作者：嘮科開腦洞工作室 唐乃慶

科學顧問：李婷 北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

民間有句諺語：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。夏天是一個吃瓜的好季節(jié)，西瓜、小香瓜、哈密瓜、網(wǎng)紋甜瓜等，一天一瓜，連吃一周不重樣，猶記得沒有空調(diào)的小時候，多少個炎熱的傍晚，都是坐在院子里的小板凳上，聽著蟬鳴，吃著各種瓜續(xù)命的。

在這眾多瓜中，小編發(fā)現(xiàn)很多吃瓜群眾見到網(wǎng)紋甜瓜總是親切的呼喊：哈~密~瓜~！網(wǎng)紋甜瓜和哈密瓜長相相似，吃起來口感也差不多，那它倆是一種水果嗎？

身世不同

看了圖片您是不是也覺得哈密瓜也有“網(wǎng)”，和網(wǎng)紋甜瓜差不多呀，他倆不一樣嗎？不是同一種類的不同叫法嗎？

其實不然，可以說，網(wǎng)紋甜瓜≠哈密瓜。

雖然說哈密瓜和網(wǎng)紋甜瓜都屬于甜瓜，但它們卻有著截然不同的身世。哈密瓜是又名新疆瓜、雪瓜、貢瓜，主產(chǎn)于我國吐魯番盆地和哈密盆地，是新疆維吾爾自治區(qū)哈密地區(qū)的特產(chǎn)，分為網(wǎng)紋皮和光皮兩種。上世紀90年代哈密瓜“東移南進”，經(jīng)過育種家改良后，已經(jīng)形成一系列小型的耐低溫性、耐高溫性較好的品種，目前在全國大部分地區(qū)都有種植。

而網(wǎng)紋甜瓜是起源于歐洲，以果實表面具有網(wǎng)狀裂紋而得名，屬厚皮甜瓜類型，網(wǎng)紋甜瓜根據(jù)網(wǎng)紋深淺可以分為深網(wǎng)、淺網(wǎng)以及介于二者之間的中網(wǎng)類型品種。我國從上世紀80年代開始從日本引進網(wǎng)紋甜瓜品種，近幾年發(fā)展勢頭較好，目前海南、山東、內(nèi)蒙、河北、上海、北京等地都有種植。

外觀

從外形上來看，哈密瓜多為橢圓形，果皮顏色類型也比較豐富，有黃，灰白，綠等；果皮紋路凸起不高較平滑，有縱溝紋，或斑紋，哈密瓜對紋路凸起沒有特殊要求。

而一枚合格的高端網(wǎng)紋甜瓜，必須具備賞心悅目的網(wǎng)紋外觀。這縱橫交錯的外觀，密度適宜的網(wǎng)絡(luò)，美麗獨特的網(wǎng)紋，藝術(shù)品的趕腳有木有？網(wǎng)紋甜瓜這獨特的外形確實為其增色不少，你一定很好奇這果皮上的條條溝溝到底是怎么來的呢？

這主要是因為甜瓜果實的果皮較厚，尤其是表皮有較厚的角質(zhì)層，細胞壁加厚也比較強，因此表皮硬，延展性差，不易隨著果實的膨大而增大面積。因此，隨著果實的膨大，表皮會被逐漸膨大的瓜體撕裂，從而產(chǎn)生縱向或網(wǎng)狀的紋路。不過甜瓜的內(nèi)側(cè)果皮的延展性強于表皮，因此不會造成瓜體破裂的情況。我們看到的紋路中的白色部分，其實是表皮開裂后，缺乏色素的內(nèi)側(cè)果皮栓質(zhì)化增生、干燥后形成的。而要想獲得一枚合格的網(wǎng)紋甜瓜，膨果階段的溫濕度調(diào)控很重要。

如果濕度太大了會怎么樣？

▲張開大嘴巴了，嘎嘎嘎！

如果濕度太小了會如何？

▲都是小短紋，發(fā)現(xiàn)沒？

網(wǎng)紋甜瓜的網(wǎng)紋形成也有一定的順序，先是臍部出現(xiàn)裂紋，然后縱網(wǎng)開裂，最后才是橫網(wǎng)出現(xiàn)。

除此之外果實呈高圓形，頭頂“T”字瓜藤，也是網(wǎng)紋甜瓜的一大外觀特征。

內(nèi)心

網(wǎng)紋甜瓜從果肉顏色方面可以分為橙紅色果肉和黃綠色果肉，哈密瓜大部分為橙色肉，在不同地區(qū)也有少量黃色或綠色果肉作為特色哈密瓜類型在逐步推廣。

哈密瓜肉質(zhì)松脆爽口，水份多，收獲后不需要進行后熟，需要盡快食用，儲藏時間越長，肉質(zhì)的松脆感會逐步下降，降低其商品性。

而網(wǎng)紋甜瓜成熟后摘下來10℃儲存7-10天左右口感達到極致。

切開嫩綠色或者鮮橙色的果肉晶瑩閃耀，帶絲絲奶香與果香味。當瓜底部微軟時，靠近果皮的果肉脆甜爽口，靠近瓜瓤的果肉軟糯甜滑。瓜底部較軟時，果肉變軟、瓜瓤嫩綠色，可用勺子挖著吃，果肉汁多香甜。大約一周后會自己完全熟透，口感開始變的綿密，香味濃郁，甘甜多汁，果肉如翡翠般晶瑩剔透！

網(wǎng)紋甜瓜還有個小秘密：可以“以貌取瓜”，外觀越美，瓜越甜！類似“浮雕”的紋路凸起越高越密，瓜的甜度越高、肉質(zhì)越細膩，口感越好！

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