(zhì)的一次性塑料餐盒在使用中不同程度地釋放微塑料。

一項(xiàng)研究專門調(diào)查了來(lái)自中國(guó)多個(gè)城市、多個(gè)供應(yīng)商的不同外賣容器的微塑料含量。結(jié)果顯示：樣品中從發(fā)泡餐盒中發(fā)現(xiàn)的微塑料相對(duì)最密集，其次是PE，PET和PP[12]。

微塑料密度排序：PS>PE>PET>PP
（圖源：Du, F., Cai, H., Zhang, Q., Chen, Q., & Shi, H. (2020). Microplastics in take-out food containers. Journal of Hazardous Materials, 122969. doi:10.1016/j.jhazmat.2020.122969）

根據(jù)進(jìn)一步測(cè)定的結(jié)果，研究者評(píng)估認(rèn)為：以一頓飯的時(shí)間為20分鐘、使用一個(gè)外賣餐盒為標(biāo)準(zhǔn)，每周食用4至7次外賣食品的人可能會(huì)通過(guò)容器攝入12至203塊微塑料。

??特別關(guān)注：
被禁售的一次性發(fā)泡餐具

發(fā)泡餐具的松散結(jié)構(gòu)和粗糙表面很可能導(dǎo)致容器中含有更多的微塑料。此外還有雙酚A和熒光增白劑的問(wèn)題。

在所有類型的塑料餐具中，大家一定要知道：發(fā)泡餐具已經(jīng)被2020年發(fā)布實(shí)施的“新限塑令”禁止生產(chǎn)和銷售。所以，如果在市面上發(fā)現(xiàn)發(fā)泡餐盒，一定不要選擇使用。

針對(duì)發(fā)泡餐具的存在，無(wú)毒先鋒曾在2021年7月調(diào)查發(fā)現(xiàn)：電商平臺(tái)仍然有發(fā)泡餐盒大量銷售。隨即對(duì)電商平臺(tái)發(fā)起了禁售倡導(dǎo)，經(jīng)過(guò)一年多的時(shí)間，我們調(diào)查的4個(gè)電商平臺(tái)的發(fā)泡餐具檢出比例，已經(jīng)從2022年3月有記錄以來(lái)最高的68%全部降到5%以下。

這個(gè)成效也意味著發(fā)泡餐具進(jìn)入外賣領(lǐng)域的難度大大提高，我們大家被動(dòng)使用被禁售的發(fā)泡餐盒的幾率也大大降低了。

各電商平臺(tái)與發(fā)泡餐具治理目標(biāo)的距離

外賣如何才能離塑料污染遠(yuǎn)一點(diǎn)？

無(wú)毒先鋒認(rèn)為，生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)端的平臺(tái)和商家都有義務(wù)推進(jìn)外賣遠(yuǎn)離塑料污染。

外賣平臺(tái)和餐飲商家要以顧客健康安全為前提開展外賣減塑；

一次性餐具生產(chǎn)銷售商家應(yīng)該以質(zhì)量安全作為產(chǎn)品在供應(yīng)鏈流通的第一標(biāo)準(zhǔn)；

電商平臺(tái)的角色是做好電商市場(chǎng)的合規(guī)守門人。

另一方面，在以重復(fù)使用代替一次性使用的背景下，循環(huán)餐具廠商同樣需要關(guān)注其中的化學(xué)品問(wèn)題，對(duì)原材料安全性和工藝把關(guān)，在優(yōu)質(zhì)健康合格的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的重復(fù)使用。

最后，我們最想告訴大家的是：塑料并不是成分單一的純凈物質(zhì)；

不管是塑料餐盒還是紙餐盒，其中的有毒塑料添加劑都有可能通過(guò)食物被我們攝入體內(nèi)，帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。因此不管從環(huán)保還是健康的角度而言，都希望大家繞過(guò)一次性餐具，健康享受美味。

-End-

撰稿|寶蓋丁

校改|奧呆李 排版|羅宇欣

審核|奧呆李

【參考資料】

[1]中國(guó)石化. 《外賣業(yè)包裝塑料環(huán)境影響及回收循環(huán)研究報(bào)告（2021）》. 2022.9.30.
[2] 藍(lán)敏怡，李會(huì)茹，胡立新，楊愿愿，應(yīng)光國(guó)．塑料食品包裝材料的環(huán)境污染綜述．生態(tài)毒理學(xué)報(bào). https://kns.cnki.net/kcms/detail/11.5470.X.20210722.1130.002.html
[3]竇麗麗,無(wú)毒先鋒, 《塑料制品及其有毒添加劑對(duì)健康的影響》
[4]樊繼彩,何華麗,任韌,王姝婷,金銓.不同采樣環(huán)節(jié)采集食品包裝材料中20種鄰苯二甲酸酯類塑化劑污染狀況調(diào)查[J].中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志,2020,30(12):1520-1522+1525.
[5] 李穎,姜浩 ,陳茹 ,苗壯.一次性塑料餐飲具總遷移量的檢測(cè)及行業(yè)現(xiàn)狀[J].當(dāng)代化工,2021,503,753-756
[6] 李佳潤(rùn).熒光劑對(duì)人體的危害[J].化工設(shè)計(jì)通訊,2018,44(03):234.
[7] 張勇. 一次性餐飲具化學(xué)物質(zhì)總遷移規(guī)律的研究及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估[D].西安理工大學(xué),2016.
[8] Koni Grob et al., Food Contamination with Organic Materials in Perspective: Packaging Materials as the Largest and Least Controlled Source? A View Focusing on the European Situation, 46(7) Critical Rev. in Food Sci. & Nutrition 529, 529-36 (2006), https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16954061; Galloway, supra note 9.
[9] 程滿環(huán), 施邑.一次性塑料餐盒中塑化劑含量測(cè)定及遷移研究[J].廣州化工,2021,4912:102-104
[10] 蓋巧玥等.外賣塑料包裝餐盒中雙酚A遷移風(fēng)險(xiǎn)初探.現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)[J],2020,47(15):2824-2827.
[11] 楊小萍,謝躍勤,毛小慶.一次性塑料飯盒中雙酚A在食品模擬溶劑中的遷移[J].廣東化工,2013,40(23):40-41.
[12] Du, F., Cai, H., Zhang, Q., Chen, Q. & Shi, H. 2020, "Microplastics in take-out food containers", Journal of hazardous materials, vol. 399, pp. 122969.