裙帶菜和海帶都是我們非常愛吃的藻類，但是大家也經(jīng)常把兩者混淆，更有甚者，直接認為這兩者就是同一種東西。那么，裙帶菜與海帶到底有什么區(qū)別呢？

裙帶菜與海帶都屬于褐藻綱植物，可以說是“親戚”。加上外形相似，總有人會分不清楚，但其實仔細觀察，二者并不難區(qū)分。

科屬不同

裙帶菜是褐藻綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬的海藻；而海帶是褐藻綱、海帶目、海帶科、海帶屬的海藻。

外形不同

裙帶菜是一種大型溫帶性藻類，自然生長于風浪不太大、水質(zhì)肥沃的海灣內(nèi)，它能耐受較高的水溫。裙帶菜屬于一年生植物，它的一生是短暫的，成體有1-2米高，寬50-100毫米，藻體呈褐色，柔革質(zhì)，整體輪廓呈披針形，中央有明顯突起的主肋，兩側(cè)較薄，常形成多數(shù)羽狀裂片，裂片邊緣有缺裂，有時不分裂，全面密生黏液腺。葉片較海帶薄，外形像芭蕉葉扇，也像裙帶，故取其名。

而海帶常被我們作為補碘的食物，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬于多年生的海藻，海帶為帶狀體，藻體褐色，成體有2-5米長，分為固著器、柄部和葉片三部分。固著器呈分枝的根狀，它在大海中起固著植物體的作用。柄沒有分枝，圓柱形或扁平，起連接固著器和帶片的作用。葉片生長于柄的頂端，較為平滑不分裂，沒有中脈，呈扁平帶狀，通常是我們經(jīng)常食用的海帶。

分布不同

在中國，裙帶菜是在近代才開始被人工養(yǎng)殖，而且開始采用原始的移植天然苗和投石釆苗方法，大大限制了其產(chǎn)量。在20世紀60年代，由于室內(nèi)常溫培育裙帶菜苗的技術成功，使得裙帶菜的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)迅速發(fā)展。現(xiàn)階段，我國浙江省的舟山群島、嵊泗島，遼寧大連，山東青島、煙臺、威海等地為裙帶菜的主要產(chǎn)區(qū)。

自然生長的海帶分布范圍，限于我國遼東和山東兩個半島的肥沃海區(qū)。曾呈奎院士，著名海洋生物學家，創(chuàng)立了海帶夏苗低溫培育理論和海帶施肥增產(chǎn)法，讓海帶能夠適應南方暖溫帶和亞熱帶地區(qū)的溫度，從而實現(xiàn)大規(guī)模人工養(yǎng)殖，讓浙江、福建都能開展大量的海帶養(yǎng)殖。

營養(yǎng)價值不同

海帶和裙帶菜的營養(yǎng)價值都很高，都含有豐富的碘，但是，在含碘量方面，海帶葉的碘含量比裙帶菜葉高，中醫(yī)認為，海帶性味咸寒，具有軟堅、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對防治矽肺病有較好的作用，因此海帶還有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。對碘需求高的，比如甲狀腺腫大、高血壓、高血脂等缺碘人群，孕期、哺乳期的媽媽，可以選擇海帶。

除了碘含量之外，在其他營養(yǎng)上裙帶菜比較有優(yōu)勢，裙帶菜是微量元素和礦物質(zhì)的天然寶庫，含有十幾種人體必需的氨基酸、鈣、碘、鋅、硒、葉酸和維生素A、B、C等礦物質(zhì)。裙帶菜含鈣量是“補鈣之王”牛奶的10倍，含鋅量是“補鋅能手”牛肉的3倍。500克裙帶菜含鐵量等于21斤菠菜，含維生素C量等于1.5斤胡蘿卜，含蛋白質(zhì)量等于1.5個海參。

口感不同

在每年的5月前后，我們就會迎來裙帶菜收獲季節(jié)，期待已久的裙帶菜就會出現(xiàn)在人們的餐桌上。裙帶菜入口綿密細膩，口感上比海帶要更柔嫩一些，會帶有一些鮮甜味，所以常用沸水焯燙后做涼拌菜吃。

而海帶的口感一般比較爽脆，有韌勁，需要烹制的時間長，所以常用來燉菜或燒湯吃。

撰文：嘮科開腦洞

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