作者：陳雯

審核：高超

這個夏天，大家千防萬防，還是沒能防住雪糕刺客的背后一刀。

平平無奇的包裝，卻賣出天價的雪糕著實讓人無語，但是，雪糕刺客并不是這兩天才出現(xiàn)。很長時間以前，它們就用另一種方式埋伏在我們身邊了。

我們在生活中可以吃到各種各樣的冷飲，但不少冷飲會通過文字游戲，以次充好。尤其是這兩天的鐘薛高事件，大家對雪糕的食品安全的關(guān)注進一步提高。

那么，怎樣才能不被雪糕刺客傷害呢？今天我們就來get如何從源頭鑒別雪糕刺客。

我們平時在冰柜里常見的冷飲按照制作原料的不同，可以分為三種——冰棍、雪糕和冰淇淋。

冰棍我們再熟悉不過了，老冰棍可以說是不少人的童年回憶。這種冷飲的主要成分也非常簡單，就是白砂糖加水，凍冰，其中可能會因為儲存和口感需要加入一些香精、添加劑、乳脂、果汁等等。因為成分簡單，成本不高，所以冰棍價格低廉，但也不是非常健康。

剩下就是雪糕和冰淇淋，而雪糕殺手就從它們兩個中誕生了！

根據(jù)國家標準《冷凍飲品:雪糕(SB/T 10015-2008)》中的規(guī)定，雪糕的總固形物大于16%，其中總含糖量大于13%，蛋白質(zhì)含量要比不低于0.4%，脂肪含量要比不低于1%，且感官要求凍結(jié)堅實，細膩滑潤。因此，雪糕的含水量比較的高，膨脹率比較的低，硬度比較高的，所以一般是比較的耐于存放和運輸。

但是，想要成為冰淇淋，按照《冷凍飲品：冰淇淋(GB/T 31114-2014)》的要求，產(chǎn)品的總固醇物需要大于30%，乳脂含量大于6%，蛋白質(zhì)含量大于2.2%，總含糖量大于15%，感官要求細膩滑潤。同時，冰淇淋的含水量較低，體積膨脹率很高，一般可以達到30%~100%，所以冰淇淋的硬度較低，吃起來會更加的軟甜奶香十足。

所以，當你在冰柜里看到寫著冰淇淋的冷飲時，就要提起十二分的注意了。但是，想要區(qū)分雪糕和冰淇淋也很簡單。

我們平時吃的那種塑料袋包裝的拆開以后里面有一個木棍可以拿起來吃的都是雪糕。同時，因為雪糕的硬度更高，所以它的里面是可以加入各種輔料的，比如說巧克力，瓜子仁，果肉，紅豆等等。如果你看到這樣組合的冷飲寫著冰淇淋，那么它絕對是個雪糕殺手。

而冰淇淋因為硬度低，所以一般都會采用桶裝或者碗裝，并附贈食用的小勺子。除了這種包裝，現(xiàn)在在很多的冷飲店里面現(xiàn)做現(xiàn)賣的甜筒和雪球也都屬于冰淇淋的范疇。

不過，冰淇淋雖然在口感和營養(yǎng)上更勝一籌，但是熱量相對于前兩種也更高。為了身體健康著想，也不能沒有節(jié)制的狂炫。

如今，由于原料、運輸物流等成本上漲，雪糕價格上漲在所難免。據(jù)悉，從2008年至2020年，牛奶、淡奶油等原料成本就上漲了大約80%。但是，我們?nèi)缃袼o出的溢價真的用在了原料成本上么？貌似并不是。

層層加碼的渠道費用，品牌聯(lián)名的整活成本，網(wǎng)絡(luò)營銷的宣傳費用……這些占據(jù)了漲價的大頭。這種情況下，又想低成本，又想當網(wǎng)紅自然是不可能的。據(jù)一名雪糕品牌內(nèi)部人士透露“賣一支2.5元的雪糕，經(jīng)銷商一般凈利潤是兩三毛錢。1元的雪糕可能成本只有2-3毛，其成分只有水、香精、添加劑”。

所以，新型雪糕刺客的出現(xiàn)就并不奇怪了。

不過，隨著2022年7月1日起，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《明碼標價和禁止價格欺詐規(guī)定》施行，雪糕刺客也將無處遁形。該規(guī)定明確表示“不標示或者顯著弱化標示對消費者或者其他經(jīng)營者不利的價格條件，誘騙消費者或者其他經(jīng)營者與其進行交易屬于價格欺詐行為”。社交平臺上，雪糕刺客已經(jīng)被“發(fā)現(xiàn)雪糕不標價可立即投訴”、“7月起雪糕刺客或?qū)o處遁形”等話題取而代之。

這個夏天還是值得期待的一份清涼的。

https://baike.baidu.com/item/冷凍飲品：雪糕/16623783?fr=aladdin

https://www.docin.com/p-312036809.html

https://max.book118.com/html/2018/0829/5131142014001312.shtm

https://baike.baidu.com/item/雪糕刺客/61561809?fr=aladdin

https://view.inews.qq.com/a/20220625A01UPF00?refer=wx_hot

https://baike.baidu.com/item/中華人民共和國國家標準：軟冰淇淋機/18483559?fr=aladdin

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