人造肉行業(yè)最近幾年風生水起，發(fā)展的很好，人造的假肉到底怎么樣呢？

最近的研究發(fā)現(xiàn)，植物基人造肉會削弱胃腸道消化功能，并在小鼠體內(nèi)的消化率低于真肉。

具體來說：

真肉和植物基人造肉具有不同的體外蛋白質(zhì)消化率特性。本研究旨在進一步探討它們在體內(nèi)的消化吸收及其對小鼠胃腸道消化功能的影響。

與真正的豬肉和牛肉相比，植物基人造肉明顯減少了胃壁細胞的數(shù)量、胃泌素/CCKBR、乙酰膽堿/AchR、Ca2 、CAMK II、PKC和PKA的水平、H 、K -ATP酶和胃蛋白酶的活性、十二指腸絨毛的高度以及絨毛高度與隱窩深度的比率，并下調(diào)了大多數(shù)氮素營養(yǎng)傳感器的表達。

肽組學顯示，植物基人造肉在體內(nèi)消化過程中釋放的肽較少，并增加了宿主和微生物衍生的肽。此外，真正的牛肉顯示出更好的吸收特性。

這些結果表明，植物基人造肉削弱了小鼠的胃腸消化功能，它們在體內(nèi)的消化和吸收性能不如真肉。