很多人都會(huì)覺(jué)得，沒(méi)有肉的菜就沒(méi)有靈魂，感覺(jué)和沒(méi)吃一樣。即便是一頓看起來(lái)色香味非常誘人的素食大餐也吃不出感覺(jué)來(lái)。為什么大部分人會(huì)覺(jué)得肉比菜好吃？

在我看來(lái)，覺(jué)得肉比菜好吃，是一種人類(lèi)本能，一種來(lái)自于蛋白質(zhì)匱乏的本能。而形成這種本能的原因，下面我從六部分來(lái)解讀這個(gè)問(wèn)題。

01，人類(lèi)需要蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是人體必須的，基因發(fā)揮作用的主要媒介是蛋白質(zhì)，主要的酶是蛋白質(zhì)，各種同道分子和信號(hào)通路是蛋白質(zhì)，細(xì)胞結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)…

學(xué)過(guò)高中生物的，應(yīng)該知道人類(lèi)的三大有機(jī)物：糖類(lèi)，脂肪，蛋白質(zhì)。學(xué)了大學(xué)生化的，會(huì)知道，這三者可以轉(zhuǎn)換。那么肯定有人會(huì)問(wèn)，既然如此，那么我們直接吃糖，然后轉(zhuǎn)換成為蛋白質(zhì)不就可以了嗎？這里面有兩個(gè)問(wèn)題：

1，糖轉(zhuǎn)換成為蛋白質(zhì)的效率很低。簡(jiǎn)單粗暴的證據(jù)是，你吃了那么多高脂肪高糖的東西，咋沒(méi)長(zhǎng)成一身肌肉，而是一身五花膘呢？

2，必需氨基酸，這個(gè)相信很多人還記得這個(gè)東東，當(dāng)年的口訣現(xiàn)在都會(huì)背，色賴(lài)苯丙亮異亮，蘇纈甲硫八必須。這幾種是必須從食物中攝取的氨基酸。

鄭重提醒：不要以為不吃肉就可以瘦下來(lái)，糖轉(zhuǎn)化為脂肪的效率非常高，你吃水果照樣長(zhǎng)肉，最好別從攝入分類(lèi)上動(dòng)手。（減肥唯一的途徑就是攝入低于消耗）

02，肉類(lèi)是我們最主要的蛋白質(zhì)來(lái)源

肉類(lèi)的主要成分是蛋白質(zhì)，也是我們?nèi)祟?lèi)最主要的蛋白質(zhì)來(lái)源。

上圖是肉類(lèi)蛋白質(zhì)含量

相信有人一定會(huì)問(wèn)，看起來(lái)也不高啊，因?yàn)椋?strong>最高的那個(gè)成分是生命之源，俗稱(chēng)水，包括我們自己，也有百分之六七十是水。所以，拋開(kāi)水，主要成分最高的是蛋白質(zhì)。

曾經(jīng)看過(guò)一個(gè)紀(jì)錄片，有個(gè)雨林地帶吧，當(dāng)?shù)厝俗畲蟮牡鞍踪|(zhì)來(lái)源是蝙蝠，還有另外一個(gè)部落是吃蜘蛛（希望沒(méi)惡心到大家）

03，有沒(méi)有其他的可替代資源

那有其他可替代的資源嗎？當(dāng)然有，相信細(xì)心的朋友已經(jīng)從第二部分發(fā)現(xiàn)了一個(gè)比肉類(lèi)蛋白質(zhì)含量的東東 那就是豆類(lèi)。沒(méi)錯(cuò)，豆類(lèi)的蛋白質(zhì)含量超高，而且容易種植。是替代肉類(lèi)蛋白質(zhì)的最主要來(lái)源。這一點(diǎn)，感謝偉大的中國(guó)人，在缺乏肉類(lèi)的時(shí)候，他們不斷地嘗百草，終于找到了替代肉類(lèi)的完美來(lái)源。豆類(lèi)。這是中國(guó)人民最偉大的貢獻(xiàn)之一，絲毫不亞于四大發(fā)明。

偉大的大吃國(guó)人民，發(fā)揚(yáng)了勇于嘗試，不斷創(chuàng)新的精神，不斷地開(kāi)發(fā)豆的吃法，使得豆子成為一個(gè)偉大的行業(yè)。

你如果一無(wú)所長(zhǎng)，那就去從事豆類(lèi)行業(yè)吧。

1，豆的做法很多，適應(yīng)于所有的中國(guó)烹飪方式，蒸煎炒煮都沒(méi)問(wèn)題

2，把豆子磨碎了去做生意，水多了那是豆?jié){，水少了那是豆腐，不多不少那是豆花，長(zhǎng)毛了那是毛豆腐，放臭了那是臭豆腐，實(shí)在不行放太久了，還可以做醬油。

真是人間至寶啊

當(dāng)然了，對(duì)于素食主義者，豆類(lèi)更是不可或缺的，偉大的美食家，也用豆類(lèi)做出了各種形形色色的誘惑的素食美食

紅燒素肉條

當(dāng)然，你也可以吃堅(jiān)果，比如我們的遠(yuǎn)方親戚一些猴子就是吃堅(jiān)果為生

04，除了肉類(lèi)和豆類(lèi)，能否像牛一樣只吃草?

答案是可以，也不可以。

說(shuō)不可以，是因?yàn)?，我們目前還沒(méi)進(jìn)化出這一機(jī)制，按照目前大家吃肉的水準(zhǔn)，我看懸。

說(shuō)可以，是因?yàn)橛羞@種可能，相信大家一定知道，牛羊，就是標(biāo)準(zhǔn)的植食性動(dòng)物，但是好像他們也沒(méi)缺蛋白啊。是的，牛的確可以實(shí)現(xiàn)這個(gè)功能，難道糖脂蛋轉(zhuǎn)換機(jī)制對(duì)牛變了？當(dāng)然不是。

原因有二，

第一，牛的胃跟我們?nèi)祟?lèi)不一樣，我們只有一個(gè)胃，而牛卻有四個(gè)胃（瘤胃、網(wǎng)胃、辮胃、皺胃），這就意味著，牛的食量要比我們大很多，自然可以允許更多的轉(zhuǎn)換。但同時(shí)也導(dǎo)致牛必須不斷的吃東西才可以

第二，上述原因只是一個(gè)很小的原因，更主要的原因是，牛的腸道微生物可以分解纖維素，這是我們?nèi)祟?lèi)不具備的東西，所以，很多時(shí)候，讓你吃蔬菜，除了補(bǔ)充維生素和一些元素，大部分都東東都直接排了。要是人類(lèi)的腸道有這些微生物的話(huà)，我們就多少可以解決蛋白來(lái)源問(wèn)題。

當(dāng)然，消化纖維素，是要代價(jià)的，更長(zhǎng)更復(fù)雜的消化系統(tǒng)，更多的進(jìn)食時(shí)間，并不一定有利于生存。時(shí)也命也。

但是，一切并非絕對(duì)。

比如疣猴亞科（Colobinae）是靈長(zhǎng)類(lèi)舊大陸猴中一個(gè)重要和特殊的群體，它們通常以植食性為主且獨(dú)立發(fā)展出具有類(lèi)似反芻動(dòng)物的復(fù)雜的胃這一重要生理特征，其腸道微生物可能參與發(fā)酵和消化纖維素。這個(gè)科，大家最熟悉的就是金絲猴嘍。

05，為什么我們更喜歡肉？

其實(shí)這一部分，太簡(jiǎn)單了。因?yàn)閯?dòng)物會(huì)跑，植物不會(huì)跑。

是不是很兒戲，但真相就這么簡(jiǎn)單。植物隨處可見(jiàn)，所以，我們隨處可以吃到植物。但是大部分肉類(lèi)，都在滿(mǎn)地的跑，我們得追啊，而且動(dòng)物的總量也低于植物，相信熟悉食物鏈的人一定深有體會(huì)

所以啊，瘦不下的永遠(yuǎn)在騷動(dòng)，吃不胖的有恃無(wú)恐。額不對(duì)，得不到的永遠(yuǎn)在騷動(dòng)，被偏愛(ài)的有恃無(wú)恐哈哈哈

06，難道只有人類(lèi)才吃肉？

當(dāng)然不是，咱不扯很遙遠(yuǎn)的獅子老虎，就是我們?nèi)祟?lèi)的近親里，基本上各個(gè)都是雜食性動(dòng)物。比如喜歡吃白蟻的猩猩，據(jù)說(shuō)還有科學(xué)家以此認(rèn)為他們像我們一樣可以發(fā)明工具。

這是一份人類(lèi)親戚們的食譜，可以看到，哈，大家都吃肉哇

所以啊， 吃肉，并非人類(lèi)的特長(zhǎng)，在我們的那些親戚中，都能發(fā)現(xiàn)吃肉的習(xí)慣。也就是說(shuō)，關(guān)于吃肉，并非是人類(lèi)獨(dú)特的，也并沒(méi)有影響人類(lèi)的進(jìn)化歷程。

人類(lèi)之所以跟這些親戚分開(kāi)，是因?yàn)槲覀兊闹橇?，這一點(diǎn)，我在另一個(gè)答案里有詳細(xì)的解讀（為什么人們傾向于認(rèn)為體力勞動(dòng)比腦力勞動(dòng)低級(jí)？- 知乎用戶(hù)的回答）

腦容量比例，在600萬(wàn)-300萬(wàn)年之間，基本上是沒(méi)發(fā)生變化的，然而200萬(wàn)年前，這個(gè)數(shù)字開(kāi)始持續(xù)增加，也就代表，主動(dòng)性的選擇開(kāi)始持續(xù)加強(qiáng)，即人類(lèi)對(duì)智力的追求至少有200萬(wàn)年的歷史了

好了，上述六部分，從幾個(gè)角度，解讀了人類(lèi)吃肉的問(wèn)題。即，不吃肉，不舒服斯基。