作者：王其輝

審核：劉軼群 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員

近段時間以來，隨著新冠疫情重新在一些城市中蔓延，進口食品是否能放心購買和食用的問題再次成為大家關(guān)心和討論的話題，在商超里經(jīng)常見到的進口分割肉能放心食用嗎？

答案是肯定的，因為根據(jù)國家進出口貨品的相關(guān)新冠防疫要求，進口冷鏈食品需要有兩個“雙核酸檢測”報告，一個是原料需要有包裝物和內(nèi)容物的“雙核酸檢測”報告，另一個是負責消殺的人員需要鼻拭子和咽拭子的“雙核酸”檢測報告。

“雙核酸檢測”，這個詞對很多人來說可能都不是非常常見。那什么是雙核酸檢測呢？就是指同時進行核酸檢測和血清抗體檢測，目的是提高新冠病毒核酸檢測的準確性，防止因檢測精度不足造成病毒擴散。

眾所周知進口的冷鏈食品絕大部分是大包裝產(chǎn)品，很多進口冷鏈食品還要再進入加工廠進行二次加工，這時又有哪些措施能夠避免新冠病毒感染加工廠工人而造成疫情擴散呢？

進口的大包裝產(chǎn)品進入加工廠后首先要進行的就是拆包消毒。加工廠會用特定的消毒液噴灑整盤物料四周和頂部，在其消毒完成后，要在專門的區(qū)域靜置存放至少30分鐘，以便揮發(fā)消毒液的殘留液體，防止這些液體污染內(nèi)部產(chǎn)品。在消毒液揮發(fā)完全后，加工廠就會拆除外包裝，拆除的廢棄物會單獨存放并放置到垃圾站特定區(qū)域進行特定消毒劑的消殺，防止新冠病毒的擴散。與此同時，內(nèi)包裝用規(guī)定的消毒劑進行全面的消毒，待內(nèi)包裝的消毒液殘留液體揮發(fā)完全后將會進行內(nèi)包裝的拆除，拆包后的內(nèi)包裝廢棄物同樣會單獨存放并放置到垃圾站特定區(qū)域進行特定消毒劑的消殺。有了這些復雜程序的保障，內(nèi)外包裝上的新冠病毒就會被徹底消殺，從而避免由包裝攜帶的新冠病毒感染工廠工人及廢棄物處理人員。

從上面的流程中我們還可以看出，進口冷鏈食品加工廠是最有可能接觸到新冠病毒的場所之一，那么加工廠是如何保證病毒不會外泄造成社會面疫情的呢？

第一點就是加工廠擁有嚴格的環(huán)境消毒程序，加工廠會按照政府的相關(guān)要求，加大生產(chǎn)內(nèi)外環(huán)境的全面消毒力度，對高頻接觸物體進行常態(tài)化表面消毒并做好消毒記錄。第二點就是進口冷鏈食品加工生產(chǎn)場所會嚴格與其他操作區(qū)域保持隔離。

在這樣的天羅地網(wǎng)之下，新冠病毒無法輕易發(fā)生擴散，但如果你還是擔心食物上帶有病毒，那么作為消費者的我們應(yīng)該怎么辦？

一方面購買食材回家后必須要洗手，生熟產(chǎn)品要分開加工和存放，避免交叉污染。另一方面，生食在放入冷凍層之前最好先分割成小塊、單獨包裝，包裝袋要完整無損，處理后必須要使用肥皂和流動的水洗手至少20秒，盡量不吃生的水產(chǎn)品。在加工肉類、水產(chǎn)品等食物時要煮熟、燒透。

在新冠疫情常態(tài)化防控的當下，從進口到入口，國家要求每一道復雜工序都是為了保護喜愛美食的消費者免受新冠病毒侵襲。我們也要養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣，做好自身防護，同時增強食品安全防控意識，選擇有正規(guī)渠道和可靠的食材，享受心情愉悅的美食，為疫情期間的生活增添幸福色彩。

參考文獻：

《新冠肺炎疫情防護指導手冊》 疾病預防控制局 2021年9月7日

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審稿：劉軼群 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員