這個冬天，圍爐煮茶很受歡迎。這不就在最近，#母子圍爐煮茶一氧化碳中毒身亡# 的消息上了熱搜。

▲圖：微博截圖

大年初一，江蘇揚中50多歲的兒子和70多歲的母親在家中用鑄鐵炭火爐圍爐煮茶，因天冷關(guān)閉門窗，導致兩人一氧化碳中毒。急救人員趕到現(xiàn)場時，母子二人已沒了心跳。

使用鑄鐵炭火爐無論是取暖還是烤東西都得注意安全，一氧化碳中毒的情況也時有發(fā)生。如果實在想要感受下圍爐煮茶的溫馨，還是用電烤爐或者電陶爐吧。

中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，喝茶這件事在我國可是歷史悠久。這篇文章我們就說說關(guān)于煮茶大家關(guān)心的一些問題，喝茶也要喝得明白。

1、 喝茶能減肥嗎？

▲圖：攝圖網(wǎng)

經(jīng)常聽人說，喝茶能“刮油減肥”。實際上，沒有什么食物或飲品能起到刮油的效果，大家口中所謂的“刮油”無非就是解膩或者促進胃腸蠕動，促進脂肪排出體外而已。

適當喝點茶水確實能給人“解膩”的感覺，但促進胃腸蠕動和脂肪排出這件事還是得多指望膳食纖維含量豐富的食物，比如全谷物以及新鮮蔬果。

另外，還有人說喝茶減肥是因為其中含有的茶多酚，雖然茶葉中含有茶多酚和咖啡因，有動物實驗表明：茶多酚可能會通過影響脂肪細胞和前脂肪細胞的生理功能起到抑制肥胖的作用[1]，不過動物實驗不能直接推及到人身上。

咖啡因也可以促進身體代謝，二者都對減肥有幫助。但喝茶水并不能起到刮油、降解脂肪、甚至將脂肪排出體外的作用。

所以，別指望喝茶水減肥，更推薦把淡茶當成日常飲品，補充水分。如果要說有人因為喝茶瘦下來的，那多半也是水的功勞，大量飲水增加了飽腹感，從而減少了進食量，也增加了去廁所的次數(shù)，慢慢就瘦了下來。

2、 喝茶能預防癌癥嗎？

喝茶對我們的健康有很多好處，比如目前有研究表明，常喝茶可以降低患心血管疾病、2型糖尿病以及胃癌的發(fā)病風險。

2019年的薈萃分析表明，每天喝6杯綠茶可降低21%胃癌的發(fā)病風險。[2]

所以，常喝茶是可以預防癌癥的。

3、 喝茶能解酒嗎？

不能。

經(jīng)常看到有人在醉酒之后來一杯茶水，說是為了解酒。其實并沒有可以解酒的食物和藥物，如果非要給“解酒”一個解釋說明，不如理解成：加快酒精代謝，促進酒精排出體外。

要想達到這樣的效果不需要特殊的食物和藥物，多喝水就行了。

喝酒傷肝，會增加肝臟的解毒功能，而茶葉中含有的茶多酚雖然對保護肝臟有一些效果，但如果醉酒后喝的是濃茶，其中含有的茶堿可能會引起心臟興奮，進而導致心臟不適。

另外，茶還具有利尿的作用，酒后大量飲茶不利于腎臟健康。

4、 常喝燙茶真的會致癌

▲圖：攝圖網(wǎng)

很多人喜歡喝燙茶，燙茶的溫度一般都在65℃以上，超過65°C的熱飲已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織(WHO)下屬的國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)，列入了2A類致癌物名單，意思是對人可能會致癌。

脆弱的食管最適宜的溫度是10~40℃，過高的溫度會將食道粘膜燙傷，而食道對溫度又不敏感，被燙傷了也沒啥太大的感覺。

經(jīng)常吃燙食對食管黏膜是一種慢性刺激，往往損傷還未修復，就又遭遇“重創(chuàng)”，長此以往會增加癌變風險。

所以，即便你喜歡喝茶，也控制好溫度，不燙嘴了再喝。

5、 泡茶水溫多少合適？

要想健康喝茶，真的不建議放在火熱的爐子上一直煮，否則會影響茶多酚得率。

有研究對泡茶的溫度和時間做了試驗分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：水溫控制在60℃~80℃時，茶多酚得率隨著沖泡溫度的升高而提高，而當溫度在90℃~100℃時，茶多酚得率隨著溫度升高反而降低，一般情況下茶多酚得率隨著沖泡時間的延長而提高。[3]

并且該研究還得出結(jié)論**，最適合的泡茶溫度是80℃，沖泡時間為10min**，這個條件下能獲得更多的茶多酚。

至于沖泡的濃度雖然該研究中提到：料液比為1∶20（g/mL）的沖泡條件下，茶多酚的得率最高。但這個濃度的茶口感較為苦澀，很多人是喝不下去的，也就是大家口中說的濃茶，一般人喝茶料液比在1:50~75（g/mL）即可。

總結(jié)：

喝茶好處多，飯后一杯茶往往會讓人很舒適，平時多喝茶還能補充水分。但也得注意別喝濃茶，否則會影響身體對礦物質(zhì)的吸收利用。

封面圖：攝圖網(wǎng)

閑下來的時候泡一壺茶，看著茶葉在水中慢慢綻放，回歸到當初的模樣。你的初心還在嗎？

參考文獻：

[1]揭國良. 普洱茶抗氧化作用及減肥作用的研究[D]. 浙江大學: 浙江大學,2008.

[2]中國營養(yǎng)學會.中國居民膳食指南[M].人民衛(wèi)生出版社.2022

[3]米智,劉荔貞,武曉紅,程萌.沖泡條件對日照綠茶茶多酚得率的影響[J].食品研究與開發(fā),2021,42(03):63-67.