3.喝酒為什么會醉？

“斗酒詩百篇”的詩仙李白非常愛喝酒，寫出許多膾炙人口的詩篇。孩子們，你們的爸爸愛喝酒嗎？在生活中有的人“千杯不倒”，而有的人只喝了一小口卻“酒醉如泥”，這是什么原因呢？下面就讓我們一起來一探“究竟”（酒精）吧。

眾所周知，酒中的主要成分是酒精，也就是化學(xué)中所說的乙醇。乙醇在人飲酒后不久就可以發(fā)揮其作用，在一定程度上可以改變?nèi)说那榫w和行為。酒精進(jìn)入人體后，經(jīng)胃腸道吸收，再經(jīng)血液循環(huán)和乙醇脫氫酶的作用，大部分乙醇進(jìn)入肝臟，轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰?/p>

乙醛是一種有機(jī)液態(tài)物質(zhì)，無色易流動，有刺激性氣味，在人體內(nèi)較長時間地聚集可使毛細(xì)血管擴(kuò)張。高濃度吸入尚有麻醉作用，使人表現(xiàn)為頭痛、神志不清等，嚴(yán)重時可致死。

人喝酒后，在乙醇脫氫酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰?，這是產(chǎn)生醉酒的主要原因。但它不是最終的代謝產(chǎn)物，還可以在乙醛脫氫酶（ALDH）的作用下繼續(xù)反應(yīng)產(chǎn)生乙酸，經(jīng)過一定的生化循環(huán)，最終產(chǎn)物為二氧化碳和水，通過腎臟、肺和汗液等直接排出體外。

通常來說，喝酒后人們的醉酒程度可分為三類。

第一類是喝酒后臉紅的人群。這類人有較豐富的乙醇脫氫酶，而缺少乙醛脫氫酶（ALDH），所以產(chǎn)生的乙醛不能被完全氧化成乙酸，繼續(xù)留在體內(nèi)。這類人喝酒后會引起臉色泛紅甚至身上皮膚潮紅等現(xiàn)象，也就是我們平時所說的“上臉”；有的還會出現(xiàn)惡心、嘔吐、昏迷等醉酒癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)劳觥?/p>

那么，喝酒后臉紅的癥狀及一些不適的癥狀，為什么會在一段時間后慢慢消失呢？這與另一種細(xì)胞色素酶（CYP2E1）有關(guān)系了。細(xì)胞色素酶不是專門氧化乙醛的，但當(dāng)肝臟里的乙醛太多的時候，它們就會慢慢氧化乙醛使其轉(zhuǎn)化成乙酸。

第二類是喝酒后“上臉”且出汗的人群。這類人體內(nèi)的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶（ALDH）含量較多，乙醇很快轉(zhuǎn)化成乙醛，乙醛又很快被轉(zhuǎn)化成乙酸，然后進(jìn)入生化循環(huán)，在循環(huán)的過程中放熱，因而表現(xiàn)出出汗的現(xiàn)象。這類人即使飲入了較多的酒也能夠在脫氫酶的作用下完成上述的化學(xué)反應(yīng)，對身體不會造成大的危害，甚至有的人還表現(xiàn)出“千杯不醉”的“特異功能”。

第三類是喝酒后臉白的人群。這類人體內(nèi)的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶（ALDH）都缺乏，因此，表現(xiàn)出非常能喝。但是，這些人往往越喝臉越白，喝到一定量時就突然不行了，爛醉如泥。這是因為他們的乙醇代謝只能依靠肝臟里的細(xì)胞色素酶來慢慢氧化乙醇和乙醛。因而，這樣的人更容易發(fā)生酒精中毒。

其實，兩種脫氫酶都多的“酒簍子”也要注意，一次不能飲用太多的酒。這是因為乙醛的氧化需要一定的時間，若喝酒太多或者太快， 乙醛脫氫酶活性再高也無法跟得上，大量的乙醛便在血液中積累，這樣長期下來就會損傷肝臟，引起肝硬化甚至于患肝癌。

市面上有很多號稱能夠提升酒量、解酒的藥物。但通過上面的解釋，大家就會明白沒有哪種藥物能提升酒量，也很少有哪種藥物能解酒。市面上的這類產(chǎn)品既不能清除體內(nèi)的乙醇和乙醛，也不能干擾乙醇在體內(nèi)的代謝過程，只能在一定程度上緩解某些醉酒癥狀。例如飲用全脂牛奶使其在胃中形成一層保護(hù)膜，可延緩酒精在胃內(nèi)的吸收， 并保護(hù)胃黏膜不被酒精損傷。在喝酒后吃一些水果、蔬菜或喝一些蜂蜜水，對酒后反胃、惡心、頭痛有一定的緩解作用，對肝臟也能起到一定的保護(hù)作用。

同學(xué)們記得要告訴家長一定要適度飲酒。尤其是正值發(fā)育期的青少年，由于各個組織器官還處于發(fā)育的較為“嬌嫩”的狀態(tài)，飲酒就可能損傷胃黏膜和肝臟，長期以來，可能會發(fā)展成為胃潰瘍、肝硬化以致胃癌和肝癌。因此，青少年們，大家要珍惜身體，遠(yuǎn)離喝酒！

4.雞精和味精能不能吃？

雞精和味精生活中常見的兩個調(diào)味品，但有的家庭很少用雞精和味精，因為雞精和味精可能會致癌，這種說法有沒有道理呢？

首先我們來看一下雞精和味精是怎么制出來的？雞精和味精是通過甘蔗、玉米以及甜菜為原料，通過微生物進(jìn)行發(fā)酵，最后生成了谷氨酸鈉。而味精的成分表里只有一個物質(zhì)，就是谷氨酸鈉。

這下大家明白了，原來味精和醋、醬油一樣，是植物發(fā)酵的天然產(chǎn)物。再來看看雞精的配料表，它的最主要的成分是味精（谷氨酸鈉），一般雞精里面至少要含 40%左右的味精，再加上食用鹽、白砂糖、玉米淀粉、食用香精等。

那食用味精和雞精會不會致癌呢？聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織都將味精列入了推薦使用的食品添加劑，可以正常使用！ 按照我們中國人的飲食習(xí)慣，會將食材用植物油等煎炒，而味精（谷氨酸鈉）加熱到 120℃以上會生成焦谷氨酸鈉。有人說焦谷氨酸鈉是致癌的，但目前并沒有查到這樣的研究文獻(xiàn)。只是味精從谷氨酸鈉變成焦谷氨酸鈉后會失去鮮味了！

那炒菜的時候應(yīng)該什么時候加味精或雞精呢？在快出鍋的時候少量放入可以起到很好的提鮮作用。對 120 斤的成年人來說，每天食用味精的量要小于 7.2 克，對于小朋友來說食用量要更少！對于嬰兒、孕婦、老年人和一些病人是不建議食用味精或雞精的。

5.航天中的化學(xué)

中國在航空航天領(lǐng)域取得了舉世矚目的成果。我國擁有長征一號、二號、三號、四號、五號等系列火箭，目前也有航天員生活在我國自 主研發(fā)的空間站里。

實際上，航空航天中也要用到很多化學(xué)知識。比如火箭和空間站的制備材料以及和火箭推進(jìn)劑的主要成分等。

另外，國產(chǎn)商用客機(jī) C919 和第五代的隱身戰(zhàn)斗機(jī)殲 20 等加注的燃料——航空煤油等也是通過化學(xué)工藝從石油里面提煉出來的。我國是一個富煤，貧油、少氣的國家，尤其石油需要從國外進(jìn)口，再進(jìn)一步提煉成所需要的航空煤油。當(dāng)然，我們國家也有戰(zhàn)略考慮，開發(fā)多個“煤制油”項目，就是首先把煤炭氣化，變成一氧化碳和氫氣的合成氣，再合成出甲醇等產(chǎn)品，并進(jìn)一步碳鏈延伸，變成了汽油、煤油、柴油等?；瘜W(xué)工藝在這一變化過程中就起到了重要作用。

在航空材料里頭有三大關(guān)鍵技術(shù)，分別是航空材料、發(fā)動機(jī)和信息技術(shù)。航空材料主要涉及到鋁、鐵、鎂、鋁及稀土元素等。稀土元素分別是鑭、鈰、鐠、釹、钷、釤、銪、釓、鋱、鏑、鈥、鉺、銩、鐿、镥、鈧、釔等 17 種化學(xué)元素，有著“工業(yè)維生素”之稱，是不可再生的戰(zhàn)略性資源。

例如美國 F-35 戰(zhàn)機(jī)制造中需要高達(dá) 400 公斤的稀土。可以說稀土是航天航空、科技、化工、機(jī)械等領(lǐng)域的必需品。稀土在我國的產(chǎn)量很高，但因為當(dāng)時我國的提煉水平低，只能低價賣出去稀土原料， 再高價買回來高純品。目前，我國已經(jīng)掌握了先進(jìn)的化學(xué)提取技術(shù)， 重新掌握稀土的“話語權(quán)”。

另外航空航天中的生命保障系統(tǒng)非常重要。例如航天員在太空艙喝的水和呼吸的氧氣從哪來？畢竟航天員要在太空工作很長時間，加上火箭的運(yùn)力有限，怎么樣才能產(chǎn)生航天員需要的水和氧氣呢？這里又要用到化學(xué)知識了。通過火箭帶上去的水可以通過電解的方法制出來氫氣和呼吸用的氧氣，所需的電可以利用太陽能電池板吸收太陽光而源源不斷的制得。

一升水電解之后能夠獲得多少氧氣？大概 600 升左右。是的，你沒有看錯，就是 600 升，這就是氣體與液體的體積差異。由此可見， 只需要一升水就可以滿足一名航天員一整天的氧氣需求。空間站內(nèi)有著一整套循環(huán)收集再利用系統(tǒng)，航天員所呼出的水汽、尿液都可以被回收處理再次利用，在宇航員之間流傳著這樣一句意味深長的話：“今天的咖啡就是明天的咖啡”，我們都明白這是什么意思吧。

講了這么多例子，同學(xué)們會發(fā)現(xiàn)我們身邊的化學(xué)非常多！我相信有很多同學(xué)也發(fā)現(xiàn)化學(xué)很有意思。

如果你喜歡，請從從身邊開始了解化學(xué)，學(xué)習(xí)化學(xué)，應(yīng)用化學(xué)吧！