芹菜屬喜冷涼的耐寒性蔬菜，要求冷涼濕潤的環(huán)境條件，因此多以秋冬季栽培為主。芹菜種子發(fā)芽適宜溫度為15~20℃，從種子萌發(fā)至子葉展開，需要10~15天。芹菜幼苗期是從子葉展開至4~5片真葉形成，20℃條件下需45~60天。芹菜葉叢生長期是從5片真葉到11~12葉的植株采收期，合理施肥灌水，創(chuàng)造適宜的溫濕度環(huán)境就可以獲得高產，栽培期間的適宜溫度為12~23℃，生長期為60~90天。芹菜對礦質營養(yǎng)的需求為每生產1000千克芹菜產品，需從土壤中吸收氮400克、磷（P2O5）140克、鉀 (K2O) 600克。此外，硼在芹菜生長過程中極為重要，缺硼易在葉柄上發(fā)生褐色裂紋，可以通過定植后施用7.5千克/公頃的硼砂來補充。光強對芹菜生長的影響為弱光照可促進縱向生長，強光照可促進橫向生長。

設施栽培一般在8月初平盤播種育苗。播種后搭蔭棚降溫，小水勤澆，苗期50天左右，苗高約10厘米時的10月定植，定植株距13厘米左右。西芹生長期長，植株較大，行株距應適當加到20厘米左右。芹菜性喜濕潤，宜小水勤澆，除定植后緩苗期適當控水外，應隨水施用速效氮肥追肥，后期適當追施氮、鉀肥即可，正常情況下可以在翌年，2~3月收獲上市。春季栽培一般在1月育苗，3月定植，5月上市。