堅(jiān)果是很多小伙伴每天的必備零食，無論是用來緩解嘴巴寂寞，還是用來解壓，都屬于絕佳選手。在吃貨們的抽屜里經(jīng)常會見到瓜子、花生、腰果、開心果、核桃、松子、巴旦木等，這些堅(jiān)果人們真是太熟悉了。

不過，這篇文章我們要說的4種堅(jiān)果可就不一般了，對很多人來說都是陌生的，雖然市面上不常見，但卻口感獨(dú)特，營養(yǎng)也非常不錯。

現(xiàn)在馬上春節(jié)了，很多小伙伴會選擇給家人送些堅(jiān)果作為禮品，那么完全可以準(zhǔn)備些特別的堅(jiān)果送給家人嘗鮮，會有種不一樣的體驗(yàn)。

1、 霹靂果仁

霹靂果仁是霹靂果樹的種子，霹靂果樹長得很“勇猛”，一般高20米、直徑50厘米。原產(chǎn)于東南亞海域、巴布亞新幾內(nèi)亞和澳大利亞北部，后來在菲律賓進(jìn)行商業(yè)種植，很受歡迎。[1]

霹靂果仁屬于高脂肪低碳水化合物的堅(jiān)果，熱量比我們平時吃的腰果、核桃、松子等都高，為682千卡/100克。但它的α-維生素E、礦物質(zhì)鉀、鎂的含量都很優(yōu)秀，分別是干核桃的40倍、1.6倍、2.6倍。[2]

▲自己拍的

維生素E具有較強(qiáng)的抗氧化作用，有助于清除自由基、延緩衰老、抵抗身體炎癥反應(yīng)，預(yù)防慢性疾??；豐富的鉀有利于控血壓，很適合高血壓的人群食用；鎂可以幫助調(diào)節(jié)骨骼完整性，對骨骼健康具有促進(jìn)作用。

另外，雖然霹靂果仁的熱量較高，但卻不會讓你長胖，因?yàn)樗哂泻軓?qiáng)的飽腹感，[3]可以幫你更好的控制食欲。

再有，雖然霹靂果仁的脂肪含量高達(dá)78%，但幾乎都是不飽和脂肪酸，主要為單不飽和脂肪酸，可降低體內(nèi)的“壞膽固醇”水平，增加“好膽固醇”水平，預(yù)防心血管疾病，抵抗炎癥反應(yīng)。

《美國臨床營養(yǎng)雜志》上曾經(jīng)發(fā)過一篇關(guān)于長期攝入堅(jiān)果與肥胖聯(lián)系的研究，通過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：在限制卡路里的飲食中添加堅(jiān)果與體重增加無關(guān)，并且體重減輕更大，胰島素敏感性更高。

霹靂果仁可直接生吃、也可烘焙后食用，口味像澳洲堅(jiān)果和核桃，還有點(diǎn)黃油味，也被用于制作糖果、巧克力、蛋糕、小甜點(diǎn)等美食。需要提醒的是：由于不飽和脂肪酸含量高，容易氧化，開封后要盡早吃完哦！

2、 香榧

▲圖：電商平臺

香榧在我國已經(jīng)有1000多年的種植歷史了，主要分布在浙江諸暨、東陽、嵊州等地，在國外也有種植，主要為日本本州、九州屋和美國的佛羅里達(dá)州、加州等地區(qū)。

香榧口感相對于其他堅(jiān)果更加的脆硬，帶有一股玫瑰香味，但也有人認(rèn)為香榧口感不好，稍有苦澀。熱量為644千卡/100克，跟干核桃的熱量差不多。[2]鉀含量也很豐富，對需要控血壓的人群較為友好。

香榧堅(jiān)果含有除色氨酸外的7 種人體必需氨基酸，氨基酸營養(yǎng)價值雖不如黃豆，但卻比花生高。[4]

有研究顯示，香榧堅(jiān)果中的脂肪酸可以降低血液中的三酰甘油水平，有降血脂作用，還能預(yù)防動脈粥樣硬化。[4]

3、菠蘿蜜核

別看一個菠蘿蜜個頭挺大的，其實(shí)它1/3的體積都是核，也就是菠蘿蜜的種子部分。很多人在吃菠蘿蜜的時候，會將核直接丟掉，這就太可惜啦！

▲圖：參考文獻(xiàn)[5]

菠蘿蜜的核不僅可以吃，而且還是菠蘿蜜的寶藏部位，非常有營養(yǎng)！從數(shù)據(jù)中可以看出，菠蘿蜜的核不僅高蛋白、低脂肪，而且還富含膳食纖維，能增強(qiáng)飽腹感、預(yù)防便秘，對腸道健康有益。[6]

還有人測定了菠蘿蜜核中的礦物質(zhì)含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它的鉀含量很豐富，與西雙版納菠蘿蜜核相比，海南菠蘿蜜核的鉀含量更具優(yōu)勢。[7]

另外，也有研究發(fā)現(xiàn)菠蘿蜜核中還含有功能因子γ-氨基丁酸，含量高達(dá) 413.76mg/100g，這種成分具有促進(jìn)記憶、緩解疲勞等功能。[6]市面上也有很多與γ-氨基丁酸成分相關(guān)的保健品，主要宣傳其具有舒緩壓力、促進(jìn)睡眠的功效。

所以，以后吃菠蘿蜜別扔果核啦，可以用鹽水煮一煮直接吃，口感粉糯，有點(diǎn)像板栗。也可以和大米一起煮飯，菠蘿蜜核的賴氨酸含量豐富高達(dá)1%以上，而谷物缺乏賴氨酸，二者一起吃可形成營養(yǎng)互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。

▲圖：菠蘿蜜核米飯

4、橡子

橡子是橡樹的種子，在很多小區(qū)里都能見到橡樹，但很少有人吃，現(xiàn)在一般都用作中藥材或者做成好看的擺件。電影《冰川時代》中可愛的劍齒松鼠斯克特，不畏艱險去保護(hù)的那枚堅(jiān)果就是橡子。

▲圖：《冰川世紀(jì)》劇情截圖（實(shí)際上“帽子”沒這么結(jié)實(shí)，一碰就掉）

橡子和榛子長的有點(diǎn)像，但卻不一樣。橡子是殼斗科櫟屬櫟樹的果實(shí)，而榛子是樺木科榛屬榛子樹的果實(shí)；橡子長得有點(diǎn)長，還“戴個帽子”，而榛子長得比較圓，沒有小帽子，果實(shí)外會包裹著綠色的葉子；橡子一般在8月份就熟了，會紛紛從樹上掉落下來，而榛子一般是9月份成熟。

▲圖：“戴帽子”的橡子

▲圖：橡子（左）和榛子（右）

▲圖：橡子仁（左）和榛子仁（右）

橡子口感比較面，味道寡淡，不是很好吃，以至于大多數(shù)人都不愛吃。它屬于高碳水低脂肪的種子食物，碳水化合物含量高達(dá)50.5克/100克，比大多數(shù)堅(jiān)果都高，如果吃了橡子，可以少吃兩口主食；橡子脂肪比較低，只有2克/100克。[2]

在營養(yǎng)上橡子的鈣含量比其他堅(jiān)果突出一些，是干核桃和腰果鈣含量的2倍和5.9倍。

總結(jié)：

這4種堅(jiān)果大多數(shù)人都很少吃，前兩者價格都不低，但霹靂果很適合送禮，買給家人嘗鮮！第三個很多人不知道能吃，被扔掉了，最后一種則是大多數(shù)人不愛吃。

你吃過哪個呀？

參考文獻(xiàn)：

[1]https://www.healthbenefitstimes.com/pili-nuts-facts-and-health-benefits/

[2]楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2018

[3]https://nutrientoptimiser.com/nutritional-value-nuts-pilinuts-dried/

[4]于美,張川,曾茂茂,何志勇,陳潔.香榧堅(jiān)果中油脂和蛋白質(zhì)的研究進(jìn)展[J].食品科學(xué),2016,37(17):252-256.

[5] 張彥軍,王少曼,左慧玉等.菠蘿蜜主要功能活性成分及其研究進(jìn)展[J].食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報,2019,37(6):16-22.DOI:10. 3969/j. issn. 2095﹣6002. 2019. 06. 003.

[6]師江,曹海燕,郭芬.菠蘿蜜籽營養(yǎng)成分分析與安全性評價[J].食品研究與開發(fā),2018,39(14):193-196.

[7]袁海華,鐘慧杰,敖新宇.菠蘿蜜種子的營養(yǎng)成分測定及分析[J].食品研究與開發(fā),2018,39(24):169-173.

封面圖：攝圖網(wǎng)