審核專家：李維陽（知名科普作家）
一到夏天，不由得又讓人想起了夜市里那些勾人的美食：爆炒田螺、麻辣小龍蝦、炸雞、烤串……尤其是田螺，在晚上熱鬧的路邊攤和朋友啜啜螺螄，來杯啤酒，在炎熱的夏天實(shí)在是一樁美事。

▲來源丨某購物網(wǎng)站

不得不說，田螺實(shí)在是一種適合聊天聚會的美味。只要一只手就可以完成從拿起吮吸到吃肉拋殼的全部過程，而且絲毫不影響另一只手刷手機(jī)或是端起杯子——除了一點(diǎn)：小小的田螺螺肉實(shí)在是太少了，雖然味道鮮美，但吃起來總覺得有點(diǎn)不夠過癮。有些小伙伴就想，要是有一種個大肉多的螺，豈不美哉？
好消息是大個的螺確實(shí)有，但壞消息是……不能吃！這種讓人空歡喜一場的螺就是大名鼎鼎的福壽螺（Pomacea canaliculata）。
福壽螺是啥？為啥不能吃？
福壽螺屬于瓶螺科（也稱蘋果螺科Ampullariidae），是一種雜食性的淡水螺類。包括福壽螺在內(nèi)，這一類螺中有很多種類（以及顏色變異的個體）都可以在花鳥市場的觀賞魚攤位上見到，是一種很常見的觀賞螺類。除此之外，在一些國家和地區(qū)，福壽螺也被作為食用螺，例如一些國外的視頻博主就經(jīng)常上傳烹食福壽螺的視頻（然而部分視頻中的衛(wèi)生安全有嚴(yán)重隱患，大家一定不要模仿）。

▲國外的福壽螺吃播視頻截圖 來源丨國外視頻博主hagna

其實(shí)，福壽螺最初被引入到世界各地，目的就是為了作為食用和飼料用。但是作為食材，福壽螺具有相當(dāng)?shù)娘L(fēng)險：和我們常吃的田螺不同，福壽螺對廣州管圓線蟲的感染度非常高。有的一只螺體內(nèi)就有高達(dá)6000條廣州管圓線蟲的幼蟲，另外，它們還會攜帶其他很多種類的寄生蟲，如果烹煮不徹底，就會存在感染寄生蟲病的風(fēng)險。
根據(jù)2011年中華流行病學(xué)雜志刊登的調(diào)查報告顯示，在洱海周邊調(diào)查到4種常見淡水螺類中，福壽螺的廣州管圓線蟲感染率高達(dá)11.5%，遠(yuǎn)高于第二名洱海螺的3%。

▲廣州管圓線蟲 來源丨維基

除此之外，福壽螺還有一個特點(diǎn)，就是當(dāng)它被完全做熟之后，螺肉會變得又干又柴，食之仿佛咀嚼膠皮，這也就讓徹底加熱煮熟的福壽螺在避免了感染風(fēng)險后，也規(guī)避掉了食客們的好感。這樣一來，就不奇怪為什么這樣一種大個頭的淡水螺卻很少在正規(guī)餐館的菜單上出現(xiàn)了。
實(shí)際上，在2006年，北京就爆發(fā)過一次因?yàn)楦勐輰?dǎo)致的廣州管圓線蟲寄生蟲病。當(dāng)時有一家餐館為了節(jié)省成本，使用廉價肉多的福壽螺替換本該使用的海螺肉來制作涼拌螺片。在制作的時候，僅僅用開水將螺肉焯了一下就涼拌上桌，導(dǎo)致螺中的寄生蟲沒有被殺死就被食客吃下，繼而演變成了導(dǎo)致160多人感染的公共衛(wèi)生事件。

▲2006年福壽螺導(dǎo)致寄生蟲感染的新聞頁面 來源丨新聞圖片

從這以后，福壽螺就基本從市場和餐館的菜單中消失了?，F(xiàn)在雖然在我國南方的菜市場上偶爾也能見到出售的福壽螺，但因?yàn)榧纳x和肉質(zhì)的問題，通常也并不受人們歡迎。

▲東南亞地區(qū)市場上的福壽螺 來源丨pixabay

怎么區(qū)別福壽螺和田螺？
有的小伙伴覺得福壽螺和田螺都是圓滾滾的淡水螺，看上去都很像，那么要如何區(qū)分可以放心吃的田螺和有危險的福壽螺呢？
首先最直觀的一點(diǎn)是，平時我們吃的田螺多為中華圓田螺和中國圓田螺，以及螺螄粉中常用的方形石田螺等，這些淡水螺通常體型并不會很大，大概有拇指或食指的指節(jié)大?。欢勐輨t可以長得相當(dāng)大，螺殼高可達(dá)7厘米，長度可達(dá)十幾厘米，相當(dāng)于一個小蘋果或者油桃的尺寸！



▲福壽螺與兩種田螺的對比 來源丨Claude & Amandine EVA

如果不看體型，還可以通過其他方法來區(qū)分田螺和福壽螺：例如田螺的尾部比較尖，而福壽螺尾部扁平；田螺的外殼一般呈青綠色，福壽螺螺殼偏黃褐色；田螺的卵塊小而透明，有一些田螺會經(jīng)由卵胎生產(chǎn)出幼螺，福壽螺的卵塊為明顯的粉紅色，產(chǎn)在水面上；田螺的螺口相對較小，口蓋相對比較圓，福壽螺的螺口較大，口蓋相對更扁一些……

▲福壽螺與田螺的對比 來源丨福壽螺的生物學(xué)特性與防治

還有一個更簡便的方法可以幫助判斷田螺和福壽螺，田螺的生長速度較慢，因此螺殼比較厚重結(jié)實(shí)，輕易捏不破，而福壽螺的螺殼相對薄而脆，如果用力捏的話很容易就可以捏破。如果在菜市場上發(fā)現(xiàn)了個頭差不多大的田螺和福壽螺，只要捏一捏它們的螺殼就能簡單地區(qū)分它們了。
福壽螺的破壞力有多強(qiáng)？
拋開福壽螺攜帶的寄生蟲不談，它們本身也是一種破壞力很強(qiáng)的入侵物種和農(nóng)業(yè)害蟲。國際自然保護(hù)聯(lián)盟物種存續(xù)委員會評出的世界百大外來入侵物種名單中，福壽螺就赫然名列其中。我國國家環(huán)保總局也將福壽螺列為重大危險性農(nóng)業(yè)外來入侵生物之一。
在東南亞和夏威夷等地，入侵的福壽螺大量啃食種植在水中的農(nóng)作物，例如水稻，導(dǎo)致嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。1979年，一名華僑曾將福壽螺的卵引入臺灣省進(jìn)行推廣養(yǎng)殖，隨后逃逸和被養(yǎng)殖戶丟棄的福壽螺大量啃食植物的嫩莖和幼苗，造成損失高達(dá)51億新臺幣。
不僅如此，作為一種非常成功的入侵物種，福壽螺還會極大地擠壓原生淡水螺類的生存空間，甚至導(dǎo)致本土淡水螺類滅絕。

▲廈門公園池塘里的福壽螺 來源丨作者

隨著夏天的氣溫升高，很多地方的福壽螺開始交配產(chǎn)卵。如果我們在水邊的石頭或者植物上見到一塊一塊的粉紅色物體附著在上面，那無疑就是福壽螺的卵了。
對付福壽螺的卵，可以把它們直接撥到水里去，福壽螺的卵只能在水邊孵化，掉到水里就會淹死。另外也可以把它們?nèi)拥竭h(yuǎn)離水邊的干燥地帶使其干死，或者簡單粗暴地直接將卵搗碎。

▲福壽螺的卵 來源丨百度百科

至于水中的成年福壽螺，除了捕捉搗碎之外，一些公園和農(nóng)田還會通過噴灑藥物來殺滅。更環(huán)保一些的做法也包括人工采集福壽螺來制成動物飼料等。近幾年在北京的一些公園水體中也發(fā)現(xiàn)了福壽螺的身影，如果我們在出門游玩的時候見到了這些討厭的家伙，也可以把它們消滅掉。