本文經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自：博物（ID:bowuzazhi）

一到秋冬，超市的貨架上就多了許多水果，種類(lèi)之多，感覺(jué)每天買(mǎi)一種也能一個(gè)月不重樣。應(yīng)季的水果香甜美味，像我有時(shí)不小心吃太多了，難免會(huì)想再吃點(diǎn)咸的東西來(lái)平衡一下味覺(jué)。電光火石之間，我意識(shí)到：為什么就沒(méi)吃過(guò)咸味的水果呢？好像一提到水果的味道，不外乎就是酸甜，難道天然水果里竟沒(méi)有一絲“咸黨”的生存空間？結(jié)果我發(fā)現(xiàn)，沒(méi)吃過(guò)不代表真沒(méi)有咸水果——

Part.1

一棵樹(shù)上結(jié)兩種“果實(shí)”？

這種能結(jié)“咸果子”的植物，叫鹽膚木，是漆樹(shù)科鹽膚木屬植物。是不是光聽(tīng)名字，就像九制話梅一樣，讓你自動(dòng)生津。

鹽膚木也不是什么稀奇罕見(jiàn)的植物，在全國(guó)大部分地區(qū)都有分布，在不同的地方也有不同的叫法，最廣為人知的名字還是“五倍子樹(shù)”。

圖片來(lái)源：uekipedia.jp

五倍子樹(shù)的葉子也是有些奇特在身上。李時(shí)珍也敏銳地觀察到了，他在《本草綱目》里寫(xiě)道：“木狀如椿，其葉兩兩對(duì)生，長(zhǎng)而有齒……正葉之下，節(jié)節(jié)兩邊有直葉，貼莖如箭羽狀?！狈g過(guò)來(lái)就是，這樹(shù)居然葉子上面長(zhǎng)葉子。五倍子的嫩莖葉可以當(dāng)野菜吃，也可以拿來(lái)喂豬。五倍子樹(shù)其實(shí)是羽狀復(fù)葉，所謂的正葉就是長(zhǎng)在總?cè)~柄上的小葉，而直葉則是長(zhǎng)了“翅膀”的總?cè)~柄。有些植物的葉柄或莖會(huì)變平變寬，特化成葉狀，這就是假葉。它不僅形狀上相似，實(shí)際功能也和真的葉片差不多，一樣能光合作用。五倍子就常常生長(zhǎng)在葉柄這些地方。我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)五倍子。五倍子是一味常見(jiàn)藥材，五倍子樹(shù)也因它得名，所以有不少人都理所當(dāng)然地認(rèn)為五倍子乃是五倍子樹(shù)的果實(shí)，顯然這是一種誤會(huì)——五倍子樹(shù)的真正果實(shí)叫鹽膚子，而五倍子根本不是什么果實(shí)，而是蟲(chóng)癭（ yǐng） 。它是角倍蚜等蚜蟲(chóng)在鹽膚木上寄生時(shí)，刺激葉部組織而產(chǎn)生的增生“腫瘤”。長(zhǎng)著蟲(chóng)癭的葉子就像是嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)，飚出了了一堆嚇人的“痘痘”，乍看有點(diǎn)惡心。

如果啊你不懂什么是“蟲(chóng)癭“，沒(méi)事，多看幾張圖你就懂了。這些“腫瘤”是蟲(chóng)寶寶們生活的家園，還會(huì)隨著它們的繁衍進(jìn)一步擴(kuò)建。但時(shí)機(jī)成熟時(shí)，就得及時(shí)把這些原住民“送走”，避免它們翅膀硬了就想“分屋拆家”。五倍子還有一個(gè)別名叫“百蟲(chóng)倉(cāng)”，用圖說(shuō)話。切開(kāi)一個(gè)蟲(chóng)癭，癭壁上那些可不是面包糠，而是鮮活的蚜蟲(chóng)，角落里那團(tuán)“白芝麻”不只是蚜蟲(chóng)的分泌物，還有“長(zhǎng)輩們”的尸體，一家人最重要的就是整整齊齊。

圖片來(lái)源：Dr. Kazumasa Oshima / academist-cf.com

我們現(xiàn)在看到的五倍子一般都是處理后干燥的巢穴，土里土氣的。但其實(shí)新鮮的五倍子長(zhǎng)得非常小清新，難怪會(huì)讓人誤以為它才是樹(shù)木的果實(shí)。

成熟的五倍子有著水蜜桃一樣的配色。圖片來(lái)源：e-info.org.tw

五倍子除了藥用，還有一個(gè)意想不到的用途——染黑，除了染布外，它還是古代染發(fā)和牙齒美黑的核心“黑科技”。因?yàn)槲灞蹲痈缓瑔螌帲丸F鹽作用能夠形成非水溶性的穩(wěn)定黑色物質(zhì)，是很好的黑色染料。
五倍子染液染出的紡織品

圖片來(lái)源：wbg.cas.cn

Part.2

真正的水果“代鹽人”

講完了喧賓奪主的五倍子，咱們來(lái)說(shuō)說(shuō)本該獨(dú)放異彩，卻慘變小透明的“鹽膚子”吧。雖然是它才是五倍子樹(shù)的真果實(shí)，奈何顏值平平，是即使路過(guò)也不會(huì)留意到的那種野果子。鹽膚子果實(shí)非常小，而且未成熟時(shí)非常不起眼。每年的10-11月是鹽膚子成熟的季節(jié)，這時(shí)枝頭的一串串果實(shí)就會(huì)變成紅棕色，數(shù)量眾多，但每一粒才綠豆般大小，關(guān)鍵還有個(gè)大果核。屬實(shí)是那種放進(jìn)嘴里舔一圈都沒(méi)了的感覺(jué)，嗑瓜子都比它肉多。

成熟的鹽膚子。圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

鹽膚子的個(gè)頭雖然很小，但勝在味足——因?yàn)樗墓け砻娉３?huì)覆蓋一層“鹽霜”結(jié)在上面，非常神奇，這也是它叫鹽膚子的原因。不過(guò)這種果實(shí)的味道可不是單一的咸味，而是咸酸咸酸的，還有人說(shuō)，有的還會(huì)帶點(diǎn)甜味，總之這形容是不是越來(lái)越像咱吃的“咸話梅”呢，有些地方的人至今還會(huì)拿它來(lái)泡水代醋用。在古代，鹽的獲取可不像今時(shí)今日這般方便便宜，鹽是“奢侈的必須品”，所以像鹽膚子這樣能產(chǎn)生咸味，又比較常見(jiàn)的作物自然是理想的鹽的“平替”之一。鹽膚子作為“代鹽”的歷史也很悠久，唐朝就有“ 嶺南人取子為末食之,酸咸止渴，將以防瘴”，《本草綱目》亦載“核外薄皮上有薄鹽，小兒食之，滇、蜀人采為木鹽”，很多地方的人都從鹽膚子果實(shí)上取鹽，因此鹽膚子在不同的地方也有不同的叫法，“蜀人謂之酸桶。亦曰酢桶。吳人謂之鹽麩。戎人謂之木鹽?！丙}膚子能解用鹽的一時(shí)之急，但不能解一世之需。

古人不懂化學(xué)，以為鹽膚子有咸味就能作食用鹽，但其實(shí)那層鹽霜和我們常吃的食用鹽不一樣，它是蘋(píng)果酸鈣的結(jié)晶，也是其咸味的來(lái)源，所以果實(shí)也不像氯化鈉只有純粹的咸味，當(dāng)然拿來(lái)調(diào)調(diào)味是可以的，但它不能提供人體所需要的鈉元素，無(wú)法取代真正的食鹽。所以一旦食鹽成為隨手可得的供給后，鹽膚子便成為了“過(guò)氣網(wǎng)紅”，如今光芒不及名聲大的五倍子，連樹(shù)名也被五倍子給取代了。不過(guò)要是在野外求生或者戶外野炊時(shí)，這種果實(shí)還是很管用的。

來(lái)源：博物