廚房健康

一、廚房衛(wèi)生小錦囊

抹布清洗更勤，

換水池灶臺(tái)常清潔，

冰箱清潔不亂放，

碗筷洗凈要晾干，

剝皮之前洗干凈，

腐爛水果莫留戀，

櫥柜干凈切干燥，

調(diào)料擺飯要整齊，

筷子筷籠天天洗，

生熟菜板要分開，

碗筷清洗不隔夜，

盛放分裝妥存放，

排風(fēng)早開出油煙，

成鍋就油及時(shí)換。

二、做飯

1、炒菜的時(shí)候什么時(shí)間開油煙機(jī)呢？

炒菜之前就先把抽油煙機(jī)打開，不要等煙都鬧的到處都是了才開，這樣這些煙就會(huì)吸到我們體內(nèi)，對(duì)我們的身體產(chǎn)生不好的影響。

你知道做飯不開抽油煙機(jī)的壞處嗎？

曾經(jīng)有一項(xiàng)研究報(bào)告表明，在通風(fēng)系統(tǒng)比較差，燃燒效能比較低的一些灶具上做飯，相當(dāng)于每天抽兩包煙，容易增加肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

食用油在高溫下會(huì)發(fā)生一些改變，比如說(shuō)菜油溫度升高到60度時(shí)會(huì)開始氧化，在130度的時(shí)候，它的一些不飽和脂肪酸物質(zhì)開始分解，形成多種可能帶有致癌物的一些化合物，

而在150度的時(shí)候，它里頭的甘油會(huì)生成油煙，它的主要成分是丙烯醇，對(duì)我們的鼻子咽喉會(huì)產(chǎn)生一些刺激，200度以上就會(huì)產(chǎn)生氮氧化物等強(qiáng)毒性的物質(zhì)對(duì)我們的呼吸系統(tǒng)，特別是肺部影響很大。

所以建議大家烹飪的時(shí)候應(yīng)該熱鍋冷油，同時(shí)還要減少爆炒、油炸等一些不好的烹飪方式，

做飯的時(shí)候及時(shí)開油煙機(jī)，還有開窗通風(fēng)，炒完菜20分鐘以后再關(guān)閉抽油煙機(jī)。

此外還需要定期的清理油煙機(jī)，保持我們的濾網(wǎng)柔和干凈。

3、起鍋前再放鹽可以幫助你減少鹽分的攝入。

研究發(fā)現(xiàn)鹽的攝入過多和高血壓等疾病有關(guān)系。

如果你炒菜放鹽太早，咸味就會(huì)因?yàn)闈B入到食物里面淡化，容易造成你放鹽的量過多，所以起鍋前放就能附著在食物的表面，入口的時(shí)候就能嘗到咸味，鹽就可以適量的少放了。

4、經(jīng)常做飯的朋友這兩個(gè)壞習(xí)慣你有嗎？第一個(gè)壞習(xí)慣：覺得超市買來(lái)的雞蛋特別干凈，他也不沖洗，打雞蛋直接把雞蛋磕一下，把雞蛋打開來(lái)做菜，因?yàn)殡u蛋你看表面干凈，其實(shí)它外面可能有一些細(xì)菌：比如說(shuō)沙門氏桿菌，可以引起腸道的上吐下瀉。

第二個(gè)壞習(xí)慣：就是好多人買了一些白菜，覺得白菜外面不干凈把它去掉，而里頭的白菜心覺得很干凈，不洗直接就拿去做。白菜的心可能有農(nóng)藥的殘留，可能有一些細(xì)菌的存在，一定要清洗好了再做菜。

三、餐具廚具

1、洗碗過程中的健康隱患你知道嗎？

①洗碗也有健康隱患

好多人把生食、熟食的碗筷都堆放在一起清洗；

把洗滌劑放在碗里，很多的洗滌劑只是稍微沖洗一下，可能會(huì)造成一些洗滌劑的殘留；

洗碗布和筷籠，有可能藏污納垢，有好多細(xì)菌滋生。

②如何解決隱患

提倡洗碗一定要有次序，要生食和熟食的餐具要分開來(lái)洗；

一個(gè)洗碗布要定時(shí)的扔掉換新的，因?yàn)橄赐氩伎赡軙?huì)有很多細(xì)菌滋生；

大家一定要關(guān)注自己放筷子的簍，有可能在簍的深部已經(jīng)有好多的細(xì)菌，要經(jīng)常清洗。

2、熱水燙洗餐具能消毒嗎？

把自己的餐具燙洗一下，這種做法是有一定道理的。

我們的餐具，除非是一次性的，不然的話反復(fù)利用，它會(huì)去集體消毒，雖然消毒機(jī)比較好，但是可能會(huì)有一些消毒液或者什么額外的殘留，所以你拿熱水燙洗一下，一個(gè)至少可以清洗的干凈一點(diǎn)，另外一個(gè)也自己更安心一點(diǎn)。

這樣的燙洗作用不是特別大，因?yàn)槟阌玫臒崴隙ú皇?00度熱水，對(duì)細(xì)菌和病毒的殺死作用的有限，另外一個(gè)你作用的時(shí)間不長(zhǎng)，真正要消毒，一定要在正規(guī)的消毒機(jī)里進(jìn)行消毒，

這樣才是好的。

四、菜板

1、菜板清理

用了半年以上裂痕里頭或是刀痕里頭，會(huì)藏有一些細(xì)菌、霉菌，這些霉菌可能會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍，是一類致癌物，所以一定要引起重視，建議你及時(shí)的清理。

第一點(diǎn)可以用一些蘇打水或者是一些醋，進(jìn)行充分的浸泡進(jìn)行殺毒；

第二個(gè)可以用沸水充分消毒，當(dāng)然你的菜板不能太大，放不進(jìn)鍋里也不行，熱水里煮沸1~2分鐘，再去通風(fēng)的地方晾干。案板特別大，沖洗后可以用巴氏消毒液，巴氏消毒液一定要注意它的配比，一瓶蓋巴氏消毒液1000毫升的水配成溶液，輕輕的擦拭案板然后再用清水洗干凈，拿到通風(fēng)的地方晾干這樣消毒方法比較可靠。

第三點(diǎn)如果你的經(jīng)濟(jì)條件還允許的話，半年過去了把菜板扔了，買一個(gè)新菜板就好了。

2、切生食和熟食的砧板一定要分開

在家里切生食和熟食的針板一定要分開，這雖然是一個(gè)老生常談的問題，因?yàn)樯馊菀妆恢虏【廴?，用切完生肉的砧板再去切熟食，?huì)發(fā)生一個(gè)交叉感染，容易引發(fā)食物中毒，所以家里最好準(zhǔn)備兩塊菜板，生熟要分開，用完以后要及時(shí)清洗擦干凈。

抹布用的越久細(xì)菌就越多

一條全新的抹布在家中使用，一周后細(xì)菌的數(shù)量可以高達(dá)22億個(gè)，這些細(xì)菌或者霉菌會(huì)入侵人體各個(gè)部位，肺部、肝臟、心臟甚至大腦，可能造成無(wú)法估量的危害。

抹布每?jī)商煲梅兴髠€(gè)20~30分鐘，用專門的消毒液浸泡30分鐘，并且最好每半個(gè)月更換一次。

4、筷子最好半年換一次，

①筷子也是一些細(xì)菌病毒滋生的地方，筷子在吃飯的過程中或者在洗的過程中會(huì)造成裂痕，

特別是竹筷子、木筷子一些小的裂痕就會(huì)滋生一些細(xì)菌。

②如何做好筷子的護(hù)理，最好每周用熱水煮一下筷子一周一次，因?yàn)榧?xì)菌病毒其實(shí)是最怕高溫的，你用沸水煮個(gè)5~10分鐘，甚至15分鐘就可以有效的殺滅很多細(xì)菌和病毒，另外筷子也不要一用一年，要定時(shí)更換。

③怎樣避免共用筷子？做好分餐制，你可以選擇不同顏色的筷子，您用綠色的筷子，你用棕色的筷子，我用白色的筷子，這樣就做到一個(gè)很好的分餐。

冰箱

1、家里最臟的地方是冰箱

①對(duì)于一些生活條理性差的人來(lái)說(shuō)冰箱可能是最臟的，冰箱雖然說(shuō)是保鮮、冷凍，但有好多人把冰箱當(dāng)成儲(chǔ)物箱，把一些菜、肉各種物品都塞的滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，甚至有一些剛出?lái)的帶泥土的蔬菜也都放進(jìn)去，其實(shí)這里頭很容易堆積一些細(xì)菌和病毒，

②冰箱里的病毒細(xì)菌對(duì)我們的腸道甚至全身的健康都有非常大的危害。比如說(shuō)單核李斯特菌，可以引起我們腸道劇烈的反應(yīng)，甚至?xí)卸?，甚至?xí)＜吧?。還有現(xiàn)在非常流行的諾如病毒，也可以在冰箱里頭滋生。

③我們應(yīng)該怎么做？大家回家以后要好好整理你的冰箱，冰箱消毒一下讓這些藏污納垢的東西徹底的消除，讓你的家庭更加健康。

2、飯菜要放涼才能放到冰箱嗎？

有好多人認(rèn)為飯菜如果要放冰箱，一定要在常溫下把它放的涼涼的再放到冰箱里，

這樣又省電又不能容易滋生一些細(xì)菌，其實(shí)恰恰相反。

要想飯菜不變質(zhì)，關(guān)鍵一定要趁熱就把它密封上，再放到冰箱當(dāng)中冷藏，因?yàn)槿绻阍诔叵?，特別是敞著口等涼了放冰箱里，在這一段時(shí)間里頭特別是放涼的時(shí)間，可能就滋生了一些細(xì)菌，子子孫孫都已經(jīng)無(wú)窮盡了。這時(shí)候你再放到冰箱里，更容易變質(zhì)吃壞肚子。