作者：崔怡輝 注冊營養(yǎng)師 醫(yī)學(xué)碩士

審核：朱文麗 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部 教授、碩士生導(dǎo)師

咱身體里的肝可是個“大勞?！?，臟活累活它全干，每天要處理大大小小500多種生物化學(xué)反應(yīng)。肝常被比喻為人體內(nèi)的巨型“化工廠”，它每天都“熱火朝天”地忙著，既要忙著營養(yǎng)物質(zhì)的分解，又要忙著重要物質(zhì)的合成，還要忙著有毒性物質(zhì)的降解?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中對肝這樣描述：“肝者，將軍之官”。

●傷肝的“雷區(qū)”

肝是重要的器官，原本應(yīng)該被格外地保護(hù)，但肝除了特別“能干”，還特別“能忍”，任何“小委屈”“小傷害”都能“默默忍受”。不到萬不得已支撐不住時，絕不會輕易“叫苦喊累”，更不會無緣無故“偷懶怠工”，于是乎常常遭到忽視。當(dāng)我們盡情吃喝的時候，可曾想過自己已踩入多少個傷肝的“雷區(qū)”而不自知？

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?雷區(qū)一：熬夜

每天晚上23時至凌晨2～3時是肝排毒的時間，并且正常排毒是需要在熟睡中進(jìn)行的。熬夜讓肝無法順利排出毒素，不僅會影響新鮮氣血的生成，還會因毒素在體內(nèi)的堆積而使肝功能受損，出現(xiàn)易倦怠、口苦咽干、皮膚粗糙、火氣大等癥狀也就不奇怪了。

?雷區(qū)二：常吃加工食品

加工食品多為高糖、高鹽、多油等重口味，并且出于刺激感官需求及運(yùn)輸保存的需求，不可避免地要添加多種防腐劑、色素、香精、人工甜味劑等食品添加劑。這些添加劑并非人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，需要被肝分解代謝掉。經(jīng)常吃加工食品，就會增加肝的負(fù)擔(dān)，誘發(fā)肝臟損傷。

?雷區(qū)三：偏愛油炸食物

用油烹制食物會產(chǎn)生化學(xué)性質(zhì)極為活躍的自由基，導(dǎo)致肝細(xì)胞功能異常，轉(zhuǎn)氨酶水平升高。有研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)吃油炸食品1個月即可導(dǎo)致肝功能異常。此外，油脂及飽和脂肪酸的堆積易導(dǎo)致脂肪肝，而脂肪肝已被公認(rèn)為隱蔽性肝硬化的常見原因。

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?雷區(qū)四：盲目吃藥

肝是藥物代謝的主要場所，因而也是發(fā)生藥物損傷的重災(zāi)區(qū)。有多種藥物及其代謝產(chǎn)物容易引起肝損害，導(dǎo)致藥物性肝損傷，其中就包括抗生素、解熱鎮(zhèn)痛藥等人們耳熟能詳、經(jīng)常自行服用的藥物。

?雷區(qū)五：過量飲酒

喝酒傷肝眾所周知。因為喝進(jìn)體內(nèi)的酒精95%以上要經(jīng)過肝進(jìn)行代謝，過量飲酒會降低肝凈化血液的能力，導(dǎo)致體內(nèi)毒素增加，誘發(fā)肝臟損傷及多種疾病。此外，酗酒導(dǎo)致化學(xué)性肝損傷，很容易誘發(fā)肝炎、肝硬化，甚至肝癌。

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不論高度酒還是低度酒，白酒還是紅酒，只要一天之中攝入的乙醇總量男性＞40 g、女性＞20 g，就可能導(dǎo)致肝損傷。咱們認(rèn)真地?fù)Q算一下，40 g的乙醇相當(dāng)于乙醇含量為3.5%的啤酒1500 ml，乙醇含量為12%的紅酒414 ml，乙醇含量為50%的白酒150 ml。由此可見，酒傷肝。提醒那些應(yīng)酬多的人，今后在推杯換盞的時候可得多考慮一下肝。

?雷區(qū)六：吸煙、吸二手煙

一說到香煙，人們首先想到的是它對肺的傷害，煙草燃燒產(chǎn)生的煙霧中含有多種有害物質(zhì)。每支香煙經(jīng)過燃燒可產(chǎn)生4000余種化合物，這其中就包含大家熟知的尼古丁、一氧化碳、焦油等數(shù)十種刺激性物質(zhì)及40多種致癌物質(zhì)，它們中的任何一個都不是“省油的燈”，都會給肝帶來不同程度的損害。

?雷區(qū)七：煩躁易怒，郁郁寡歡

肝主情志，若情緒抑郁不舒或大怒，則肝氣郁結(jié)，導(dǎo)致疏泄不利，最終失調(diào)傷肝。

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?雷區(qū)八：食用發(fā)霉變質(zhì)食物

受潮或存放過久的花生、米面等食物易被黃曲霉素污染，黃曲霉素是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)，世界衛(wèi)生組織將其定為一級致癌物，其對肝組織有破壞作用，可導(dǎo)致肝癌乃至威脅生命。細(xì)數(shù)以上這些傷肝的雷區(qū)，我們在日常生活中稍不留意就會踩中，分分鐘都有可能給肝帶來傷害，而肝天生“沉默寡言”，長此以往、日積月累就會生成大麻煩。肝發(fā)生的問題往往都是“病入膏肓”“不可救藥”的大問題。難怪中醫(yī)常說，養(yǎng)肝就是養(yǎng)命。

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●護(hù)“小心肝”，應(yīng)該如何做？

?注重科學(xué)飲食：少吃或不吃方便面、罐頭、腌制肉類、腌菜等加工食品。養(yǎng)成低鹽、少油、少糖的清淡飲食習(xí)慣，少食或不食油炸食物。多吃新鮮蔬菜水果，及時補(bǔ)充容易缺乏的水溶性維生素及微量元素。增加植物性優(yōu)質(zhì)蛋白（如大豆分離蛋白等）的攝入，減少動物性飽和脂肪酸食物的攝入。多食富含維生素C、類胡蘿卜素、番茄紅素、輔酶Q10等抗氧化營養(yǎng)物質(zhì)的食物，適當(dāng)服用膳食補(bǔ)充劑。注意糧食的存放環(huán)境，不食變質(zhì)發(fā)霉的糧食、堅果。

?規(guī)律作息，保證充足的睡眠時間，盡量保證每晚23時前就寢。

?戒煙、戒酒或限酒，避免空腹喝酒。即使是感冒發(fā)熱，也不盲目服藥，必須嚴(yán)格遵照醫(yī)囑，在醫(yī)生指導(dǎo)下合理用藥，杜絕濫用藥。

?有意識地培養(yǎng)積極樂觀、豁達(dá)的人生態(tài)度，控制和疏導(dǎo)負(fù)面情緒。

?定期體檢，了解肝功能狀態(tài)。