一說到進(jìn)補(bǔ)，人們首先想到的往往是各種補(bǔ)藥或高營養(yǎng)食品。實(shí)際上，我們平常吃的各種米也都是不錯的補(bǔ)品。專家認(rèn)為，不同的米具有不同的補(bǔ)養(yǎng)功效，既可防治疾病，又沒有毒副作用。

最滋補(bǔ)的是粳米

普通大米又稱粳米或精米，是我國居民的主食之一。粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。粳米性平、味甘，具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。此外，用粳米煮的米粥還具有補(bǔ)脾、和胃、清肺的功效。用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000多年的歷史。粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。將煮好的粳米粥進(jìn)行過濾后做成的粳米湯則具有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功效。

最排毒的是糯米

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。糯米性溫、味甘，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效，可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病癥。冬天吃糯米還可以提高御寒能力。糯米可作為一味中藥來使用。《名醫(yī)別錄》中說，糯米可“溫中，令人多熱，大便堅(jiān)”?！侗静菥V目》中說，糯米可“暖脾胃、止虛寒痢疾、止瀉、縮小便、收自汗、發(fā)痘瘡”?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，糯米具有收澀的作用，對治療尿頻、自汗、腹瀉等病癥有較好的效果。炒黃的糯米還可用于治療乳糜尿癥。此外，人們?nèi)魧⑴疵揍劤删坪蠓?，或?qū)⑵渑c甘油調(diào)勻后進(jìn)行外敷，還可起到很好的護(hù)膚作用。需要注意的是，糯米性黏滯，難以被人體消化吸收，因此人們（其是老人、小兒、脾胃虛弱者或久病體虛者）不宜一次食用過多。

最補(bǔ)腎的是黑米

黑米也叫血糯米、補(bǔ)血米，是我國稻米中的珍品。黑米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀、增智補(bǔ)腦等功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品，可用于治療頭昏、貧血、白發(fā)及各種眼疾。經(jīng)常食用黑米，對慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用，高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等體質(zhì)虛弱的患者及孕產(chǎn)婦可常吃黑米進(jìn)行補(bǔ)養(yǎng)。由于黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用。

最助消化的是糙米

所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和卒中的幾率。糙米適合一般人群食用，但由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來比較費(fèi)時(shí)，建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時(shí)以上。吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益，因?yàn)槠渲械牡矸畚镔|(zhì)被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時(shí)，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。有研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，相較于吃同樣數(shù)量的白米飯，吃糙米飯有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。因此，日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米飯控制體重的熱潮。

最養(yǎng)顏的是薏米

薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、膽固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒，入脾、胃、肺經(jīng)，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。薏米對于美容的功效也十分顯著，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑，對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。另外，它對紫外線還有吸收能力，多吃薏米就可以防曬。需要注意的是，大便燥結(jié)、精液不足、小便多者、孕婦不宜多食薏米。

最養(yǎng)胃的是小米

小米又稱粱米、粟米、粟谷，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。小米性微寒，味甘咸，具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品，可用于防治消化不良、口角生瘡、嘔吐、皮膚色素沉著等病癥。臨床研究發(fā)現(xiàn)，在所有的谷物中，小米的色氨酸含量是最多的。色氨酸具有調(diào)節(jié)睡眠的作用，它能促使人的大腦神經(jīng)細(xì)胞分泌出更多有鎮(zhèn)靜催眠功效的神經(jīng)遞質(zhì)。因此，人們將小米熬成粥在臨睡前食用，可有效地提高睡眠質(zhì)量。由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

最補(bǔ)血的是紅米

紅米也叫胭脂米，其性溫、味甘，具有健脾、補(bǔ)中、益腸的功效。臨床研究發(fā)現(xiàn)，紅米具有清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及增強(qiáng)免疫力等多種功效。人們長期食用紅米可保持身體健康，益壽延年，并能減少患各種出血癥的幾率。女性在經(jīng)期過后容易出現(xiàn)乏力、頭暈眼花、心悸胸悶、手腳冰冷等血虛的癥狀，此時(shí)可用紅米、花生和黑豆一起煲飯食用，以達(dá)到補(bǔ)養(yǎng)身體的目的。